Telur dadar Perancis adalah telur goreng disebat di satu sisi, diikuti dengan berpusing ke dalam gulungan, tanpa menunggu ia siap. Kaedah ini membolehkan anda untuk mendapatkan hidangan dengan konsisten lembap di dalam roll dan kerak sedikit panggang dari luar.
Untuk membuat omelet seperti ini , susu tidak pernah digunakan, kerana dengan cara ini ternyata cair, yang bertentangan dengan tradisi masakan Perancis.
Jika dikehendaki, omelet Perancis boleh diisi dengan pelbagai bahan dalam bentuk siap, sama ada kacang, rebus atau cendawan goreng , daging cincang, keju parut dan juga buah kalengan.
Bagaimana untuk menyediakan telur dadar dalam bahasa Perancis, kami akan memberitahu lebih terperinci dalam resipi kami.
Resipi omelet Perancis klasik
Bahan-bahan:
- telur - 3 keping;
- mentega - 50 g;
- garam;
- lada putih tanah;
- peterseli cincang dan kemangi.
Persediaan
Pada tempat penggorengan dingin, masukkan mentega dan mencairkannya, memanaskannya dengan api yang rendah. Dalam mangkuk, pecahkan telur, bercampur dengan garpu atau pukul, tetapi jangan pukul, tambah garam dan lada putih. Kemudian kami tuangkan sedikit dari kuali, sebagai nipis sebagai meleleh, hampir semua mentega cair dan mencampurkannya. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam kuali, di mana minyak dipanaskan, dan goreng ke atas api yang rendah. Sebaik sahaja tepi mula bertukar menjadi putih, tanpa menunggu seluruh omelet siap, kita memutarnya dengan perlahan dan kemas dengan sudu dengan roll. Kami meninggalkan dalam kuali dalam bentuk ini selama setengah minit lagi dan beralih tepi kuali ke plat dengan jahitan ke bawah. Akibatnya, kami mendapat telur dadar Perancis yang dipintal cahaya dengan struktur yang sangat halus, berliang dan lapang. Kami melayani meja dengan herba cincang segar.
Telur dadar Perancis dengan keemasan dan keju lembut
Bahan-bahan:
- telur - 3 keping;
- bacon - 50 g;
- tomato bersaiz segar - 0.5 pcs;
- lada manis Bulgaria - 0.5 pcs;
- bawang kecil saiz - 0.5 pcs.;
- bawang putih - 1 cengkih;
- keju lembut - 50 g;
- champignons saiz kecil - 4 pcs.;
- bulu bawang hijau - secukup rasa;
- garam - secukup rasa;
- lada tanah putih - secukup rasa;
- mentega - 50 g.
Persediaan
Goreng keping daging hingga penampilan lemak. Kemudian masukkan bawang, cincang, lada lada, garam tanah lada putih, bawang putih cincang dan biarkan sehingga siap, kacau sekali-sekala. Kami mengaduk garpu telur dan garam dengan garpu sehinggalah homogen dan tuangkan ke dalam kuali dengan mentega krim cair dan masak di atas api yang rendah sehingga tepinya teracun. Kemudian menyebarkan pusat pemadat panas, taburkannya dengan keju parut dan pasang tepi. Pindahkan telur dadar yang disediakan perlahan-lahan ke plat di pinggir kuali, menghiasi dengan bulu bawang hijau dan menghidangkannya ke meja.