Khychin adalah kek nipis dengan pelbagai tampalan, yang utama adalah daging, kentang, keju dan sayur-sayuran. Ini adalah hidangan kebangsaan beberapa orang Kaukasia, dan mempunyai sedikit perbezaan. Kabardin Khychin adalah nipis dan goreng dalam kuali yang kering, Karachai - sedikit lebih tebal dan dimasak dalam kuali dalam banyak mentega, Ossetian adalah yang paling tebal dan dibakar di dalam ketuhar. Secara tradisinya, ayam-ayam ditumpuk, dan kemudian dipotong ke dalam kuarters, tk. nama itu berasal dari kata "khich" salib, kemudian dipotong dengan salib.
Resipi Hitchin dengan keju dan sayur-sayuran
Pada dasarnya, resipi adalah sama, hanya topping berbeza, jadi kami akan memberitahu anda bagaimana untuk memasak hutchins berdasarkan resipi dengan keju dan sayur-sayuran.
Bahan-bahan:
- telur - 1 keping;
- kefir - 600 ml;
- tepung - 1 kg;
- mentega - 150 g;
- Adyghe keju - 800 g;
- sayuran - 200 g;
- garam - 30 g;
- soda - 10 g.
Persediaan
Untuk ujian, anda perlu menyediakan panas kefir, tambah soda dan kacau di dalamnya. Kami menapis tepung ke dalam mangkuk besar, biarkannya untuk rolling kemudian. Menapis adalah wajib, tk. Tepung udara adalah ikrar adonan yang lembut. Kami membuat pendalaman, tuang kefir, telur, satu sudu minyak dan garam. Campurkan segala-galanya dan menguli doh. Ia tidak sepatutnya ketat, tetapi lembut. Pastikan anda mengalahkan doh di atas meja, supaya selepas itu ia elastik dan tidak pecah semasa bergolek. Kami meninggalkan selepas semua manipulasi untuk berehat selama setengah jam.
Untuk pengisian kami menghancurkan keju, anda boleh pengisar, anda hanya boleh menggosoknya, kami memotong sayur-sayuran dengan sangat halus. Ia boleh menjadi salah satu daripada sayur-sayuran kegemaran anda, perkara utama yang segar dan bersih, campuran dengan keju, garam dan roll bola dari massa yang diterima. Dengan kentang, proses ini pastinya jauh lebih mudah, tetapi di sini anda boleh mencuba. Bola dibuat untuk padat pengisian dan kemudian ia lebih sesuai di hutchin, sudu yang padat tidak berfungsi.
Adunan siap dibahagikan kepada bahagian-bahagian yang sama seperti bola pengisian, mungkin lebih sedikit. Kami membuat kek dari doh, meletakkan pemadat di sana dan merobeknya dari atas, seperti beg, jika adunan tidak diperlukan, kami memotongnya. Ratakan palma dengan bola yang diterima dan perlahan-lahan melancarkannya dalam jumlah tepung yang mencukupi, anda perlu bekerja dengan berhati-hati, dengan tepi terutamanya untuk tidak memecahkan jika pengisian akan keluar. Sekiranya lubang terbentuk, pelincirkannya dengan air dan taburkan dengan tepung. Ketebalan dibuat pada kehendak, anda boleh menggulung sehingga 3 mm. Goreng dalam kuali, anda boleh mengeringkannya dalam mentega. Apabila menggoreng, hychin dinaikkan seperti bola, kami menghidupkannya dan menembusinya. Kami meletakkan dalam longgokan dan dihiris dengan mentega cair tanpa rasa menyesal.