Hidangan dari daging rusa

Untuk rusa, mungkin membawa daging rusa utara dan mulia, dan juga daging rusa roe, wapiti dan beberapa spesies lain (yang dalam keluarga rusa adalah 51 spesies). Harus diingat bahawa daging rusa, yang merupakan salah satu komponen utama diet tradisional orang-orang utara, berbeza dengan harta rusa yang hidup di lintang yang lebih panas sehubungan dengan sifat makanan.

Rusa Utara memberi makan terutamanya pada lumut dan lichen, yang mempunyai ciri-ciri antibiotik semulajadi, sehingga daging rusa lebih lama, dapat dimakan mentah, tanpa rasa takut terhadap akibatnya.

Venison - daging merah berair dengan rasa yang unik, kandungan lemak rendah dan gabungan nutrien yang unik. Venison boleh dianggap sebagai makanan perubatan dan diet, penggunaannya disyorkan untuk gangguan metabolik, beriberi, untuk meningkatkan imuniti.

Dari daging rusa anda boleh memasak pelbagai hidangan yang lazat, kedua-duanya sangat mudah dan sangat halus (ia adalah salai, kering, kering, direbus, digoreng, direbus, dibakar, dibakar, dan lain-lain). Yang paling lazat dan lembut adalah daging haiwan di bawah umur satu tahun, lelaki muda dan perempuan ungulate. Adalah lebih baik menggunakan rusa tenderloin dan bacon (orang asli di utara dan pemburu yang baik menggunakan segala-galanya). Venison - daging agak kering dan keras, jadi kaedah memasak dan resipi untuk hidangan diperlukan.

Venison dibakar dalam kerajang di dalam ketuhar

Bahan-bahan:

Persediaan

Sekeping daging rusa akan dibakar sepenuhnya, tetapi terlebih dahulu kita akan mengasinkannya. Letakkan bahagian dalam bekas yang ketat. Dalam wain kami menambah sedikit buah juniper hancur (kepingan 8-16), lada kacang (5-8 keping), tunas ulas (3-5 pcs.) Dan daun teluk (2-3 pcs.). 3-5 ulas bawang putih akan dijual melalui mesin manual. Musim dengan lada merah panas (lebih baik segar). Sedikit. Pemprosesan yang terhasil akan kami isi daging dan biarkan di tempat yang sejuk selama 6-12 jam. Hidupkan secara berkala.

Apabila daging, pada pendapat anda, sudah cukup mencemarkan, kami mengeringkan sekeping dengan tuala kertas yang bersih. Dengan bantuan pisau tajam yang sempit, kami menghidangkan daging dengan bawang putih (separuh atau kuantiti dentikel), jika dagingnya keras, anda boleh memasukkannya dengan kepingan lemak .

Lubricate foil dengan lemak dan pek dengan sekeping daging sehingga semasa penyediaan jus tidak mengalir. Letakkan daging di foil pada lembaran penaik atau panggang dan bakar dalam oven pada suhu kira-kira 200 darjah C untuk sekurang-kurangnya 1.5 jam.

Daging siap dibancuh dan dibentangkan pada hidangan hidangan, dihiasi dengan sayur-sayuran dan buah merah (cranberry, cranberry, currants). Adalah baik untuk berkhidmat dengan hidangan seperti daging rusa secara berasingan sos berry dan bawang merah yang diasinkan, wain merah, tincture berry, bir.

Dengan cara ini, dari daging rusa yang disediakan dengan cara ini (lihat di atas), anda boleh menyediakan hidangan lain, contohnya, potong dan goreng kebab shish atau letakkan dengan bawang dan wortel, atau potong potong dan goreng.

Hidangan dari daging cincang disediakan dengan cara yang sama seperti daging cincang daging. Memandangkan daging rusa itu agak kering dan keras, anda boleh menambah sedikit lemak babi kepada peminum.