Salah satu hidangan yang paling popular masakan Rusia tradisional - kulebyaka - adalah kek tertutup dengan pemadat, seperti kek puff atau kek Ossetia . Adunan untuk kulebyaki boleh menjadi ragi, segar atau sedutan. Anda boleh menggunakan dan doh siap sedia, dibeli di kedai, untuk membuat pai yang indah ini. Sebagai pengisian untuk kulebyaki menggunakan pelbagai produk dan kombinasi mereka: kubis, direbus dengan bawang atau digabungkan dengan telur rebus, ikan pelbagai jenis, pelbagai jenis daging, juga menyediakan kulebyak manis dengan buah atau jem. Resipi yang paling terkenal pada hidangan ini dicipta pada abad XIX oleh koki mesyuarat saudagar di Moscow. Lapisan yang dipanggil "Moscow kulebyaka" termasuk 12 jenis pengisian, berlapis, yaitu, dua belas lapisan. Supaya campuran tidak bercampur, mereka dibaringkan dengan pancake segar yang dibakar terlebih dahulu. Kini popular adalah kulebyaka, resipi yang tidak begitu rumit - dengan satu atau dua jenis pengisian.
Adonan ragi untuk daging ayam
Menyediakan doh terlebih dahulu - ia perlu beberapa kali.
Bahan-bahan:
- tepung gandum dalam / s - 4 cawan;
- ragi - 50 g;
- gula - 1 sudu besar. sudu;
- garam - 1 secubit;
- air - 500 ml;
- minyak sayuran - 4 sudu besar. sudu.
Persediaan
Resipi ujian untuk kulebyaki adalah mudah. Ayakan tepung ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan campuran. Dalam mangkuk yang berasingan, kita buat yis dengan air suam (darjah 40), tambah gula. Apabila opara naik, tuangkan ke dalam tepung dan menguli doh lembut. Pada penghujung proses, kami menyusun minyak sayur-sayuran untuk membuat doh lebih elastik. Tutup mangkuk dan biarkan di tempat yang hangat selama 30-40 minit, kemudian kupas dan marilah kita pergi lagi.
Kulebyaka dengan kubis
Ini adalah pilihan yang paling mudah dan paling popular untuk memasak kulebyaki.
Bahan-bahan:
- adunan ragi - 1 kg;
- bawang hijau - 1 tandan;
- telur ayam - 4 buah;
- kubis putih - ½ garpu;
- minyak sayuran - 50 ml;
- garam - secukup rasa;
- lada hitam - ¼ tsp.
Persediaan
Kami menyusun dulang pembakar dengan minyak. Selebihnya minyak akan dipanaskan dalam kuali atau periuk tebal. Kami menghancurkan kubis dan kami akan memadamkannya sehingga menjadi lembut. Mari keren. Rebus 3 telur, kupas kulit dan cincang halus. Bawang hijau dihancurkan dan dicampur dengan kubis dan telur. Doh dibahagikan kepada 2 bahagian yang tidak sama rata. Kami akan menggulung bahagian yang lebih kecil ke dalam kek bujur atau segi empat tepat dan mengalihkan kek ke dalam lembaran penaik. Untuk doh, mari letakkan pemadat dengan slaid. Melancarkan bahagian kedua doh, tutupi kek dengan kek dan sambungkan tepi. Anda boleh menghias kulebyak dengan pigtails dari adunan. Biarkan selama 20 minit, kemudian kami akan memakai kuning telur ke permukaan dan bakar selama 40 minit pada suhu 180 ° C.
Bagaimana untuk memasak kulebyaka dengan beberapa tampalan?
Resipi untuk menyediakan kulebyaka berbilang lapis tidak terlalu rumit, tetapi ia memerlukan masa dan kemahiran tertentu.
Bahan-bahan:
- adunan ragi - 1 kg;
- tepung dalam / c - 1 gelas;
- Telur ayam - 2 pcs;
- susu -50 ml;
- minyak sayuran - 70 ml;
- champignons - 300 g;
- bawang merah - 2 buah;
- daging lembu cincang - 250 g;
- beras - ½ cawan;
- garam - secukup rasa;
- lada hitam - ½ sudu teh.
Persediaan
Pisahkan satu kuning telur, protein dan keseluruhan telur vzobem dengan susu. Masukkan tepung dan kacau rata. Dari ujian yang dihasilkan, kami menyediakan pancake, menyejukkannya. Bawang potong menjadi kiub kecil dan goreng pada separuh minyak sayur sehingga hue emas cantik. Cendawan mencincang plat nipis dan protushim pada baki minyak sehingga siap. Kami akan mendidih nasi. Campurkan pemadat dengan separuh bawang. Pisahkan campuran cendawan, nasi dan baki bawang.
Kulebyaka dari puff pastry juga disediakan, perkara utama adalah untuk melancarkan doh dengan betul - satu cara.
Hidangkan pai berkhasiat ini sebagai hidangan berasingan, dan bukannya roti kepada hidangan pertama, dan sebagai makanan ringan.