Hidangan sedemikian seperti hummus popular di Timur Tengah, dan bukan hanya popular, tetapi merupakan salah satu tradisi di Israel, Libya, Turki, dll. Hummus adalah sedikit pes atau tampal. Ia disediakan secara tradisional dari kacang yang dipanggil kacang ayam. Kacang ini lebih seperti kacang. Hummus boleh dihidangkan sebagai snek dengan lavash, bungkus atau sayur-sayuran yang dihiris. Anda boleh membuat roll roti pita dan sayur goreng, dan gunakan hummus sebagai sos. Anda boleh bertindak sebagai hidangan sampingan untuk daging, contohnya kambing. Secara umum, secara tradisional, hummus diletakkan dalam roti roti - pita dengan falafel, potong seperti itu, yang juga dibuat dari kacang chickpeas. Kini kami akan mengajar anda cara memasak hummus buatan sendiri mengikut resipi tradisional dari kacang anak ayam, serta resipi mudah untuk tepung chickpea.
Resipi untuk memasak hummus dari kacang ayam di rumah
Sudah tentu, sudah tentu, menggunakan kacang ayam yang tidak kalengan, tetapi kering. Komposisi hummus tradisional termasuk tahini - ini adalah pes yang dibuat dari biji bijan. Ia boleh dibeli di kedai-kedai besar, baik, atau dalam kes-kes yang melampau untuk memasak diri dari tanah bijan dan minyak zaitun.
Bahan-bahan:
- chickpea - 0,5 kg
- paprika - 1 sudu teh;
- lemon - 1 keping;
- tahini 120 g;
- zir - 5 g;
- minyak zaitun - 85 ml;
- bawang putih - 3 gigi;
- garam.
Persediaan
Peas disusun dan direndam selama sekurang-kurangnya 6 jam dalam kapasiti besar tidak kurang daripada 1.5 liter air, untuk mempercepat proses, anda boleh menambah satu sudu soda. Jika anda memasak di musim panas, lebih baik mengeluarkan kacang dalam sejuk, dan kemudian ia akan menjadi masam. Chickpeas, apabila air dikumpulkan, akan meringankan dan meningkatkan jumlah. Washed, pada prinsipnya, dalam bentuk ini dapat digunakan, misalnya, untuk menambah salad. Sekarang rebus kacang pada api kecil di bawah tudung tertutup dalam 2 liter air. Kami mengeluarkan buih pada masa yang sama, tetapi secara amnya ini tidak asas dan agak estetik. Kami memastikan bahawa benih benar-benar ditutup dengan air semasa memasak.
Kami masak sehingga kacang lembut dan direbus, kira-kira dua jam, mungkin lebih, mungkin kurang.
Kami tidak mencurahkan sup selepas mendidih, ia masih boleh digunakan untuk kami. Apabila kacang ditapis, tuangkannya dengan banyak air sejuk dan dalam air ini, seperti bijirin saya, menggosoknya di antara bot. Tugas kami adalah untuk mengeluarkan filem teratas, ia akan terapung ke permukaan air dan mudah dikumpulkan dengan bunyi bising. Kami menghilangkan kacang ayam dan mengganggunya dalam pengisar bersama-sama dengan bawang putih dan zira. Di hujung garam, tambahkan jus lemon, paprika, tahini, minyak zaitun dan sekali lagi kita mengganggu pes tampan. Kalau ternyata sangat tebal - kami top up sup. Dan ingatlah bahawa selepas berdiri sedikit, hummus akan menebal.
Apabila berkhidmat, anda juga boleh tuangkan minyak dan taburkan dengan paprika.
Resipi Hummus untuk tepung chickpea
Penyediaan resipi ini lebih cepat, kerana. tidak perlu menyapu kacang ketumbar dan memasaknya untuk masa yang lama.
Bahan-bahan:
- Tepung gandum - 0.6 kg;
- minyak zaitun - 105 ml;
- bawang putih - 3 gigi;
- tahini - 115 g;
- air 750 ml;
- pasli, ketumbar - 3 tangkai masing-masing;
- lemon - 1 keping;
- lada manis lada manis - 1 pc.;
- garam.
Persediaan
Perkara pertama yang anda perlukan untuk membakar lada supaya kulit menjadi sedikit hangus. Selepas itu, kami memasukkannya ke dalam beg, kami mengikatnya dan biarkan selama 10 minit, jadi ia akan sangat baik untuk dibersihkan selepas itu. Pada masa ini, kami akan mengisi tepung dengan separuh air dan sungguh-sungguh menggabungkan pengisar, kemudian masukkan air yang lain, kacau dan letakkan di atas dapur. Kami memasak pada suhu purata, kami mencampur semua masa dengan sudu kayu. Tepung tepung selama kira-kira tujuh minit. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk pengisar, tambah bawang putih, garam, sayur-sayuran, pulpa lada dan kupas. Kemudian tuangkan jus lemon, tahini dan minyak zaitun di sana. Kami mengganggu sekali lagi dan hummus kami siap.