Dingin dari tongkat

Secara tradisinya, jeli dimasak dari kaki babi, sambil menambah daging lembu, ayam, daging ayam atau daging babi tambahan. Tetapi produk yang hebat seperti shank babi dengan mudah boleh menjadi peranan utama. Terdapat daging, dan bahan-bahan yang sangat diperlukan untuk mengeringkan sejuk. Dalam resipi di bawah, kami akan menerangkan dengan terperinci bagaimana memasak sejuk dengan lazat dari daging babi.

Daging ayam sejuk - resipi

Untuk sejuk yang kaya, ayam yang paling sesuai untuk shank, sudah tentu. Kemudian selesema akan mempunyai aroma yang megah, dan ia akan mengeras dengan mudah tanpa bantuan gelatin. Di samping itu, daging ayam bersandar akan mencairkan daging babi yang agak lemak dari batang.

Bahan-bahan:

• wortel - 2 keping;
• shank - 1 keping;
• daun pasli - 200 g;
• ayam - 1 keping;
• bawang putih - 60 g;
• bawang merah - 2 bawang;
• daun bay, garam, lada manis.

Persediaan

Mulailah memasak holodtsa sebaik-baiknya pada sebelah petang. Mengendalikan dan lombong telaga ayam, berhati-hati memeriksa kehadiran mayat bulu dan bulu. Jika ada, mudah dilakukan melalui pembakar gas. Selepas itu, sangat baik dengan berus besi sekali lagi kulit saya. Kami memotong ayam ke dalam kepingan, meninggalkan seluruh daun, tuangkan periuk besar dengan air dan tinggalkannya untuk malam. Pada waktu pagi kita menggabungkan air, isi dengan air bersih, biarkan ia mendidih dan kemudian longkang lagi. Sekarang kita menuangkan air sebanyak yang kita perlukan, dengan mengambil kira hakikat bahawa ia akan memasak dalam proses memasak. Adalah wajar untuk tidak menambah air. Cara mendidih - keluarkan busa, masak dengan api yang rendah selama 5 jam. Selepas itu, tambahkan wortel, bawang, pasli dan rempah keseluruhan dan dikupas, untuk satu jam lagi. Kemudian kami mengambil daging, menapis sup dari sayur-sayuran dan rempah-rempah. Daging yang disejukkan dipisahkan dari tulang, dibahagikan kepada serat dan diletakkan dalam acuan. Dalam sup, masukkan garam dan bawang putih melalui media dan tuangkan ke dalam daging. Di dalam peti sejuk, ubur-ubur akan membekukan selama lima jam.

Kasut sejuk dari klasik shank

Bahan-bahan:

• buku jari babi - 1500 g;
• air - 5 liter;
• saderi - 2 batang;
• wortel - 1 keping;
• bawang merah - 1 keping;
• bawang putih - 7 gigi;
• garam, laurel, rempah ratus .

Persediaan

Penyediaan shank adalah sama seperti dalam resipi sebelumnya. Juga bergabung air pertama selepas mendidih, terima kasih kepada ini, jeli akan telus, kita mesti mengeluarkan buih sepanjang keseluruhan masakan. Juga, tempo mendidih menjejaskan ketelusan. Sup perlu hampir mereda, walaupun untuk masa yang lama, daripada mendidih. Dalam masa lima jam kami menambah sayuran, ia mungkin sepenuhnya, dan laurel, tetapi bawang tidak dapat dibersihkan sepenuhnya. Kulit kiri akan memberikan naungan yang baik kepada sejuk. Selepas selang satu jam kami mengeluarkan pemerintah, kami dapat memotongnya untuk menyejukkan lebih cepat. Kami menapis dengan teliti sup melalui kasa. Apabila daging sejuk, kami membongkarkannya dengan tangan kami dan meletakkannya ke dalam acuan. Dan sup kami membawa kepada rasa yang cerah dengan bantuan garam, rempah dan bawang putih yang dicincang. Kami mencurahkan borang, terlebih dahulu biarkan mereka sejuk pada suhu bilik, dan kemudian membersihkannya di dalam peti sejuk.