Goulash - asalnya hidangan kebangsaan Hungary - tergolong dalam kategori sup tebal. Goulash klasik Hungary disediakan dari daging lembu muda atau daging sapi muda. Potongan daging ringan digoreng dengan lemak babi, dan kemudian direbus dengan bawang dan lada sedikit panas (paprika), dengan tambahan tepung gandum (kadang-kadang beberapa bahan lain). Musim gulai yang siap dengan herba segar dan bawang putih.
Hidangan ini semestinya tajam, dipercayai bahawa gulai yang dimasak dengan baik mempunyai kesan yang menyembuhkan. Pada masa ini, terdapat banyak resipi kebangsaan dan serantau untuk gulai. Hidangan ini sangat popular di seluruh ruang selepas Soviet (dan di banyak negara lain), ia boleh disediakan bukan sahaja dari daging lembu atau daging lembu, tetapi juga dari binatang atau ayam lain.
Beritahu anda bagaimana untuk menyediakan gulai yang lazat dari fillet ayam.
Fillet, diambil dari dada ayam adalah produk pemakanan, maka hidangan ini, tentu saja, akan lebih mudah, selain daging ayam disediakan lebih cepat.
Resipi untuk goulash dari fillet ayam
Bahan-bahan:
- fillet ayam - kira-kira 500 g;
- bawang merah - 2 buah;
- lemak babi (atau ayam) - kira-kira 50 g;
- kentang - kira-kira 600 g;
- pes tomato - kira-kira 2 sudu besar. sudu;
- tepung gandum berkualiti tinggi - 2 sudu besar. sudu;
- paprika serbuk (atau sedikit lada panas) - 1-2 sudu teh.
- rempah kering (ulas, lada hitam dan manis, daun bay, ketumbar, jintan, dan lain-lain);
- bawang putih - 2-4 ulas;
- sayuran adalah berbeza;
- garam.
Persediaan
Melelehkan lemak di dalam kawah atau periuk berdinding tebal. Ringankan bawang goreng yang halus. Masukkan daging ayam, potong kiub kecil atau kubus.
Rebus bersama-sama selama 5 minit sebelum menukar warna, kemudian tambah semua rempah kecuali paprika dan kira-kira 50 ml air. Pemadam pada api yang rendah, tutup dengan tudung, kacau sekali-sekala, jika perlu menuang air.
Walaupun daging direbus, kami menyediakan kentang: kami akan membersihkan dan memotongnya dengan kiub kecil, tetapi tidak terlalu kecil.
Apabila daging sudah siap setengah, kami tambahkan kentang, paprika dan kentang ke periuk. Simmer bersama selama 10-15 minit. Dalam kuali kering berasingan, pasarkan tepung ringan, tambahkan pes tomato, paprika dan cairkan 100 ml air. Campurkan dan tuangkan sos yang dihasilkan ke dalam kawah. Sedikit berminyak. Rebus selama 8-10 minit lagi. Goulash siap disajikan dalam mangkuk sup yang sangat panas, dibalut dengan herba cincang dan bawang putih dicincang. Untuk goulash panas dan panas dari ayam, ia adalah baik untuk melayani segelas palinka atau wain Hungary yang tiada tandingan (ruang makan ringan).
Anda boleh memasak gulai yang lazat dari fillet ayam dengan krim masam, sudah tentu, dalam versi ini, tomato dari senarai ramuan adalah lebih baik untuk mengecualikan (selepas itu, goulash tidak borsch).
Resipi untuk gulai daripada ayam ayam dalam sos krim masam
Bahan-bahan:
- fillet ayam - kira-kira 500 g;
- bawang merah - 1-2 pcs;
- lemak - kira-kira 50 g;
- lada manis dengan warna yang berbeza - 2 buah;
- krim masam - kira-kira 170-200 ml;
- Rempah - mengikut rasa anda;
- sayuran adalah berbeza;
- bawang putih;
- lada panas merah;
- garam.
Persediaan
Melelehkan lemak di kawah atau periuk dan gorengkan bawang cincang halus sehingga warna emas cahaya muncul. Masukkan daging, potong kepingan kecil, dan goreng semua bersama-sama, putar spatula selama kira-kira 5-8 minit. Tambah sedikit
Pada masa ini, cepat sediakan sos: krim masam yang dibalut dengan garam, lada merah panas dan bawang putih dicincang. Masukkan sos ke dalam kawah, campurkan dan tum terus bersama-sama selama 5 minit lagi, jangan sampai mendidih (supaya krim masam tidak dikurangkan).
Goulash yang diperbuat daripada fillet ayam dalam multivarque dimasak selama 2 jam pada rejim "Quenching". Hanya bawang dengan daging adalah yang terbaik sebelum dimakan dalam kuali. Untuk menambah sayuran, prosesnya lebih baik dibahagikan kepada 2 peringkat (daging pertama dengan bawang, kemudian - kentang, lada manis, dll.).