Sos klasik panas Amerika ini dibahagikan kepada 5 jenis, tetapi utama, klasik, tidak seperti yang lain, adalah pendedahan tiga bulan dalam tong kayu. Fermentasi jenis ini membantu untuk mencapai rasa yang lebih halus dari produk ini, untuk membangunkan masam dan mengasah rempah.
Komposisi sos Tabasco tidak didedahkan, tetapi ia diketahui bahawa ia terdiri daripada cabai cabai, garam dan cuka. Mengetahui ini, tukang masak rumah dari seluruh dunia bergegas untuk menyesuaikan resipi untuk memasak di dapur biasa. Kami akan menerangkan beberapa resipi ini kemudian.
Resipi klasik sos Tabasco
Resipi yang paling sederhana dan asas ini membolehkan anda mencapai kesamaan maksimum dengan sos asli. Sebagai sebahagian daripada resipi, anda boleh menggunakan lada cayenne, seperti dalam resipi asal, atau cili, lebih banyak terdapat di rantau kami.
Bahan-bahan:
- lada panas (cili atau cayenne) - 1.7 kg;
- garam - 35 g;
- air 475 ml;
- cuka - 920 ml.
Persediaan
Untuk menyediakan sos Tabasco dengan tangan anda sendiri, cukup untuk membekalkan diri dengan pengisar yang kuat dan meletakkan semua bahan yang tersenarai dalam mangkuknya. Perhatikan bahawa jika anda ingin mendapatkan sos yang tidak terlalu tajam, maka sebelum mengisar, anda boleh mengeluarkan biji dari lada. Pukul semua bahan sos bersama-sama sehingga satu konsistensi jus kepenuhan diperolehi. Tuangkan sos di atas balang yang bersih dan biarkan selama kira-kira seminggu. Selama ini saus akan mulai mengembara, oleh itu ia perlu untuk memberikan outlet ke gas yang terbentuk. Untuk melakukan ini, sekurang-kurangnya sekali sehari, buka tutup di bank. Setelah beberapa lama, sos siap boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tiga bulan.
Resipi untuk sos Tabasco di rumah
Bagi pencinta sos panas dengan rasa yang sedikit lebih kaya, kami mencadangkan untuk menyedari variasi sos ini dengan bawang putih dan lobak dalam komposisi. Resipi ini termasuk resipi klasik pengeluaran pada tahun 1947.
Bahan-bahan:
- lada cayenne - 36 pcs;
- bawang putih - 1 gigi;
- gula - 15 g;
- garam garam;
- air 235 ml;
- cuka - 235 ml;
- Puding parut - 1 sudu teh.
Persediaan
Campurkan air bersama cuka dan letakkan campuran di atas api sederhana. Benarkan campuran untuk sampai mendidih, letakkan cengkih bawang putih, lada cayenne dan lobak puding. Tinggalkan segalanya untuk memasak sehingga bawang putih dan lobaknya menjadi lembut, dan kemudian keluarkan campuran dari api, condongkan dan parut dengan baik. Kembalikan sos kembali ke piring, tambah gula dan garam, dan kemudian, selepas masak semula, tuangkan balang yang bersih. Adalah lebih baik untuk menyimpan Tabasco siap sedia di dalam peti sejuk.
Sos pedas Tabasco
Ketajaman maksimum dapat dicapai dengan mengurangkan jumlah cecair dalam resipi, jadi resipi ini dimaksudkan untuk penggemar ketajaman yang melampau.
Bahan-bahan:
- peppers tabasco - 12 pcs.;
- bawang putih - 1 gigi;
- cuka - 115 ml;
- garam, gula - untuk ½ tsp.
Persediaan
Sebelum ini, anda boleh mengeluarkan biji dari lada atau meninggalkannya secara keseluruhan. Letakkan lada dalam cuka bersama-sama dengan ulas bawang putih dan masak sehingga lembut. Apabila lada sudah siap, keluarkan segala-galanya melalui penapis, dan musim serbuk yang dihasilkan dan cairkannya kepada konsistensi krim lemak dengan jumlah cuka tambahan, jika perlu.
Untuk tujuan penyimpanan jangka panjang, sos direbus dan dibotolkan dalam botol steril.
Bagaimana memasak sos Tabasco di rumah?
Bahan-bahan:
- lada tabasco - 20 pcs;
- bawang putih - 4 gigi;
- bawang merah - 85 g;
- minyak sayuran - 15 ml;
- cuka - 235 ml;
- air - 475 ml.
Persediaan
Cincang lada dengan cincang bawang dan bawang putih dengan cepat selama beberapa minit. Selepas bawang merah, tuangkan campuran air dan cuka ke dalam periuk, kemudian masak sehingga mendidih dan biarkan selama 20 minit. Penyediaan sos Tabasco hampir lengkap. Benarkan campuran untuk menyejukkan ke keadaan yang hangat, kemudian lap melalui penapis.