Rassolnik - salah satu hidangan tradisional dan popular masakan Rusia, jenis pengisian sup dengan rasa asam-payau-pedas. Komponen wajib jeruk adalah timun masin dan timun jeruk. Juga dalam sup ini boleh hadir daging (sering ia asali) atau ikan, bijirin, sayur-sayuran. Untuk rasa, tambah rempah, bawang putih, pasta tomato, kadang-kadang krim masam (semasa berkhidmat). Rassolnik adalah alat yang sangat baik untuk meminimumkan akibat mabuk.
Resipi untuk penyediaan jeruk klasik dengan barley mutiara dan buah pinggang lembu
Bahan-bahan:
- tunas daging lembu - 300 g (boleh dimasak daripada babi atau kambing);
- timun jeruk - 3 buah;
- jeruk timun - 80 ml;
- lemak babi terbalik;
- wortel - 1 keping;
- bawang merah - 1 pc.;
- kentang - 3 buah;
- barli mutiara - 3 sudu besar. sudu;
- akar (pasli dan saderi);
- Rempah (lada, cengkih, daun telur, ketumbar, jintan);
- sayuran (dill, parsley);
- bawang putih - 2 ulas;
- pes tomato - 2 sudu besar. sudu;
- krim masam untuk pemfailan.
Persediaan
Kami membersihkan buah pinggang dari filem, sisa salur darah dan lemak dari dalam dan luar, dibasuh dengan sempurna. Kami memotong tunas dalam kepingan kecil, mereka perlu direndam dalam air sejuk untuk malam (baik, atau sekurang-kurangnya 8 jam), pada masa ini air berubah 3-4 kali. Barli mutiara juga direndam, sebaiknya dalam air mendidih, sebelum memasak ia perlu dibasuh.
Potong timun masin di sepanjang salib, hapus petua dan benih, kemudian potong menjadi bujur kecil. Kupas bawang dan lobak dicincang halus.
Sangat panas lemak di dalam periuk. Baik dibasuh dengan buah pinggang yang dicincang, wortel dan bawang goreng sehingga ringan dicat. Tambah timun dan tuangkan air garam. Rebus selama 15 minit lagi, kacau. Kami mencurahkan air atau sup (daging atau cendawan, kira-kira 1.5 liter). Kami masukkan ke dalam periuk gumpalan mutiara yang dicuci dan kentang dadu.
Masak selama 20 minit selepas mendidih (cuba barli pada kesediaan). Pada akhir proses, tambahkan pes tomato. Mari kita masak di bawah tudung selama 15 minit. Kami mencurahkan rassolnik siap ke piring berkhidmat, musim dengan lada hitam, bawang putih dan krim masam, taburkan dengan sayur-sayuran cincang. Di bawah rassolnik klasik juga berkhidmat roti rai mentah dan segelas lada atau slaid berwarna yang kuat.
Resipi cepat lazat dengan barli mutiara dan ayam - resipi
Bahan-bahan:
- fillet ayam dari payudara atau dari pinggul - 400 g;
- barli mutiara - 3 sudu besar. sudu;
- kentang - 3 buah;
- timun jeruk - 3 keping;
- jeruk timun - 100 ml;
- Rempah-rempah untuk sup bukan tanah;
- rempah tanah (lada hitam dan merah);
- labu - 150 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- bawang putih - 2 ulas;
- sayuran (pasli, dill, ketumbar);
- lemak ayam terbalik.
Persediaan
Barli mutiara direndam dalam air mendidih selama 3 jam sebelum menyiapkan sup. Kami mencuci beberapa kali dan sekali lagi menyerapnya dengan air mendidih (3-4 kali).
Kami memotong bawang halus, daging - kepingan kecil, pulpa labu - jerami, jeruk - bungkus bujur.
Dalam periuk pada ayam goreng ayam, kacau, bawang dengan daging. Semua bersama-sama menggoreng 5 minit lagi,
Dalam periuk, tuangkan satu liter air sebanyak 1.5, letakkan kentang iris berukuran kecil dan barli mutiara yang dibasuh. Masak selama kira-kira 10 minit, tambah labu dan timun acar. Masak lagi 8 minit, berikan beberapa minit untuk membuat minuman. Kami mencurahkan rassolnik ke dalam hidangan sup portioned, taburkan dengan herba cincang, musim dengan rempah tanah, bawang putih dan krim masam.
Mengikuti resipi yang sama, anda boleh menyediakan rassolnik tanpa lemak dengan barley mutiara, kerana ini hanya menggantikan daging ayam dengan champignons atau cendawan putih dalam resipi.