Mie buatan sendiri telur tidak perlu buat masa ini. Peminat pengeluar mi buatan sendiri segar menyediakan pelbagai jenis pasta segar dalam apa jua saiz dan bentuk, namun selebihnya boleh membeli briket kering mie yang lama dengan harga yang berpatutan di mana-mana kedai. Resipi ini, sebaliknya, bertujuan untuk peminat kuliner yang mahu sama ada menguji kemahiran mereka sendiri dalam bekerja dengan ujian, atau membuat gabungan rasa unik yang belum di pasaran.
Mie telur - resipi
Mari kita mulakan dengan resipi klasik, yang mengandungi hanya tepung jenis pepejal dan telur. Mie dari doh itu ternyata agak padat dan mengekalkan bentuknya dengan baik, tidak mendidih, tetapi sebagai tambahan ia mempunyai warna kekuningan yang menyenangkan kerana banyak kuning.
Bahan-bahan:
- tepung - 255 g;
- telur - 2 keping;
- kuning telur - 4 pcs.
Persediaan
Sekiranya anda tidak pasti mengenai kualiti tepung, lebih baik terlebih dahulu sebelum mengolahnya, dan kemudian campurkannya dengan garam secukupnya. Anda boleh menyaring langsung di permukaan kerja, di atasnya doh yang sengit akan menjadi lebih mudah untuk dicampur. Campurkan kuning telur dengan telur keseluruhan dan tuangkan ke lubang yang sebelum ini dibuat di tengah bukit tepung. Mengumpul tepung dari tepi, mula mencampurkan bahan-bahan, membentuk adunan. Ia tidak mudah untuk menguli untuk masa yang lama, tetapi perlu untuk menguatkan filamen gluten. Teruskan mencampurkan selama 5-10 minit, kemudian biarkan doh di dalam sejuk selama setengah jam.
Untuk rolling adalah mudah untuk mempunyai mesin untuk pasta, tetapi anda boleh lakukan dengan sepasang tangan yang kuat dengan pin rolling. Thinly roll the dough, roll ke roll dan potong mi.
Berapa banyak memasak mi telur bergantung kepada ketebalannya, reben nipis harus dimasak tidak lebih daripada setengah minit dalam air mendidih atau sup air masin.
Mie telur rumah - resipi
Pasta berwarna kelihatan lebih hidup di atas piring dan asli, dan mata menangkap. Sebagai pewarna, kami mengesyorkan menggunakan jus sayur semulajadi, dalam kes kami - jus bayam.
Bahan-bahan:
- tepung - 255 g;
- kuning telur - 2 keping;
- minyak zaitun - 45 ml;
- jus bayam - 115 ml.
Persediaan
Di dalam bukit tepung terigu, buat lubang dan tuangkan minyak ke dalamnya dengan jus bayam. Tambah minyak zaitun seterusnya dan secara beransur-ansur mula mencampurkan, memilih tepung dari tepi. Bekerja doh dengan pemproses makanan atau secara manual selama sekurang-kurangnya 10 minit, kemudian biarkan berehat di dalam sejuk, membungkus selembar filem. Adunan basi tidak digulung dan dipotong ke dalam mie lebar yang dikehendaki. Masak segera atau pra-kering.
Bagaimana memasak mi telur dengan ayam?
Kami sudah mempunyai dua jenis mi buatan sendiri, ia tetap hanya untuk menentukan apa dan dengan hidangan apa yang dapat digunakan.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 1.2 kg;
- brokoli - 270 g;
- bawang putih - 3 gigi;
- cawangan rosemary dan oregano;
- bawang hijau - 3-4 bulu;
- tepung - 25 g;
- susu - 410 ml;
- jus lemon - secukup rasa;
- tomato - 1 keping;
- parut Parmesan - 45 g;
- mi segar - 310 g.
Persediaan
Ayam fillet dipotong menjadi jalur dan cepat goreng hanya sehingga kepingan tidak memahami bahagian luar. Dalam kuali, letakkan bengkung brokoli, tuangkan sedikit air dan biarkan mereka kukus sehingga lembut. Pindahkan brokoli kepada ayam. Dalam mangkuk yang sama, goreng tepung dan cairkannya dengan susu. Campurkan campuran yang dihasilkan dan biarkan mendidih sehingga tebal, jangan lupa untuk menambah daun oregano dan rosemary di tengah-tengah penyediaan. Rebus sos yang disediakan dengan jus lemon dan campurkan segalanya dengan ayam, brokoli dan keju parut. Tambah mi yang baru dibakar dan keluarkan segala-galanya dari haba. Nikmati hidangan yang disediakan dengan mi telur dengan herba dan hirisan tomato segar.