Pastila adalah resipi, terima kasih kepada kemanisan Rusia yang sahih boleh muncul di meja rumah. Produk kuih-buahan yang diperbuat daripada buah-buahan dan buah beri halus, lazat, sihat dan, berbeza dengan kedai, mengandungi bahan semulajadi. Setelah memasaknya dengan tangan anda sendiri, anda boleh menghidupkan kembali tradisi lama dan sila orang yang disayangi dengan makanan istimewa yang berkualiti.
Dari apa yang pastilah?
Sediakan pastille tidak sukar. Untuk merawat yang sempurna, anda memerlukan bahan-bahan mudah yang setiap tukang masak mempunyai:
- buah atau buah beri halus;
- gula atau pemanis lain;
- air dan jus lemon;
- telur putih;
- pectin, kadang-kadang agar-agar ditambah, tetapi dalam kes ini ia kering pada suhu bilik.
Sebelum anda membuat pastil, anda perlu berhati-hati bukan sahaja tentang ketersediaan bahan-bahan yang diperlukan, tetapi juga untuk mengikuti arahan tertentu:
- Masukkan buah segar atau gula beri, atau pemanis lain dan rebus jisim. Selepas itu, gosokkan melalui penapis dan sebarkan lapisan nipis pada daun parchment lancar.
- Pastila boleh dibuat sebagai subur, lebih mengasyikkan marshmallow, dan sangat nipis, dalam bentuk lembaran nipis, yang menggulung ke dalam roll. Pilihan pertama juga disebat dengan putih telur untuk kemegahan, boleh ditaburi dengan serbuk atau diapit dengan krim protein. Yang kedua lebih seperti jeli buah, ia sangat mudah untuk disimpan.
- Pastille klasik dibakar di dalam ketuhar. Pastilla dalam oven dimasak pada suhu rendah selama beberapa jam.
Pastil epal
Pastilla dari epal adalah klasik ketukangan pengilangan Rusia. Secara tradisional, epal masam digunakan: antonovka atau permainan. Lampiran semacam ini ditakrifkan oleh kandungan pectin yang tinggi, yang membolehkan pastil membeku tanpa komponen gelling tambahan. Dos yang tepat gula juga akan mempercepatkan prosesnya.
Bahan-bahan:
- epal - 1,5 kg;
- gula - 250 g.
Persediaan
- Kupas epal, iris dan panggang dalam ketuhar selama 15 minit pada 180 darjah.
- Lap melalui penapis.
- Tambah gula dan cambuk.
- Letakkan lapisan nipis pada kertas pembakar.
- Pasta buah dikeringkan dalam ketuhar terbuka pada 80 darjah selama 5 jam, selepas - dipotong menjadi segmen.
Belevskaya Pastilla - resipi
Pasta Belevian tanpa gula - makanan istimewa Tula yang terkenal di dunia. Menyediakan seperti pasta semata-mata dari epal Antonov, terkenal dengan rasa unik dan kandungan pectin yang tinggi, kerana anda tidak boleh menambah gula. Resipi itu sendiri juga perlu diberi perhatian: pastille kering dipotong, setiap lapisan dihiasi dengan putih dan dipanggang.
Bahan-bahan:
- epal pelbagai "Antonovka" - 1.5 kg;
- putih telur - 2 buah;
- garam - secubit.
Persediaan
- Epal dibersihkan, dipotong dan bakar selama 15 minit pada 180 darjah.
- Lapkan jisim melalui penapis.
- Pukul dengan pengadun.
- Dalam protein tambah garam dan pukul pengadun sehingga puncak teguh.
- Tambah separuh daripada jisim protein di puri, biarkan selebihnya.
- Tuangkan kentang tumbuk pada dulang pembakar dan bakar selama 7 jam pada 100 darjah.
- Potong cincang siap menjadi 4 bahagian, gris dengan protein yang disebat dan, meletakkan lapisan, hantar ke ketuhar.
- Pastel Belevskaya - resipi di mana kelezatannya dibakar di dalam oven yang sedikit dibuka selama 2 jam lagi pada 100 darjah.
Pastilla dari strawberi
Pastilla dari strawberi di rumah akan sila dengan kesederhanaan dan aksesibiliti. Kaedah ini menjimatkan beri berharga dalam buah beri dan tidak perlu risau untuk tempoh penyimpanan, kerana, kelezatan ini tetap sesuai untuk masa yang lama. Ini adalah satu peluang yang baik untuk meninggalkan di ruang kosong dari jem tradisional dan mengikat, dan pada asalnya mempelbagaikan kosong.
Bahan-bahan:
- Strawberry - 900 g;
- gula - 250 g;
- air - 150 ml;
- jus lemon - 50 ml.
Persediaan
- Strawberi, gula, air dan jus tuang.
- Masak kentang tumbuk selama 30 minit.
- Letakkan jisim pada daun kertas dan kering di dalam ketuhar yang sedikit dibuka pada 60 darjah selama 4 jam.
- Pastila - resipi di mana produk siap mesti disejukkan sepenuhnya, dipotong menjadi jalur dan dilancarkan ke dalam tiub.
Pastila dari plum
Plum pastille disediakan dari dua komponen: plum dan gula. Keanehannya adalah bahawa buah-buahan dimasak tanpa sebarang tambahan dalam jus mereka sendiri selama beberapa jam, dan hanya setengah jam sebelum akhir proses gula ditambahkan kepada mereka. Akibatnya, anda boleh mendapatkan jisim yang fleksibel dan kuat, untuk pengeringan, ia akan mengambil masa 20 minit.
Bahan-bahan:
- plum - 900 g;
- gula - 200 g.
Persediaan
- Kupas plum yang dihiris dalam jus anda sendiri selama satu jam.
- Lap pulpa melalui penapis dan reneh selama 2 jam.
- Setengah jam sebelum proses selesai, tambahkan gula.
- Sebarkan puri plum di atas permukaan kertas pembakar.
- Pastilla plum - resipi, penyediaan yang akan mengambil masa 20 minit di dalam oven terbuka pada suhu 90 darjah.
Cherry pastille di rumah
Pastil buatan rumah boleh disediakan dari mana-mana buah atau buah-buahan. Cherry kaya dengan vitamin dan unsur surih, dan merupakan calon yang sangat baik untuk pemeliharaan jangka panjang. Apabila memilih beri adalah lebih baik untuk digunakan masak, tetapi tidak berair, supaya tidak meningkatkan masa pengeringan. Pasta ceri yang betul mempunyai tekstur lembut dan aroma yang tidak dapat dilupakan.
Bahan-bahan:
- ceri - 6,5 kg;
- madu - 120 g.
Persediaan
- Beri dimurnikan tatal melalui penggiling daging.
- Pindahkan jisim kepada shaker, tambah madu dan pukul.
- Sebarkan kentang lecek di atas permukaan panci dan bakar dalam ketuhar terbuka selama 4 jam pada 70 darjah.
Cranberry pastille
Pastila di rumah melibatkan penggunaan buah musim panas dan musim sejuk. Satu bahan kerja yang sangat baik boleh didapati dari cranberry. Beliau adalah pemimpin dalam kandungan bahan berguna, dan dari itu sangat sesuai untuk pastil. Proses memasak adalah mudah: cranberry diseduh, asap dan, bersama dengan gula, direbus. Pastil tersebut kering secara semulajadi.
Bahan-bahan:
- kranberi - 1,2 kg;
- gula - 850 g;
- air 230 ml.
Persediaan
- Berry cranberries isi dengan air dan masak sehingga lembut.
- Jisim yang terhasil akan disapu melalui ayak, tambah gula.
- Letakkan api yang perlahan dan menghormati.
- Pastila adalah resipi di mana produk dibentangkan pada dulang pembakar yang disejukkan dan dikeringkan pada suhu bilik selama dua hari.
- Potong pastri siap pakai dengan jalur.
Pastilles dari plum ceri
Pastil semulajadi tidak memerlukan penambahan, jika disediakan dari plum. Rasa lazat seperti ini tidak boleh diminum dengan pemanis, tetapi boleh digunakan sebagai sos yang dimasak. Benar, kerana rasa masam kepada buah beri, gula atau madu sering ditambah. Yang terakhir ini sangat berguna, digabungkan sepenuhnya dengan plum ceri dan memberikan wangian dan kelembutan.
Bahan-bahan:
- plum ceri - 1.6 kg;
- madu - 60 g;
- air - 40 ml.
Persediaan
- Terapung plum, isi dengan air dan panas hingga lembut.
- Tiriskan cecair dan lapkan buah melalui penapis.
- Masak kentang lenyang 40 minit, 5 minit sebelum akhir proses, tambah madu.
- Sebarkan massa pada kulit dan kering di dalam ketuhar terbuka selama 5 jam pada suhu 80 darjah.
Pastila dengan kacang
Penyediaan pastille tidak terhad kepada penggunaan buah atau buah-buahan. Untuk pelbagai rasa, anda boleh menambah kacang. Mereka akan memberi wangian, tekstur renyah yang menyenangkan dan memberikan kelebihan vitamin mereka sifat-sifat berguna mereka. Gabungan kacang dengan madu dan epal diiktiraf sebagai klasik dan lebih sering dijumpai dalam resipi.
Bahan-bahan:
- epal - 1,5 kg;
- madu - 30 g;
- air 60 ml;
- walnut - 100 g.
Persediaan
- Epal mengupas, tambah air dan masak selama 20 minit.
- Lap melalui penapis.
- Kacang goreng, potong dan masukkan dalam serbuk.
- Tuangkan madu ke dalam jisim buah.
- Masak campuran selama 15 minit.
- Sebarkan pada daun perkamen dan kering di dalam oven terbuka pada 90 darjah selama 4 jam.
- Pastian siap dipotong menjadi jalur dan dilipat.
Pastille Georgia
Tklapi adalah resipi, berkat yang mungkin untuk memasak pastille Georgia. Asas adalah bubur dari pulp plum tkemali (cherry plum), kering di bawah sinar matahari. Pastila sangat tipis dan mudah pecah, yang mudah digunakan dan disimpan. Tklapi adalah ramuan yang sangat penting untuk kharko klasik, pelbagai sos, sayur-sayuran dan hidangan daging.
Bahan-bahan:
- plum ceri - 2,8 kg;
- air - 850 ml;
- gula - 80 g.
Persediaan
- Tuangkan plum, tuangkan air dan masak selama 30 minit.
- Lap melalui penapis, tambah gula dan reneh selama 5 minit.
- Tuangkan kentang tumbuk pada helaian nipis dan keringkannya di bawah sinar matahari.