Ikan cincang ikan yang betul - ikrar untuk mendapatkan pelbagai hidangan lazat. Terdapat banyak resipi untuk penyediaan: dengan penambahan tradisional seperti lemak dan bijirin, dan yang moden - dengan makanan laut dan buah zaitun. Pilihan-pilihan berikut akan membantu anda memahami kerumitan, dan menjadikan penghuninya sungai menjadi produk kelas satu.
Bagaimana hendak membuat ikan cincang?
Mincemeat ikan buatan sendiri klasik tidak terhad kepada set standard: ikan, serbuk roti, bawang, rempah dan telur. Selalunya ia ditambah kentang, wortel, kubis dan zucchini: mereka membuat produk lebih mewah dan berkhasiat. Krim, mayonis dan lemak bengkak menambah daya tahan, dan bengkak dalam manga pemadat - kelembutan dan kelembutan.
- Mince ikan yang lazat diperoleh dari sebarang jenis ikan, jika ia segar dan berkualiti. Sekiranya mungkin, lebih baik memberi keutamaan kepada bangkai besar. Ia mempunyai lebih sedikit tulang, jadi anda tidak dapat mengisar, tetapi potong ke dalam irisan yang akan membuat potongan-potongan lebih banyak.
- Sekiranya daging cincang dari ikan menjadi cair, anda perlu menambah berat biskut, semolina atau tepung.
- Ikan kecil dan ikan yang sangat kurus boleh dilalui melalui penggiling daging sebanyak tiga kali. Tulang dihancurkan dan tidak dapat dilihat dalam daging cincang. Dalam pengisar, prosedur ini akan mengambil masa seminit.
- Goreng daging cincang yang sudah terbentuk dalam minyak yang dipanaskan dengan baik. Jadi, produk akan menjadi segar, berair dan tidak akan rosak.
Bagaimana membuat ikan mince berair?
Ikan cincang berair boleh diperoleh dengan pelbagai cara: tambah krim, keju, lemak babi atau ayam. Singkatnya, lebih banyak lemak, lebih baik produk jadi. Walau bagaimanapun, lebih tepat untuk menggabungkan dalam lemak forcemeat dan ikan rendah lemak. Lebih-lebih lagi, kita bercakap tentang hidangan ikan, yang memberi faedah, dan bukannya hidangan yang mengisi perut.
Bahan-bahan:
- fillet halibut - 450 g;
- fillet bass laut - 450 g;
- telur - 2 keping;
- bawang merah - 1 keping;
- campuran lada - secubit;
- kicap - 40 ml;
- keping roti putih - 2 pcs.
Persediaan
- Potonglah fillet ikan bersama dengan roti di dalam penggiling daging.
- Tambah telur, kicap dan bawang cincang halus.
- Musim dan menguli dengan baik.
Ikan cincang kering dan hancur - apa yang perlu dilakukan?
Pengetahuan mengenai cara mengikat daging cincang ikan akan berguna dalam penyediaan cutlet dari pelbagai jenis ikan "beraroma". Bahan mengikat yang baik adalah gabungan kentang dengan bacon. Menyambung bersama dalam daging cincang, mereka membuatnya melekit. Kesan yang sama boleh dicapai dengan manga belanjawan. Dengan potongannya akan elastik, berair dan lembut dalam rasa.
Bahan-bahan:
- cod fillet - 800 g;
- telur - 2 keping;
- manga - 40 g;
- susu - 60 ml;
- irisan roti - 3 keping;
- bawang merah - 1 keping;
- rempah secukup rasa.
Persediaan
- Rendamkan kepingan roti di dalam susu selama beberapa minit.
- Keluarkan ikan dalam penggiling daging.
- Bawang bawang di grater halus.
- Sambungkan semua komponen bersama-sama.
- Masukkan telur, mangga dan kacau dengan baik.
- Masukkan ikan yang dicincang dalam peti sejuk selama 30 minit.
Cara membuat mincer daging minced ikan?
Sekiranya tiada penggiling daging, anda boleh memotong ikan dengan pisau, tetapi lebih baik membuat ikan cincang dalam pengisar. Lebih-lebih lagi, pengisar membantu mengawal konsistensi daging cincang dengan menghancurkannya ke dalam bubur atau kepingan yang lebih besar, dengan idealnya mengisar tulang yang sukar dijangkau dan mengatasi dengan baik dengan rempah yang tajam, yang tidak dapat menumpahkan "air mata bawang".
Bahan-bahan:
- fillet telapia - 850 g;
- telur - 2 keping;
- bawang merah - 1 keping;
- serbuk roti - 60 g;
- sayuran segar - 40 g.
Persediaan
- Potong fillet dan bawang ke kepingan dan potong dalam pengisar.
- Selepas mengisar pertama, pukul dalam telur dan tatal sehingga konsistensi seragam diperolehi.
- Pindahkan ke bekas yang berasingan, tambah sayur-sayuran segar, biskut dan juga menguli.
Daging cincang ikan
Ayam cincang ikan akan memberi sensasi rasa baru dan membantu mengelakkan kemalangan apabila memasak. Tidak seperti daging, ayam neutral tidak menyumbat rasa ikan dan sama sekali tidak dirasakan dalam daging cincang, yang memperoleh kelenturan, keanjalan, kelembutan, kesederhanaan, tidak melekat pada tangan semasa mencetak dan tidak terurai semasa menggoreng.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 350 g;
- keropok - 30 g;
- fillet pangasius - 250 g;
- krim - 100 ml;
- bawang merah - 50 g;
- wortel - 80 g;
- telur - 1 pc.
Persediaan
- Pas ikan, ayam, bawang dan wortel melalui penggiling daging.
- Tambah telur, krim dan biskut.
- Baik menguli dan masak.
Bagaimana untuk membuat ikan dari pollock?
Tidak perlu penyediaan ikan beling ikan termasuk ikan mahal. Produk dari bajet bajet juga diperolehi tidak kurang daripada juicy. Selain itu, lebih mudah untuk bekerja dengan ikan seperti itu: ia mempunyai daging yang melekit, melekit dan beberapa tulang. Daging cincang itu tidak memerlukan komponen pengikat tambahan, kecuali roti dan telur roti tradisional.
Persediaan
- fillet pollock - 550 g;
- telur - 1 keping;
- susu - 150 ml;
- Dill segar - 30 g;
- serbuk roti - 50 g;
- garam - 5 g;
- lada hitam hitam - secubit.
Persediaan
- Rendam dalam susu selama 3 minit.
- Tatal bersama-sama dengan kepingan ikan dalam pengisar.
- Pindahkan mince ke dalam bekas yang berasingan. Masukkan telur, sayur-sayuran, lada hitam dan aduk rata.
Ikan cincang ikan dari pike untuk potong - resipi
Ramai tidak memihak kepada daging cincang ikan untuk potongan ikan dari ikan sungai kerana haruman lumpur, daging kering dan tulang belakang. Terutama, ia menyangkut pike. Walaupun mengambil kira ketidakselesaan ini, mereka terus bekerja dengannya, kerana mungkin untuk menghilangkan tulang kecil dengan bantuan pengisar, dan juiciness, kelembutan dan aroma - menambah sayur-sayuran, lemak babi dan serbuk yang direndam.
Bahan-bahan:
- fillet pike - 650 gram;
- lemak babi - 70 g;
- telur - 1 keping;
- susu - 125 ml;
- roti putih - 100 g;
- bawang merah - 1 keping;
- sayur-sayuran segar - 40 g;
- perisa secukup rasa.
Persediaan
- Rendam roti dalam susu.
- Tinjau fillet pike bersama-sama dengan bawang dan daging dalam pengisar selama satu minit.
- Masukkan telur, sayur-sayuran, rempah dan roti direndam.
- Kacau selama 5 minit dan teruskan ke acuan.
Ikan Salmon Minced
Daging cincang dari ikan merah adalah hidangan istimewa dan lazat. Wakil salmon mengandungi banyak vitamin dan protein, dan tinggi lemak, jadi mincemeat bertukar menjadi juicy, lembut walaupun dengan set komponen tradisional. Dalam versi ini, roti putih digantikan dengan rai, yang membuat produk berguna dan tidak kalori tinggi.
Bahan-bahan:
- Salmon - 550 g;
- roti rai - 150 g;
- Yourme kering - 20 g;
- susu - 150 ml;
- bawang merah - 2 keping;
- telur - 2 keping;
- lada tanah putih - 1/2 sudu teh.
Persediaan
- Melewati salmon daging penggiling, bawang dan susu yang direndam dalam roti rai.
- Masukkan telur cincang, rempah dan kacau dengan baik.
Minced meat untuk ladu - resipi
Daging cincang ikan untuk pelmeni adalah berbeza dari cutlet. Di sini, pada dasarnya, penggunaan ikan berlemak dan wangi, yang akan membuat daging cincang lebih berair dan membolehkan untuk menerima sup ikan kaya dan wangi sebagai bonus. Lebih baik memotong ikan menjadi kepingan kecil. Dalam kes ini, daging cincang tidak akan dicerna dan akan bertepatan dengan masa memasak dengan doh.
Bahan-bahan:
- salmon fillet - 350 g;
- keju krim - 150 g;
- bawang merah - 80 g;
- lada manis - 120 g;
- minyak - 40 ml;
- rempah secukup rasa.
Persediaan
- Potong salasil salmon ke dalam kiub kecil dan campurkan dengan keju krim.
- Goreng lada dan bawang dalam minyak.
- Percuma dan tambahkan ikan.
- Musim dan campurkan.
Berapa ikan cincang yang disimpan?
Soalan paling kerap ditanya, yang timbul daripada lebihannya - mungkin untuk membekukan daging cincang ikan? Produk ini boleh dibekukan, untuk itu, ia perlu dimasukkan ke dalam bekas yang tertutup dan dihantar ke peti sejuk. Ia disimpan tidak melebihi 30 hari. Forcemeat yang baru disediakan boleh diletakkan di rak peti sejuk hanya selama 6 jam.
- Ikan yang dicincang dengan tangan tidak membenarkan penggunaan bahan-bahan yang mudah rosak. Adalah lebih baik untuk membekukan daging cincang tanpa mereka dan menambahnya sudah kepada produk yang dibuang.
- Daging cincang, yang berada di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya dalam masa yang singkat, tidak boleh dibekukan, kerana bakteria sudah dapat memasukinya.