Okroshka adalah hidangan popular di kalangan penduduk Slavia, walaupun dalam banyak masakan di dunia terdapat sup sejuk yang menyerupai okroshka kami.
Adalah dipercayai bahawa penulis resipi untuk okroshki moden adalah burlaks, yang diberi makan ikan kering dan kvas. Untuk mengunyah ikan kering, mereka merendamnya dalam kvass. Tetapi, secara umum, tidak penting. Adalah penting bahawa dari masa ke masa, okroshka memasuki menu dan para petani, pemilik tanah, dan bangsawan. Dan di dapur tukang masak yang kaya, ditulis dari luar negara dan mereka sendiri, tempatan, sering bertanggungjawab. Jadi terdapat campuran tradisi kuliner, terdapat resipi baru.
Okroshka hanya boleh sayuran, daging, ikan. Anda boleh menggabungkan pelbagai jenis daging: ayam, daging lembu, permainan. Terdapat resipi dengan penambahan kacang atau, sebagai contoh, udang.
Apa sahaja yang anda mahu lakukan, terdapat beberapa peraturan umum. Pertama, asas hidangan sayuran dicincang halus: kentang, lobak, lobak, timun. Radish ditambah pada kehendak, kerana ia mempunyai rasa yang tajam. Kemudian masukkan sayur-sayuran kepada daging atau ikan. Daging mengambil rebus, rendah lemak, pelbagai jenis, kebanyakannya dipotong dari batu. Dalam versi moden, ia boleh menjadi sosej. Bagi ikan, ia boleh menjadi pike bertulang, sturgeon atau cod, menambah sedikit jus lemon kepada sup ikan.
Vegetarian atau berpuasa di okroshka tidak meletakkan telur dan menggantikan daging dengan cendawan. Mereka berkhidmat okroshka dengan kvass , kefir , ayran, sup daging, atau bir. Kami memutuskan untuk bercakap tentang cara memasak okroshka pada whey.
Okroshka pada whey dengan sosej
Resipi untuk okroshki yang lazat ini tidak termasuk lobak pada serum, tetapi anda sentiasa boleh membetulkannya.
Bahan-bahan:
- serum - 1L;
- wortel - 50g;
- kentang - 150 g;
- telur - 2 keping;
- bawang merah - 100g;
- sosej - 200g;
- krim masam - secukup rasa;
- garam, lada - secukup rasa;
- sayur-sayuran.
Persediaan
Kami mendidih lobak merah, kentang dan telur. Bersihkan dan potong kiub. Potong bawang hijau dan sosej. Campurkan segalanya, garam, tuangkan serum dan lada jika perlu. Kami berkhidmat sejuk dengan krim masam dan herba.
Okroshka pada whey dan kefir
Bahan-bahan:
- kefir - 1 l;
- serum - 1 l;
- daging rebus (sosej) - 400 g;
- kentang rebus - 4-5 keping;
- lobak - 5-6 keping;
- telur - 4-5 keping;
- timun segar - 3-4 pcs;
- bawang hijau - 100 g;
- sayur-sayuran.
Persediaan
Kefir dan campuran whey, garam, lada dan tambah sayuran dicincang dan bawang hijau. Mari kita tinggalkan semuanya sambil memotong sayuran. Semua bahan dipotong menjadi kiub (lobak dan timun boleh diparut). Isikan semua dengan yogurt dengan whey, sejuk, memberi hidangan sedikit itu.
Okroshka pada serum
Resipi untuk memasak okroshki pada serum adalah sedikit lebih sukar kerana penyediaan diri whey dari kefir, tetapi mungkin seseorang akan mendapati pilihan ini yang paling boleh diterima.
Bahan-bahan:
- kefir - 3 liter;
- kentang - 6 pcs.;
- telur - 7 keping;
- timun segar - 4 pcs;
- bawang hijau - 1 tandan;
- sosej rebus - 500 g;
- mayonis.
Persediaan
Tuangkan ke dalam periuk 3 liter kefir dan satu liter air dan letakkan di atas api, juga disiapkan untuk memasak kentang dan telur. Apabila kefir mendidih, anda perlu mengurangkan haba dan, tanpa membiarkan penutup topi, mendidih, sering diaduk. Apabila kaserol memisahkan keju dan whey keju, biarkan cecair berlarutan selama 2 minit, kemudian keluarkan dari haba.
Kami menyejukkan kuali, kemudian tarik serum melalui kasa atau pembalut. Sayur-sayuran, telur dan sosej yang dicincang halus. Hiaskan sayur-sayuran, bawang. Campurkan semua bahan dan isi dengan serum. Tambah mayonis dan garam, yang membawa kepada rasa. Anda boleh meletakkan 2-3 sudu besar. sudu keju kotej, untuk piquancy. Kami menyejukkan okroshka yang disediakan di dalam peti sejuk selama 2 - 3 jam, maka anda boleh berkhidmat.