Tidak lama dahulu, pencipta alat dapur senang dengan gourmet dengan alat baru untuk mengalahkan daging - penis. Tetapi apa yang tersembunyi di sebalik nama yang rumit ini? Apakah keajaiban dapur baru ini yang boleh menghidupkan sekeping daging yang paling sukar ke dalam potong lembut? Bagaimana pula pengguna akan membezakan prosedur untuk melonggarkan daging dari satu trendi ke pemukul biasa? Dalam bahan ini, kami akan cuba membuka topik ini seluas mungkin, memberi cadangan memilih peminjam untuk dapur anda.
Bagaimana ia berfungsi?
Prinsip tenderen (pelembut) menindikkan daging dengan jarum ketika menekan penanganannya. Di dasar peranti terdapat permukaan sokongan di mana lubang untuk jarum dibuat. Setiap kali pengguna menekan pemegang peranti, mereka menembusi mereka, yang menembusi sekeping daging melalui (bergantung kepada ketebalan daging dan panjang jarum). Keterangan ini hanya terpakai kepada penender daging manual, tetapi, sebagai tambahan kepada pengubahsuaian yang dibentangkan, pilihan mekanikal dan elektrik peranti masih wujud. Penender daging mekanikal adalah alat pegun yang dipasang pada meja seperti penggiling daging manual. Ia dilengkapi dengan dua penggelek jarum, di mana daging itu dilalui selepas ia digerakkan oleh putaran pekeliling pemegang peranti. Variasi seterusnya peranti ini adalah tender elektrik untuk melembutkan daging. Prinsip pembinaannya dalam banyak aspek serupa dengan analog mekanikal, tetapi manik-manik berduri dipandu oleh motor elektrik.
Kelebihan penender
Perlu diingat bahawa menindik dan menewaskan daging dengan tukul adalah dua proses yang sama sekali berbeza. Semasa pemukulan, struktur produk mengalami perubahan ketara (banyak pecahan serat), selepas itu ia kehilangan sebahagian besar cecair yang terkandung di dalamnya sebelum proses penggorengan bermula. Dan apabila potongan patah jatuh pada panci, maka melalui tisu pecah cairan secara harfiah mengalir keluar. Hasilnya jelas - daging kering, di mana terdapat hampir tidak ada jus seperti itu. Tetapi apabila memproses sekeping daging dengan penender melalui tusukan jus itu hilang jauh lebih sedikit. Di samping itu, melalui "liang" ini di dalam stik masa depan anda atau memasak akan mendapat lebih banyak rempah ratus . Pilihan terbaik adalah untuk menekan tender tender beberapa kali dan kemudian jatuh ke dalam perapan. Kemudian daging, seperti spons, akan menyerap semua rempah dan cecair. Jadi, apa yang kita dapati ketika membeli peranti ini? Pertama, selalu lembut, daging berair dan sangat lembut, tanpa mengira saiz sekepingnya. Kedua, terdapat proses memasak yang lebih cepat, kerana melalui lubang-lubang yang ditinggalkan oleh jarum penender, lebih panas masuk ke dalam, yang bermaksud bahawa panggang itu sendiri akan menjadi lebih.
Pilih penender
Sebagai permulaan, ia patut dikatakan bahawa pilihan tender rumah hanya perlu dilakukan di antara variasi manual dan mekanikal peranti. Pelembut daging automatik paling kerap digunakan di dapur profesional. Untuk kegunaan rumah cukup dan peminjam kompak yang dipegang tangan. Dengan bantuannya untuk menyediakan daging untuk menggoreng, anda perlu meninggalkan hanya beberapa minit, jadi membeli peranti yang lebih produktif tidak dianjurkan.
Adakah ia bernilai membeli penender secara umum? Sekiranya anda tidak tergolong dalam vegetarian, ia pasti berdiri. Hidangan daging yang dimasak dengan bantuan penender akan selalu menjadi juicy dan lazat, dan anda akan mempunyai sedikit masa lapang.