Pai epal tradisional Viennese adalah strudel , yang dalam bahasa ibunya mempunyai nama yang tidak dapat dipisahkan "Apfelstrudel". Strudel ini disediakan pada ujian yang sangat nipis dan plastik, dengan banyak mengisi epal di dalamnya.
Pai Vienna dengan epal - resipi
Untuk ujian:
- air suam - 75 ml;
- minyak sayuran - 15 ml;
- cuka - 5 ml;
- tepung - 145 g.
Untuk pengisian:
- mentega - 45 g;
- serbuk roti - 75 g;
- gula - 65 g;
- kismis - 55 g;
- cincang tanah kayu manis;
- kismis - 55 g;
- epal - 850 g;
- jus lemon - 15 ml.
Persediaan
Campurkan air suam, minyak sayuran dan cuka. Mula menambah tepung ke cecair. Pertama, satu sudu, sehingga doh mendapat konsistensi berkrim, dan kemudian anda boleh mencurahkan selebihnya. Mula-mula menguli doh untuk membuat gluten, selepas kira-kira 5 minit, buat doh ke dalam mangkuk, minyakkan minyak dengan minyak dan biarkan selama sejam.
Campurkan komponen pengisian epal: irisan epal, gula, kismis, kayu manis dan jus lemon. Tambah berkulit dengan serbuk roti mentega, yang akan menyerap cecair berlebihan dari bawah epal.
Melancarkan doh yang beristirahat sebagai nipis yang mungkin, ia mesti bersinar. Letakkan di salah satu ujung pengisian, tutup dengan tepi adonan di atas dan bawah, dan kemudian gulung semuanya ke dalam gulung.
Bakar pai Viennese dengan epal tanpa telur selama setengah jam pada 170 darjah.
Bagaimana untuk memasak pai epal Vienna?
Satu lagi pai tradisional untuk Vienna adalah sebahagian besarnya. Tidak seperti strudel, pencetakan yang memerlukan pengalaman bekerja dengan ujian, dengan pai pukal semuanya lebih mudah dan lebih cepat.
Bahan-bahan:
- epal - 980 g;
- tepung - 115 g;
- marjerin - 110 g;
- serbuk penaik - ½ tsp;
- semolina - 110 g;
- cincang tanah kayu manis.
Persediaan
Sambungkan bahan kering: tepung, mangga dan serbuk penaik. Masukkan dalam campuran kering kayu manis tanah untuk rasa. Epal menggosok. Letakkan sepertiga dari campuran kering di bahagian bawah bentuk lidi, dan separuh epal di atasnya. Ulangi lapisan, dan kemudian masukkan campuran kering yang tersisa. Selain itu, parut marjerin dari atas. Sediakan pai Vienna dengan epal pada marjerin pada 180 darjah 40 minit.