Pasta (atau, seperti yang mereka katakan di negara-negara lain, pasta) adalah baik untuk melayani dengan sos yang berbeza, pilihan yang boleh menjadi sangat luas. Pasta dengan sos boleh dihidangkan sebagai hidangan berasingan, walaupun tanpa daging atau ikan (seperti yang dilakukan secara tradisional di ruang selepas Soviet).
Dalam tradisi masakan yang berbeza, pendekatan untuk memilih sos untuk pasta mempunyai ciri-ciri ciri, ia bergantung kepada iklim dan produk tempatan. Secara umumnya, setiap sos memberi setiap hidangan rasa istimewa, dan oleh itu persediaan mereka adalah bidang yang luas untuk fantasi dan eksperimen masakan.
Pada hari-hari yang sejuk, yang banyak di kawasan dengan iklim yang sejuk, adalah baik untuk melayani pasta dengan sos kaya dengan krim susu asli. Susu sedemikian tidak hanya sangat lembut, tetapi juga bertenaga. Di samping itu, makanan yang agak lemak menyumbang kepada ketepuan yang pantas.
Sudah tentu, pasta dengan saus krim bukanlah hidangan yang harus dijaga (ia adalah gabungan karbohidrat dengan lemak), terutama mereka yang peduli dengan sosok mereka. Nah, dan, tentu saja, gabungan itu tidak sesuai untuk makan malam. Adalah lebih baik untuk makan pasta dengan sos sedap di pagi hari.
Mengenai pasta (iaitu pasta)
Adalah wajar untuk mengingatkan sekali lagi bahawa pasta berkualiti tinggi dihasilkan daripada gandum durum dan dilabelkan pada pakej sebagai "Kumpulan A". Masak mereka sepatutnya, seperti kata orang Itali, al dente (yang bermaksud "gigi"). Maksudnya, pilih waktu purata dari yang dinyatakan pada pakej (biasanya ini adalah 8 minit). Kami membahagikan pasta rebus ke dalam colander dan tidak membilasnya - pes pasta yang tidak berkualiti tinggi tidak memerlukannya.
Sos mestilah disediakan terlebih dahulu. Anda boleh menghidangkannya dengan serta-merta, menyiram, sos pasta atau dalam kapal buaya berasingan.
Berikut adalah resipi beberapa sos berdasarkan krim susu semulajadi. Tepung gandum (seperti beberapa nasihat) kami tidak akan menambah, mengapa kita memerlukan karbohidrat tambahan?
Resipi untuk sos krim Muscat untuk pasta
Bahan-bahan:
- krim susu semulajadi lemak tinggi (tebal) - kira-kira 150 ml;
- pala tanah - 2 jepit;
- lada tanah wangi - 1 secubit;
- bawang putih - 1 cengkih;
- wain putih (vermouth, martini atau pala) - 1 sudu besar. sudu;
- mustard - 1 sudu teh;
- jus lemon - 1 sudu kecil;
- sayuran (rosemary, pasli).
Persediaan
Kami mencampur krim, wain, mustard dan jus lemon. Kami menambah rempah tanah (lada dan pala), serta bawang putih dan sayur-sayuran, dicincang dengan sangat halus, ditekan melalui akhbar tangan. Semua bercampur dengan teliti. Anda boleh sedikit menambah garam secukup rasa.
Jika anda tidak menambah 1 bawang putih cengkeh untuk sos ini, tetapi 3-4 kali lebih, anda akan mendapat pasta dalam sos bawang putih berkrim.
Ia lebih sukar untuk membuat sos keju krim untuk pasta. Kami mengambil bahan yang sama dan 80 gram keju keras parut (idealnya Parmesan). Panaskan krim dalam periuk dan tambah keju di sana. Tom pada suhu paling rendah, perlu keju yang cair, dan kemudian masukkan semua bahan yang lain.
Walau bagaimanapun, ada varian memasak makaroni dalam saus keju krim dan tanpa rawatan haba: keju perlu digosok dengan sangat halus dan dicampurkan dengan bahan-bahan lain. Sos seperti itu akan mempunyai tekstur yang tidak seragam yang menarik.
Sos cendawan berkrim untuk pasta
Bahan-bahan:
- cendawan segar (putih, champignons, cendawan tiram) - kira-kira 200 g;
- bawang merah - 1-2 pcs;
- krim tenusu semulajadi - kira-kira 150 ml;
- Rempah-rempah kering adalah berbeza - mengikut rasa anda;
- bawang putih - 1-2 ulas;
- minyak sayuran;
- hijau segar adalah berbeza.
Persediaan
Cendawan dibasuh, kering dan dicincang halus. Kami akan membersihkan bawang dan memotongnya sekecil mungkin. Simpan bawang dalam minyak dalam kuali dengan api sederhana. Masukkan cendawan, rempah kering (tambah sedikit) dan campurkan. Rebus, kacau dengan sekop, selepas 5 minit mengurangkan api, tutupnya dengan tudung dan biarkan ia hampir siap selama 15 minit. Sekarang tambah krim dan rebus selama 2-3 minit lagi. Matikan api, tambah sayuran halus dicincang dan peras melalui bawang putih tekan tangan. Kacau. Anda boleh menyejukkan saus dan menumbuk dalam pengisar.
Sayuran berasaskan krim ini akan sesuai bukan sahaja untuk pasta.