Bagaimana membuat sup telus?

Bouillon bukan sahaja hidangan pengukuhan badan bebas yang sangat baik, tetapi juga asas untuk pelbagai hidangan yang lebih pelbagai dan lebih asli. Bagi kebanyakan mereka, ketelusan sup tidak penting, kerana ia tidak menjejaskan apa-apa. Tetapi jika komponen ini diberi makan secara berasingan atau asas sup atau makanan pertama yang lain, maka ia pasti perlu untuk memastikan bahawa ia benar-benar telus.

Seterusnya, kami akan memberitahu anda cara membuat sup suplemen telus dan menawarkan cara untuk membetulkan masalah sekiranya tidak berjaya memasak.

Bagaimana untuk memasak sup ayam yang jelas?

Bahan-bahan:

• daging ayam - 450 g;
• air yang disucikan - 2.5 l;
• mentol bawang - 120 g;
• wortel - 160 g;
• lada manis dalam kacang - 3 pcs;
• lada hitam dalam kacang - 5 pcs;
• daun laurel - 2 buah;
• garam adalah masakan yang besar - secukup rasa;
• sayur-sayuran segar.

Persediaan

Untuk menyediakan sup ayam telus, anda boleh mengambil mana-mana bahagian karkas ayam. Bilas mereka, jika perlu potong bahagian dan letakkan dalam periuk. Kami mengisi daging dengan air bersih dan meletakkannya di atas dapur untuk api yang paling kuat. Sebaik sahaja tanda awal didih muncul, longkang air, basuh kuali, bilas irisan daging, tuangkan ayam lagi dengan air yang disucikan dan letakkan di atas api dengan api. Apabila mendidih, kami kerap mengeluarkan buih dari sup, dan apabila tanda pertama didih, kami mengurangkan keamatan api dengan minimum, tutup bekas dengan tudung dan masak ayam selama lima belas minit. Pada masa ini, kami membersihkan mentol dan wortel, potong sayur-sayuran separuh dan celupkannya ke dalam periuk untuk daging. Di sana kita membuang kacang hitam lada dan harum, daun laurel, tambah garam secukup rasa dan masak sehingga daging siap dan lembut.

Sabun siap boleh dihidangkan dalam bentuk tulen atau menambah dengan herba segar, irisan lobak merah atau telur rebus.

Seterusnya, kami akan memberitahu anda bagaimana membuat kuah ayam telus jika ia masih mendung ketika memasak.

Jika anda tidak dapat mengekalkan ketelusan kaldu ayam, kami akan membetulkan keadaan. Untuk melakukan ini, kami mengumpul segelas kaldu kunyit siap pakai dan meletakkannya sejuk. Pada masa ini kita memutar sekitar 250-300 gram daging apa-apa melalui penggiling daging dan campurkannya dengan campuran telur mentah putih dan segelas sup dipilih. Kami memberi jisim untuk membiakkan selama kira-kira tiga puluh minit, kemudian tuangkan ke dalam kuali dengan sup ayam yang mendung dan sekali lagi tentukan api. Rebus kandungan kuali dengan tanda-tanda mendidih hampir selama empat puluh minit. Pada masa ini mincemeat dengan protein curd, bertukar menjadi sedimen, mengambil dengan sendirinya semua zarah kecil yang menyebabkan kekeruhan itu. Ia hanya akan menyerap sup melalui penapis logam kecil atau potongan kain kasa, dilipat tiga atau empat kali dan anda boleh menggunakan sup ayam telus untuk tujuan yang dimaksudkan.

Begitu juga, tidak mungkin hanya untuk membuat ayam, tetapi mana-mana sup keruh yang lain telus.