Rassolnik - hidangan cair panas pertama, dimasak berasaskan asid berasaskan masin. Akhirnya, hidangan ini muncul dan menjadi tersebar luas dalam masakan Rusia hanya di tengah abad XIX. Mari belajar hari ini bagaimana menyediakan salmon yang enak dengan buah pinggang.
Resipi untuk jeruk dengan buah pinggang
Bahan-bahan:
- buah pinggang daging lembu - 300 g;
- timun jeruk - 3 keping;
- air garam - 1 item;
- wortel - 1 keping;
- kentang - 3 buah;
- mentol - 1 keping;
- barley mutiara - 0.5 meja;
- rempah;
- sayur-sayuran segar.
Persediaan
Buah pinggang dibersihkan dari filem dan merendam selama 6 jam, sambil menukar air beberapa kali. Kemudian rebus selama 35 minit di atas api kecil. Kami memotong buah pinggang yang disiapkan menjadi kepingan dan diketepikan buat masa ini. Pada masa yang sama, tuangkan air mendidih ke atas barli mutiara dan berkeras selama kira-kira setengah jam. Mentol dan wortel gulung dan pasangkan minyak sehingga coklat keemasan. Kupas kentang dan potong ke dalam irisan.
Timun jeruk pada parutan besar dan goreng dalam kuali sehingga cecair menguap sepenuhnya. Sekarang ambil periuk, tuangkan ke dalamnya 2 liter air mendidih, tambah buah pinggang dan barli mutiara. Masak selama 15 minit, kemudian buang semua bahan-bahan lain dan masak sehingga selesai. Selepas itu, kami menyebarkan jeruk dengan barley mutiara dengan buah pinggang di atas pinggan, isi dengan krim masam jika dikehendaki, dan serahkannya ke meja.
Resipi klasik jeruk dengan buah pinggang
Bahan-bahan:
- sup daging lembu - 1.5 liter;
- ginjal daging lembu - 350 g;
- kentang - 3 buah;
- mentol - 1 keping;
- minyak sayuran;
- timun jeruk - 3 keping;
- tepung - 1 sudu besar. sudu;
- air garam timun - 0.5 jadual;
- krim masam - 2 sudu besar. sudu;
- rempah ratus.
Persediaan
Buah pinggang dibersihkan dari membran lemak dan membran. Untuk ini, kami membuat percikan longitudinal kecil di satu pihak dan mengeluarkan filem itu bersama-sama dengan lemak. Kemudian potong mereka ke dalam 2 bahagian dan berdiri di dalam larutan garam yang lemah selama 4 jam, sering menukar air. Selepas itu, basuh buah pinggang dalam air dan keringkan dengan tuala. Sekarang letakkannya dalam periuk, tuangkan air sejuk, dibakar, biarkan mendidih dan tukar air. Masak masak mendidih selama kira-kira sejam sehingga siap.
Seterusnya, tunas dicuci dan dipotong menjadi kepingan nipis, dan rebusan disaring melalui kain kasa. Dari timun masin yang dipotong dengan teliti dan kupas pulpa di atas jalur nipis. Dalam periuk kecil tuangkan segelas sup, sebarkan timun dan masak selama 15 minit. Kentang dibersihkan dan dicincang dalam kepingan kecil.
Dalam periuk lain, rebus sedikit lebih banyak kuah, celupkan kentang perlahan-lahan dan masak sehingga lembut selama 10 minit. Mentol itu dikupas dari sekam, dicincang halus dan dibuang minyak. Baki kaldu dituangkan ke dalam periuk, dibawa ke mendidih dan dimasukkan ke dalamnya kulit kulat, akar kupas pasli dan kacang pea. Rebus sup selama 20 minit, kemudian penuras.
Tuangkan tepung ke dalam pan panas yang kering, ringan dan kering. Kemudian kami membiakkannya dengan merebus timun, campurkannya,
5 minit sebelum sup siap, kami buang daun laurel, tuangkan air garam timun, tambah garam yang diperlukan dan kemudian bawa kembali ke mendidih. Dari hidangan yang disediakan kami mengeluarkan daun bay. Parsley hijau membasuh dalam air mengalir, goncang dan cincang halus. Apabila berkhidmat, tuang rassolnik dari buah pinggang lembu ke atas pinggan, letakkan krim masam dan taburkan dengan herba.