Seolah-olah pengeluar pel'menis tidak memuji produk mereka, mereka berada di luar keraguan jauh lebih rendah dalam semua aspek produk rumah. Dan setiap pelayan wanita, yang mempunyai masa lapang, cuba memanjakan keluarganya dengan ladu buatan sendiri yang lazat.
Kami menawarkan dua varian penyediaan masakan asal Rusia ini, yang masing-masing menjamin hasil yang sangat baik.
Lelong buatan sendiri lazat - resipi yang paling mudah
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung gandum - 700-750 g;
- minyak sayuran - 20 ml;
- air yang ditapis - 350 ml;
- telur ayam besar - 2 buah;
- garam - 10 g;
Untuk pengisian:
- daging babi - 400 g;
- daging lembu - 400 g;
- bawang merah - 250 g;
- bawang putih - 2-3 gigi;
- air ais - 100 ml;
- lada hitam tanah - secukup rasa;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Penyediaan ladu buatan rumah bermula dengan pengisian. Babi dan daging lembu dibasuh, disapu kering, dipotong-potong dan dilepaskan melalui pengisar daging bersama bawang dan bawang putih yang telah dipelihara. Kami menambah garam ke dalam lada hitam, tanah lada hitam, tuangkan air es, campurkan dengan teliti dan biarkan untuk dimasukkan ke dalam peti sejuk, ditutup dengan tudung.
Dalam pada itu, kami mengambil doh itu . Nyaring tepung gandum dalam mangkuk besar dan buat alur di tengah kawah. Dalam bekas lain, campurkan telur dengan air yang disaring hangat, tambahkan garam dan tuang sedikit ke dalam tepung yang semakin mendalam, semasa mencampurkan. Mula-mula, kami menguli dalam mangkuk, kemudian dipindahkan ke permukaan rata, sebelum dibasahi dengan tepung, dan menguli dengan teliti dengan tangan anda. Jika perlu, tambahkan lebih banyak tepung. Akibatnya, anda perlu mengetatkan adunan tidak terapung dan tidak melekat. Sekarang kita menambah minyak sayuran tanpa bau dan sekali lagi kita bercampur dengan baik. Kami menutup koma tepung dengan filem makanan dan meninggalkan minit selama empat puluh lima puluh.
Setelah masa berlalu, kami membahagi doh ke dalam bahagian, dari mana kami menggulung sosej kira-kira 2.5-3 sentimeter tebal. Sebaliknya, potonglah mereka menjadi serpihan satu sentimeter dan gulungkannya sehingga anda mendapat kue bulat tipis. Di tengah-tengah setiap kita meletakkan satu sudu teh, lipat satu bulan sabit, kita menambal tepi, mendesak rapat, dan kemudian menutup hujungnya, mendapatkan peleguk bulat.
Untuk memasak ladu buatan sendiri, cukup untuk membuangnya ke dalam air masin mendidih dan selepas mendidih mendidih dua atau tiga minit lagi. Selepas itu, bawa mereka keluar dengan bunyi bising di atas pinggan, musim dengan mentega cair dan khidmatnya ke meja.
Resipi untuk memasak ladu Siberia di rumah
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung gandum - 480-620 g;
- air yang ditapis - 220 ml;
- telur ayam besar - 2 buah;
- garam - 10 g;
Untuk pengisian:
- daging babi - 350 g;
- daging lembu - 350 g;
- bawang merah - 350 g;
- susu - 140 ml;
- lada hitam tanah - 1/4 sudu kecil atau secukup rasa;
- garam - 10 g atau secukup rasa.
Persediaan
Tepung Siberia benar, tentu saja, jauh dari resipi yang dicadangkan. Tetapi tidak mungkin suri rumah moden akan mendapati di dalam peti sejuk daging seekor rusa, seekor beruang atau burung liar, dari mana orang Siberia sekali memasak pengisian untuk hidangan asli. Oleh itu, pilihan ini paling sesuai dengan rasa dan keupayaan kami dan melibatkan penyediaan daging cincang dari daging babi dan daging lembu.
Daging menggiling dengan penggiling dengan parutan yang besar, dan dikupas bawang dengan cetek. Kacau sehingga dibuang, sebelum dibasuh dengan garam, tanah dengan lada hitam dan susu dan biarkan untuk menyiram di dalam peti sejuk.
Adonan yang diukir, seperti dalam resipi sebelumnya, hanya ambil untuk ini bukan air suam, tetapi ais. Setelah mendapat tekstur coma tepung, licin dan plastik, biarkan selama penuaan selama empat puluh minit.
Selepas itu, kami membentuk sosej dari adunan, memotongnya menjadi medali, menggulungnya dengan pin bergulung untuk mendapatkan kek rata, memasangkan pemadat kepada setiap sudu teh daging cincang, tampal tepi dengan sabit dan tutup hujungnya, membentuk pel'meshki bulat.
Kami menghantar pelmenki untuk mendidih air masin dan selepas pendakian kami memasak dua atau tiga minit. Kami mengeluarkan mereka dengan bunyi bising pada hidangan, musim dengan minyak dan menghidangkannya ke meja.