Adakah anda ingin membuat roti di rumah bukan sahaja lazat, tetapi juga berguna seperti yang mungkin? Kemudian menyediakan masam, yang akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk yis dan membuat penanam subur tanpa penyertaan mereka.
Bezdruzhzheva melompat roti di rumah - resipi
Bahan-bahan:
- air yang disucikan - 510 ml;
- kon hop - 3 sudu besar. sudu dengan slaid;
- cuka bunga madu - 20 g;
- Tepung gandum.
Persediaan
- Untuk bermula, tuangkan air ke dalam kuali, panaskan ia ke dalam mendidih dan buangkan ketulan hop ke kelopak.
- Kami mendidih kandungan kapal selama seperempat jam dalam haba yang sederhana, selepas itu rebusan itu ditapis dan dibiarkan sejuk hingga suhu empat puluh derajat.
- Sekarang tambah madu ke dalam cecair yang memabukkan, campurkan sehingga ia larut dan mula secara beransur-ansur tuangkan dalam tepung dan campurkan jisim dengan pukul.
- Kami memperoleh tekstur ragi sebagai krim masam tebal, kemudian tutup bekas dengan tudung dan biarkan selama 24 jam.
- Sebaiknya, jisimnya perlu berkembang dalam dua atau dua setengah kali, dan selepas itu ia boleh digunakan untuk membakar roti tidak beragi.
Permulaan rai buatan sendiri untuk roti tanpa ragi
Bahan-bahan:
- air yang disucikan - 400 ml;
- tepung rai - 400 g.
Persediaan
- Penyediaan starter rai berharga untuk roti bermula dengan fakta bahawa kita hanya mencampurkan 100 mililiter yang disucikan, dipanaskan hingga empat puluh darjah air dan jumlah tepung rai yang sama dalam mangkuk. Ia mestilah jisim seperti pes, menyerupai krim masam buatan sendiri dalam kepadatan.
- Tinggalkan bekas yang ditutup dengan kain lembap dengan ragi dalam kehangatan dan keheningan untuk sehari untuk memulakan proses penapaian. Dari semasa ke semasa, perlu mencampurkan asas penapaian.
- Keesokan harinya, tambahkan lagi 100 mililiter air, seratus gram tepung dan campurkan massa dengan teliti. Biarkan penapaian untuk penapaian selama dua puluh empat jam lagi.
- Selepas masa telah tamat tempoh, gelembung pada permukaan pemula, yang mengeluarkan sedikit serapan, harus kelihatan jelas.
- Sekali lagi, kami menambah sebahagian lagi tepung dan air ke ragi dan biarkan ia untuk penapaian.
- Satu hari kemudian, tambahkan bahagian baki air dan tepung rai ke bahagian yang lain, campurkan campuran dan biarkan ia berdiri untuk hari yang lain.
- Sepanjang masa ini, jisim itu perlu tumbuh sekurang-kurangnya dua kali, memperoleh gelembung permukaan dan memancarkan keperitan ciri dan aroma masam, tetapi menyenangkan.
- Kini, anda boleh menggunakan separuh daripada mashedu untuk membuat roti. Bahagian yang lain boleh "diberi makan" dengan tepung dan air dan sekali lagi diletakkan untuk berjalan satu hari, selepas itu ia ditentukan untuk penyimpanan di dalam peti sejuk.
- Untuk penyimpanan jangka panjang, diperlukan untuk memberi makan fermentasi mingguan dengan sebatian tepung dan air biasa, dan selepas pengaktifan penapaian, masukkan lagi selama seminggu di dalam peti sejuk.
Dengan cara yang sama, anda boleh menyediakan ragi bukan sahaja dari rai, tetapi juga dari tepung gandum. Dengan perkadaran yang betul, komponen kualitatif, dan juga di bawah keadaan suhu yang ideal, kesannya akan sama.
Bagaimana hendak menyediakan paya masam untuk roti dari kismis?
Bahan-bahan:
- kismis yang tidak dimakan - genggam;
- air yang disucikan - 510 ml;
- gula - 2 sudu teh;
- tepung rai - 340 g.
Persediaan
- Untuk menyiapkan ragi kismis, ia tidak boleh direndam untuk masa yang singkat dalam segelas air, kemudian mash sedikit atau mengisar dan kembali ke air yang sama, memanaskannya hingga empat puluh darjah.
- Masukkan air dengan kismis satu sendok teh gula dan separuh sebahagian tepung, campuran, tutup dengan kain dan masukkan panas selama satu hari.
- Selepas perjalanan masa, kami menyaring jisim melalui penapis atau kain kasa, membuang kismis, dan menambah baki gula dan tepung untuk asas cair penapaian, kacau dan biarkan jisim untuk penapaian selama dua puluh empat jam lagi.
- Akibatnya, kami mendapat starter mengangkat yang berkesan untuk ayam buatan sendiri.