Resipi-resipi yang berikut akan membantu anda melihat pemandangan yang segar dari rasa sayuran terung. Terutama persediaan sedemikian akan menarik pencinta cendawan, kerana terung dimasak dengan cara ini sangat mirip dengan mereka.
Bagaimana memasak aubergine asin sebagai cendawan untuk musim sejuk?
Bahan-bahan:
- terung - 4 kg;
- bawang putih - 2 kepala;
- sayuran minyak halus - 750 ml;
- cuka 9% - 300 ml;
- garam - 200-250 g;
- air ditapis - 5 l;
- sekumpulan besar dill segar .
Persediaan
Kami mengeluarkan buah terung yang dibasuh dari tangki bunga dan kulit dan dicincang dengan kiub kira-kira satu setengah hingga dua sentimeter. Dalam bekas yang besar, tuangkan air, panaskannya hingga mendidih, larutkan garam di dalamnya dan tuangkan cuka, kemudian letakkan terung yang telah disediakan sebelumnya. Biarkan isi rebus sekali lagi, berdiri di atas api selama empat atau lima minit, dan kemudian buang kembali pada colander besar. Kami meninggalkannya sehingga ia menyejuk dan mengalir selama kira-kira satu hingga dua jam.
Sementara itu, kami membersihkan dan mengecilkan bawang putih yang sangat halus dan dicuci sebelum dicuci dan dikeringkan dengan sayur-sayuran dan mengukur jumlah minyak sayuran yang diperlukan tanpa bau.
Selepas penyejukan, kami mengalihkan kepingan terung ke dalam mangkuk yang luas, musim dengan mentega, bawang putih dan dill, lembut dicampur, terungkap pada balang yang bersih dan kering dan ringan tamp. Kami menutup bekas dengan penutup timah, letakkannya di dalam kapal dengan air sejuk di atas gantungan dan tentukannya di atas api. Muntaskan bahan kerja selepas mendidih air selama tiga puluh minit balang setengah liter dan empat puluh lima minit bekas.
Kemudian kami menutup balang dengan penutup, pusingkan bahagian bawah dan biarkan mereka sejuk sepenuhnya dalam kedudukan ini.
Beri ayam sebagai cendawan pedas - resipi untuk musim sejuk
Bahan-bahan:
- terung - 3 kg;
- bawang putih - 2 kepala;
- bawang merah - 175 g;
- daun laurel - 6 pcs;
- kacang lada manis - 15 pcs;
- tunas karnasi - 7 keping;
- lada pedas (pilihan) - secukup rasa;
- air ditapis - 5 l;
Untuk pengasam:
- air - 2 l;
- cuka 9% - 150 ml;
- garam - 150 g;
- gula pasir - 100 gram.
Persediaan
Kami membasuh buah-buahan terung, memotong kulit dan berpunca daripada mereka, dan memotong pulpa, seperti dalam resipi sebelumnya, dengan kepingan sebanyak satu setengah hingga dua sentimeter. Kami mendidihkan mereka dalam air yang disaring selama tiga minit dan buangnya kembali ke dalam colander.
Walaupun terung mengalir, kami membersihkan dan menghancurkan cincin bawang dan kubis kecil bawang putih dengan separuh bulatan. Kemudian letakkan lapisan terung dalam balang yang bersih dan kering, selari dengan bawang putih dan bawang, dan bumbu dengan rempah.
Untuk perapuran dalam dua liter air rebus, cair garam, gula dan tuangkan cuka. Tuangkan campuran aubergin yang panas dengan rempah-rempah dalam balang, tutupnya dengan penutup dan tentukan ke dalam bekas dengan air panas untuk pensterilan. Kami mengekalkan balang setengah liter lima belas, dan liter tiga puluh minit. Kemudian kami tutup balang dengan penutup dan biarkan bahan kerja sejuk dalam bentuk terbalik.
Terung goreng dengan cendawan - resipi untuk musim sejuk
Bahan-bahan:
- terung - 2-2,2 kg;
- bawang merah - 175 g;
- bawang putih - 7-9 gigi;
- daun laurel;
- garam;
- pasli segar atau saderi;
- sayur-sayuran minyak halus;
Untuk pengasam:
- air ditapis - 160 ml;
- minyak sayuran - 160 ml;
- cuka 9% - 160 ml.
Persediaan
Terung-terung yang dibasuh semestinya menghilangkan tangkai bunga, dan jika dikehendaki, dari kulit. Kemudian cincang buah-buahan dengan kiub dari satu setengah hingga dua sentimeter dan masukkannya ke dalam bekas bertapis. Secara generik tuangkan dengan garam dan biarkan selama satu jam untuk menghilangkan kepahitan, pemisahan jus dan penyerapan garam.
Dalam pada itu, kami membersihkan dan menghancurkan separuh bulatan bawang,
Bilas irisan terung dari garam, buang kembali ke dalam colander dan biarkan ia longkang. Kemudian kami memasukkannya ke dalam minyak sayuran yang dipanaskan pada kuali atau dalam periuk dan biarkan ia berdiri sehingga cincang ringan.
Isikan terung goreng dengan balang yang bersih, kering, meninggalkan sedikit ruang. Kami meletakkan bawang dan bawang putih, daun laurel dan sayur-sayuran cincang (anda boleh menggantikannya dengan satu kering). Panaskan air sehingga mendidih, tuangkan cuka dan minyak sayuran, campurkan, berikan kembali untuk mendidih, dan kemudian kami tuangkan di balang, mengisi mereka ke atas. Meringkan bekas setengah liter, dan liter lima belas minit.