Mana-mana tukang masak yang sekurang-kurangnya sekali mencuba pai Ossetia, resepi yang tradisional, semestinya ingin mengulang pengalaman atau bahkan belajar bagaimana mempersiapkannya secara bebas. Tetapi memasak pai Ossetia tidak begitu sukar!
Daging untuk pai Ossetia
Doh sangat mudah: anda perlu yis, air, sedikit garam dan sedikit gula. Resipi boleh termasuk susu, kefir, krim masam dan telur. Sesetengah mentega akan diperlukan untuk melincirkan pie yang sudah siap. Pertama, sediakan doh untuk doh: tuang sedikit susu hangat ke dalam cawan dan larut dalamnya 1 sdt gula, tambah yis hancur, kacau rata. Ragi perlu dibubarkan sepenuhnya. Di tempat yang hangat, bau akan meningkat dalam masa 15-30 minit - kita akan tuangkan ke dalam mangkuk besar. Kami akan menambah telur, krim masam, kefir, (semua produk tidak perlu sejuk). Kami juga menambah garam garam dan dicampur dengan teliti. Kami akan secara beransur-ansur menambah tepung dan, secara berkala pelincir tangan dengan minyak sayuran, kami akan menguli doh. Pada mulanya, adunan itu likat, dan apabila ia sesuai, ia lembut dan taat. Tutup doh dengan serbet linen bersih dan letakkan di tempat yang hangat selama satu jam setengah.
Pengisian
Pengisian untuk pai Ossetian boleh sangat berbeza, sebenarnya, bergantung pada jenis pemadam, mereka diklasifikasikan: dengan keju - Ualibah, chiri, habizdzhin, pai Ossetian dengan kentang dan keju - kentang, dengan daun bit dan daun keju - tsakharajin, dengan daging - fuddzhin, pai Ossetia dengan kubis dan keju - kabustadzhin, dengan kacang - hasurjin, dengan labu dan keju yang dihancurkan - davodzhin.
Memasak daging pai Ossetia
Jadi, pai Ossetia dengan daging (di Ossetia adalah adat untuk berkhidmat 3 pai sekaligus, jadi mari kita hitung pai yang sepadan).
Untuk ujian, anda perlu:
- 30-35 g yis;
- 500-700 g tepung gandum;
- setengah gelas susu;
- 1 cawan kefir;
- 2 sudu besar krim masam;
- 1-2 telur;
- 1 sudu teh gula;
- garam besar garam.
Untuk pengisian yang anda perlukan:
- 1 kg daging rendah lemak (baik untuk mengambil setengah daging lembu dengan kambing);
- 1 besar bawang;
- 3-4 ulas bawang putih;
- lada hitam tanah;
- lada merah tanah;
- garam.
Penyediaan:
Adalah baik untuk mempunyai sup daging dan mentega untuk pelinciran tangan. Kami menguli doh. Walaupun sesuai, kami menyediakan pengisian daging: bawang, daging dan bawang putih akan dilalui melalui penggiling daging (menggunakan muncung purata). Lada dan masukkan pemadat yang terhasil, jika perlu menambah beberapa sudu sup, kacau dan kacau di tempat yang sejuk. Mendekati doh yang anda perlu mash dan meletakkan dengan baik. Letakkan doh ke dalam 3 bahagian yang hampir sama. Dari satu bahagian kita akan membentuk kek nipis (jika tidak, adunan boleh mengoyak). Di tengah, letakkan slaid kecil 1/3 dari pengisian daging yang disediakan. Sekarang kita akan mengumpul tepi ke pusat dan selamatkannya. Mari habuk kek dengan tepung dan perlahan-lahan razmomnem dari pusat ke tepi, diameter anggaran harus diperolehi dalam sentimeter sekitar 30-40. Untuk keluar dari stim, kita membuat pada permukaan pai beberapa sayatan kecil dalam bentuk apa-apa corak, tidak memotong melalui dan melalui.