Daging sapi panggang adalah masakan tradisional masakan Inggeris, yang merupakan sekeping besar daging lembu yang dibakar di dalam ketuhar, atau di parut. Sebagai peraturan, daging panggang disajikan dengan kentang panggang, sayur-sayuran dan puding Yorkshire.
Biasanya untuk penyediaan daging lembu panggang dari daging lembu mengambil daging yang lebih lembut dari seekor binatang muda: tepi tebal dan nipis, rim, takik bangkai ideal.
Resipi klasik untuk daging lembu panggang dari daging lembu
Bahan-bahan:
Untuk daging lembu panggang:
- daging lembu - 4 kg;
- minyak zaitun;
- garam, lada.
Untuk puding Yorkshire:
- telur - 3 keping;
- tepung - 115 g;
- susu - 275 ml;
- garam.
Persediaan
Sebelum memasak daging panggang dari daging lembu, oven perlu dipanaskan pada suhu maksimum. Tuang daging dengan minyak, gosokkannya dengan garam dan lada. Kami meletakkan kuali menggoreng tebal di atas api dan goreng daging di atasnya dari semua pihak ke warna emas. Segera meletakkan daging lembu di dalam ketuhar dan biarkan pada suhu maksimum selama 20 minit. Selepas kita mengurangkan haba kepada 190 darjah dan masak berdasarkan tahap pemanggang yang dikehendaki: 20 minit setiap kilo untuk panggang sederhana dan 30 minit sekilo untuk kuat. Kami segera mengambil daging siap di luar oven dan tutup dengan kerajang, mari berehat selama 30 minit.
Untuk puding, campurkan telur dengan tepung dan garam garam. Kami menambah susu, kacau sentiasa. Adunan siap dibiarkan selama 12 jam. Bentuk untuk puding kami memanaskan 10 minit pada 240 darjah dan mengisi dengan doh. Kami membakar puding selama 25 minit dan berkhidmat panas dengan daging lembu panggang.
Resipi daging lembu panggang dari daging lembu
Bahan-bahan:
- daging lembu - 1,5 kg;
- bawang merah - 2 buah;
- wortel - 2 keping;
- saderi - 2 batang;
- bawang putih - 1 kepala;
- sekumpulan rosemary segar, thyme, daun bay;
- minyak zaitun;
- garam, lada.
Persediaan
Daging sebelum memasak diambil dari peti sejuk selama 30 minit. Pemanasan ketuhar hingga 240 darjah. Sayur-sayuran dibilas dengan sempurna, menggosok dengan berus, bawang putih dibongkar pada dentikel tanpa dibersihkan.
Sebarkan semua sayuran pada lembaran penaik dan tuangkan dengan minyak zaitun. Daging juga dilincirkan dengan minyak, digosok dengan garam dan lada dan dibentangkan di atas sayur-sayuran.
Kami meletakkan kuali dalam ketuhar yang dipanaskan dan segera mengurangkan suhu menjadi 200 darjah. Kami memasak daging selama 1 jam. Sekiranya anda ingin mendapatkan daging panggang sederhana - dapatkannya dari oven selama 5-10 minit, dan jika anda lebih suka daging yang banyak dipanggang, biarkan daging lembu lebih 10-15 minit lagi.
Sebaik sahaja daging sudah siap, kami mengambil dulang pembakar dari ketuhar dan meninggalkan daging lembu untuk berdiri selama 15 minit, ditutup dengan kerajang. Selepas itu, kami melayani daging dengan puding dan sayur-sayuran.
Untuk menyediakan sos untuk daging lembu panggang dari daging lembu, perlu meletakkan dulang pembakar, di mana daging dimasak di atas dapur. Isikan semua jus dan lemak dengan penyelesaian kanji (2 sudu kanji setiap 1/4 air). Sebaik sahaja kanji mula menebal, tuangkannya dengan campuran krim dan sup, dengan mengambil satu gelas kedua-duanya. Dengan mencampurkan cecair secara menyeluruh pada lembaran penaik, kami cuba merebut sebanyak sisa daging dan sayuran yang mungkin dari bahagian bawah. Sos siap dihidangkan di dalam perahu saus, supaya setiap tetamu secara berasingan dapat menuangkan potongan daging lembu panggang.
Ia juga diperhatikan bahawa daging panggang dari daging lembu boleh dimasak bukan sahaja di dalam ketuhar, tetapi juga di multivark. Untuk melakukan ini, daging seperti biasa digosok dengan garam, lada dan mentega, kemudian gorengkannya dalam mod "Frying" hingga kerak yang teruk, dan selepas itu kita beralih kepada "Baking". Masa yang kita tetapkan pada kadar 1 jam setiap kilo daging. Daging siap diekstrak, dan jus yang dipisahkan dicampur dengan tepung dan berubah menjadi sos, susu kecil, atau krim, boleh ditambah kepada sos ini.
Keesokan harinya, daging sejuk biasanya tidak dipanaskan, tetapi digunakan untuk membuat sandwic.