Sos Worcester adalah sos yang paling popular di England. Pengeluaran sos Worcester, resipi yang mengandungi lebih daripada tiga puluh komponen, hanya boleh dilakukan dalam keadaan perindustrian.
Untuk kali pertama, sos disediakan oleh perintah dua ahli farmasi Inggeris. A keg dengan sos dilupakan di gudang, dan hanya ditemui dua tahun kemudian. Ternyata waktu itu baik untuk sos Worcester. Oleh kerana penapaian, dia memperoleh rasa dan aroma yang tiada tandingannya. Resipi yang tepat dari sos disimpan rahsia, dan untuk sebab-sebab teknikal, mustahil untuk membuat rumah saus Worcester. Oleh itu, jika anda ingin mencuba sos Worcester ini, cuba mencarinya di rak, walaupun dengan kebarangkalian yang tinggi ia akan menjadi palsu. Dari saus Worcester beberapa jenama, hanya nama yang terselamat, dan rasa produk tidak mempunyai kaitan dengan asal.
Tanpa sos Worcester di England, meja itu bukan meja. Sos Worcester digunakan dengan hidangan daging, telur dan ikan. Selain itu, sos digunakan untuk merapikan produk daging dan ayam, menambah salad dressings, beberapa koktel alkohol. Produk yang disajikan dengan sos ini memperoleh rasa yang sangat lembut dan harum. Sos Worcester mempunyai harta yang menekankan rasa hidangan yang digunakannya, dan bukannya lemas.
Anda boleh cuba dan di rumah membuat sos seperti sos Worcester, tetapi untuk ini anda masih memerlukan banyak masa, ketepatan dan ketepatan.
Untuk membuat saus Worcester paling hampir dengan rasa kepada yang asli, anda perlu memasak hidangan sepuluh kilogram. Kami tidak fikir akan ada orang yang ingin bereksperimen dengan begitu banyak perasa yang mahal, tetapi terdapat resipi yang disesuaikan dengan dapur kami. Sos untuk resipi ini tentu saja hanya menyerupai Worcester yang terkenal. Tetapi jika anda benar-benar memerlukan dan inginkan, maka resipi ini berguna.
Bagaimana memasak sos Worcester?
Bahan-bahan:
- halia (akar) - 1 keping;
- buah pelaga - 0.5 sendok teh;
- kayu manis - 0,5 tsp.
- bawang merah - 1 keping;
- kari - 1 sudu teh;
- ulas - 1 sudu teh;
- bawang putih - 4 ulas;
- lada merah - 1 sudu teh;
- ikan teri - 2 buah;
- garam;
- gula - 200 g;
- lada (kacang);
- asam jawa - 0,5 sudu teh.
- kicap - 1 gelas;
- mustard (biji) - 6 sudu besar. sudu;
- Asid asetik - 4 sudu teh.
Persediaan
Tidak banyak orang tahu apa yang asam jawa itu. Tamarind biasanya dijual di sini sebagai tampalan tebal. Jika anda tidak menemuinya, anda boleh menggantikannya dengan campuran jus lemon dan gula perang. Rebus dalam panci di atas api kecil selama kira-kira 30 minit, sos dengan gula, asid asetik dan asam jawa, menambah sedikit air. Selepas setengah jam, tambahkan campuran kari, teri dan terasi garam dengan sedikit air ke periuk hingga sos mendidih. Selepas sepuluh minit, keluarkan periuk dari api. Chop bawang dan bawang putih dengan halus, biarkan selama beberapa minit dalam cuka.
Semua bumbu rempah, bawang dan bawang putih diikat dengan ketat dalam lapisan kasa ganda dan diletakkan di bawah balang yang bersih. Isi Hot
Selepas penyejukan, kami memindahkan balang ke peti sejuk, dan tujuh hari sehari kami memerah beg kain kasa, dan biarkannya lagi di dalam balang. Rempah-rempah harus memberi semua aroma mereka kepada sos. Pada hari kelapan, kami memecahkan kantung dan membuangnya.
Sediakan dan sterilkan botol kecil. Kami tuangkan sos di dalamnya dan simpannya di dalam peti sejuk.
Nah, bagaimana membuat sos Worcester, kami mengajar anda. Berani. Mungkin ia akan menjadi tumpuan di dapur anda.
Resipi klasik untuk "Béchamel" dan sos balsamic akan membantu anda mempelbagaikan resipi piggy bank anda dari pelbagai sos.