Beberapa orang sudah bersedia untuk mengambil resipi klasik untuk kebab dari kambing. Ini adalah disebabkan oleh aroma aneh daging, dan teksturnya yang kaku dan rasa yang jelas. Agar memasak berjalan dengan lancar, adalah penting untuk memilih bukan sekadar kualiti, tetapi juga dengan betul mengasinkannya. Di sini, kami memutuskan untuk membantu anda dengan bahan ini.
Bagaimana memasak shish kebab dari kambing?
Sebelum memilih pengasam, kami mengesyorkan agar anda memberi perhatian kepada daging itu sendiri, kerana ia adalah dari ciri-cirinya bahawa hasil akhir akan datang, tindakan pengasam itu sendiri hanya diarahkan untuk mengukuhkan ciri-ciri ini.
Jadi, jenis kambing apa yang lebih baik untuk shish kebab? Secara tradisinya, shashlik sesuai untuk ham, bahagian dorsal (berhampiran scapula) dan belakang bangkai. Pilih daging segar tanpa banyak lemak dan semua lagi tanpa urat, dan kemudian teruskan memotong dan jeruk.
Perapian untuk kebab shish kebab
Resipi ini dianggap klasik untuk masakan oriental. Secara asasnya, sebagai tambahan kepada rempah campuran, ada molass delima, yang terbuat dari jus. Disebabkan oleh penyejatan, ia mempunyai rasa yang lebih ketara.
Bahan-bahan:
- Molasses delima - 65 ml;
- minyak sayuran - 115 ml;
- bawang putih - 3 gigi;
- Oregano kering - 1 sudu teh;
- cumin tanah - 1 sudu teh;
- tanah kayu manis, lada hitam - 1/2. sudu.
Persediaan
Jumlah pengasinan ini cukup untuk kira-kira satu kilo daging. Sebelum mencuci, selepas pengeringan dan potong, ambil campuran bahan-bahan untuk perapian. Apabila jeruk sudah siap, tuangkan keping daging dan biarkan ia sejuk selama kira-kira sejam. Sekiranya anda mempunyai masa, maka tempoh penjerukan boleh dilanjutkan sehingga 4 jam. Seterusnya, hanya untuk menanam kepingan pada tusuk secara berasingan atau seli dengan kepingan sayur-sayuran, dan anda boleh mula memanggang.
Klasik Yunani domba shish kebab
Domba juga sangat popular di Greece. Di sana ia dihidangkan dengan sos yoghurt sejuk, dalam syarikat sayuran dan kek baru, dan diasinkan dengan sitrus dan bawang putih.
Bahan-bahan:
- kambing - 550 g;
- lemon - 1 keping;
- Adas kering, oregano - 1/2 sudu teh setiap;
- secubit kayu manis;
- minyak zaitun - 65 ml;
- zakar tanah zir.
Persediaan
Rumput dan ziru gosok dengan secubit garam yang baik untuk melepaskan rasa maksimum. Masukkan kayu manis kepada campuran rempah-rempah dan tuangkan semuanya ke atas kepingan kambing. Tuangkan daging dengan minyak zaitun, jus lemon dan tambah semangat. Potongan daging diperap selama sekurang-kurangnya beberapa jam, dan hanya kemudian terus memanggang.
Kebab shish yang paling lazat dari kambing
Jika anda ingin mendapatkan rasa dan aroma yang kaya dengan daging, maka anda perlu menggunakan campuran rempah dengan ciri-ciri yang jelas, seperti yang akan kami jelaskan dalam resipi ini.
Bahan-bahan:
- kambing - 560 g;
- parut bawang putih, halia - 2 sudu teh setiap;
- bawang merah - 85 g;
- sebilangan kecil ketumbar;
- ketumbar tanah, ketumbar - 1 sudu teh.
Persediaan
Potong garam kambing dan tambah bawang putih parut, halia, cincin bawang, cilantro cincang dan campuran cumin dengan ketumbar. Baik-baiklah segala-galanya, mashing daging, dan kemudian tutup dan biarkan selama beberapa jam sebelum memanggang.
Penyediaan shish kebab dari kambing dalam cara Kaukasia
Ironinya, resipi tradisional Kaukasia tidak mengejutkan dengan banyak rempah, komposisinya mudah: garam, sedikit lada merah dan jus lemon, ada juga yang suka menambah bawang putih.
Pre-gosok bawang putih dalam mortir dengan secubit garam kasar. Apabila pasta siap, tambahkan dengan lada merah dan cairkan jus lemon dalam jumlah yang sama. Campuran bawang putih yang dicampurkan dengan baik dicampur dengan kepingan kambing dan biarkan sejuk selama sekurang-kurangnya 6 jam.