Sukar untuk membayangkan hidangan perayaan tanpa mackerel panas di atas meja. Daging tender dan harum ikan ini telah lama memenangi banyak penyokongnya dengan rasa.
Mencuba tenggiri yang panas sekali, tidak boleh menyangkal diri anda dengan kesenangan makan hidangan ini. Dan mematuhi cadangan dalam resepi ikan merokok, anda boleh membuat snek sendiri di rumah dengan tangan anda sendiri. Yang paling penting ialah kualiti ikan, garamnya, kehadiran rempah dan masa penyediaan.
Di bawah ini kita akan bercakap tentang cara untuk mengambil ikan mackerel dengan betul untuk merokok dan berapa banyak ia perlu diinum.
Makarel smoked panas di rumah di sebuah kedai makan
Bahan-bahan:
- makarel;
- garam - secukup rasa;
- Rempah untuk ikan - secukup rasa;
- campuran tanah lada - secukup rasa.
Persediaan
Sekiranya anda menggunakan kembung asap yang beku untuk merokok, maka pertama-tama kami mencairkannya dalam mod yang hemat, meletakkannya di rak bawah peti sejuk. Apabila ikan terbakar sedikit, kami mengeluarkannya dari kepala, perut, mencuci dan memberi cair terakhir. Kemudian gosokkannya dengan garam, tanah dengan campuran lada, rempah-rempah untuk ikan, dan sekali lagi dimasukkan ke dalam peti sejuk selama enam jam.
Pada akhir masa kita mengeluarkan ikan, bilas dengan garam dan gantungnya dengan ekor untuk pengeringan selama satu jam.
Sekarang kita menyebarkan bangkai ikan di grill di copticle supaya mereka tidak menyentuh antara satu sama lain, kami menutup tudung dan asap pada api lembut selama dua puluh lima minit. Untuk merokok, lebih baik menggunakan cendawan alder dan buah-buahan yang lembap tanpa kulit.
Ikan yang siap disejukkan dan boleh disuapkan ke meja.
Tenggiri asap panas dalam multivark
Bahan-bahan:
- makarel - 1 pc.;
- garam - 2 sudu besar. sudu atau secukup rasa;
- asap cecair - 20 g;
- sayuran hijau - secukup rasa;
- lada hitam hitam - secukup rasa.
Persediaan
Karkas makarel, jika perlu, dicairkan, dibuang dari kepala, entrails, sirip dan ekor, dicuci dan disapu dengan tuala kertas atau tuala. Kemudian gosokkan ikan dengan garam, lada, Dill dicincang halus dan letakkan di dalam beg untuk membakar, mengikatnya dengan ketat di satu sisi. Kami mencurahkan asap cecair, mengedarkannya secara merata ke atas permukaan makarel, tutup beg di sisi lain dan masukkannya ke dalam kapasiti multivark. Tetapkan mod "Baking" dan sediakan tiga puluh minit. Sepuluh minit sebelum akhir memasak, putar ikan itu ke tong lain. Selepas isyarat, tinggalkan makarel dalam mod "Pemanasan" selama sepuluh minit lagi.