Sebagai peraturan, kaviar dari mana-mana cendawan adalah jisim puri, di mana, sebagai tambahan kepada ramuan asas, sayur-sayuran dan herba wangi boleh hadir. Sebuah balang dengan pembuka seperti itu boleh dijatuhkan untuk musim sejuk, memelihara aroma hutan yang kaya sehingga musim sejuk. Untuk memahami penyediaan roe cendawan buatan sendiri, kami akan dibantu oleh resipi kaviar dari musim panas untuk musim sejuk.
Bagaimana memasak kaviar untuk musim sejuk?
Sekiranya terdapat sejumlah besar goreng, anda boleh memasak kaviar hanya dari mereka, tetapi ia biasanya dibenarkan untuk menggabungkan agarika madu dengan cendawan lain yang lebih mudah, seperti champignons dan cendawan tiram.
Bahan-bahan:
- bawang merah - 260 g;
- wortel - 170 g;
- getah madu - 1,1 kg;
- bawang putih - 2 gigi;
- minyak sayuran - 140 ml;
- cuka - 45 ml.
Persediaan
Sekiranya anda mempunyai keraguan tentang tempat di mana cendawan dikumpul, maka sebelum memasak, lebih baik untuk mendidihnya untuk menyingkirkan kemungkinan pengumpulan toksin dalam pulpa berliang. Biasanya cendawan dimasak dalam air masin sehinggalah mereka menenggelamkan ke bawah.
Semasa cendawan dimasak, sediakan penapisan biasa dari campuran bawang dan lobak merah. Pada akhir penyediaan panggang, isi dengan gigi bawang putih. Campurkan sayuran dengan cendawan, musim, tambah cuka dan gulungkan campuran itu kepada konsistensi pate dengan pengisar atau pengisar daging. Campurkan campuran dengan minyak sayuran dan diedarkan dalam balang yang bersih. Selepas pensterilan, roe yang lazat dari musim sejuk untuk musim sejuk ditutup seperti biasa.
Kaviar dengan tomato untuk musim sejuk
Dalam resipi ini, satu set bahan dari senarai terdahulu dilengkapkan dengan tomato. Mereka bukan sahaja mencerminkan warna dan konsistensi bahan kerja, tetapi juga membuat rasa kaviar yang lebih ketara, manis dan masam, digabungkan dengan rasa cendawan yang kaya.
Bahan-bahan:
- getah madu - 1.6 kg;
- Tomato - 240 g;
- bawang merah - 140 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- wortel - 140 g;
- minyak sayuran - 25 ml.
Persediaan
Penyediaan telur dari salji untuk musim sejuk bermula dengan penyediaan cendawan itu sendiri, yang perlu dibasuh, dan kemudian rebus dalam air asin selama 40 minit. Cendawan masak dibuang, dipotong, kemudian digoreng. Selari dengan sayur-sayuran, fry bawang bombai bawang merah standard dihantar ke api, yang dihidangkan dengan bawang putih dan rempah-rempah. Untuk itu juga meletakkan tomato dibahagikan kepada kiub. Apabila tomato akan mengeluarkan jus berlebihan, dan ia akan mempunyai masa untuk menguap, cendawan dimasukkan ke dalam kuali dan mereka masak bersama selama 7 minit lagi. Campuran yang dihasilkan dicambuk dengan pengisar dan tersebar di balang yang bersih. Selepas pensterilan, bilet digulung.
Cendawan Caviar dari kaki disedut untuk musim sejuk dengan cuka
Yang paling berharga dalam kulat adalah topi cendawan, mereka sering dikeringkan, dibekukan dan dikurung secara berasingan dari kaki. Untuk memisahkan kaki tidak hilang, mereka juga boleh ditutup, bagaimanapun, dalam bentuk kaviar.
Bahan-bahan:
- Kaki bola salji - 1.1 kg;
- bawang putih - 2 gigi;
- thyme - 2 cawangan;
- bawang merah - 160 g;
- terung - 190 g;
- cuka - 35 ml;
- wortel - 80 g;
- pes tomato - 1 sudu besar. sudu.
Persediaan
Kaki yang disiapkan dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil. Potong bawang cincang dan wortel bersama-sama, tambah kucai cincang, cuka, daun thyme dan daging terung tanpa kulit. Apabila terung dicat, campurkan dengan kaki cendawan yang dicincang, tambah pes tomato dan garam dengan lada. Biarkan kelembapan berlebihan dari cendawan menguap, dan kemudian mengalahkan kaviar sehingga konsistensi yang diinginkan dicapai.
Bas dibasahkan penuh dengan kaviar cendawan dan menghantar pembungkusan untuk pensterilan. Selepas selesai pensterilan bahan kerja, ia digulung.