Tidak seperti pate tradisional hati ayam, pate dari hati itik lebih banyak lemak, dan juga mempunyai rasa yang kaya. Produk sedemikian mungkin tidak sesuai untuk kegunaan harian, tetapi untuk perayaan, ia tidak sesuai untuk mencari makanan ringan.
Tampal dari hati itik
Bahan-bahan:
- hati itik - 600 g;
- mentega - 250 + 10 g;
- bawang merah - 2 keping;
- bawang putih - 1 cengkih;
- tomato puri - 1 sudu besar. sudu;
- pelabuhan wain - 1 sudu teh;
- daun thyme, lada hitam untuk hidangan.
Persediaan
Potong filem dan urat dengan hati itik. Dalam kuali, panaskan satu pertiga daripada 250 g mentega dan goreng bawang merah dan bawang putih dicincang selama 3-4 minit. Selepas masa telah berlalu, kami meningkatkan haba dan menambah kuali menggoreng kepingan hati. Sebaik sahaja hati menjadi emas di semua sisi, kami tuangkan pelabuhan ke dalam kuali, cepat menguap dan meletakkan baki minyak. Kami mengeluarkan kuali dari api dan biarkan kandungannya sejuk sepenuhnya.
Sebelum anda meletakkan hati dalam pengisar, berhati-hatilah dengan garam dan lada, tambah serbuk tomato dan kocok semuanya sehingga licin. Jisim yang terhasil digali melalui ayakan untuk keseragaman yang lebih besar.
Letakkan pate itik ke dalam acuan dan tuang 10 gram mentega cair sehingga mentega dibekukan, menghiasi snek dengan kacang lada hitam dan ranting thyme.
Pie itik - resipi
Bahan-bahan:
- mentega - 200 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- bawang putih - 2 ulas;
- thyme - 2 sudu besar. sudu;
- bacon - 100 g;
- hati itik - 500 g;
- wain merah - 1 sudu besar. sudu;
- krim - 60 ml.
Persediaan
Dalam kuali, letakkan bacon yang dihiris dan panaskannya. Potong daging dikeluarkan dari kuali, dan pada lemak goreng yang dicincang halus sehingga dibiarkan telus. Masukkan bawang putih yang dicincang, thyme, bit bacon dan hati sebelum dicuci dan dicincang dengan bawang. Sebaik sahaja hati ditutup dengan kerak emas, tuangkan dengan wain dan terus masak sehingga cecair menguap.
Biarkan hati yang dibakar dan letakkan di dalam mangkuk pengisar. Pukul hati sehingga licin, mengisi krim dan tambah beberapa keping mentega. Jadi, secara beransur-ansur menambah mentega, terus mengalahkan pate sehingga ia menjadi sangat lancar. Untuk keseragaman lebih banyak, ia boleh disapu melalui penyaring.
Simpan pate dalam balang tertutup, atau dalam bentuk, selepas masak, isi dengan mentega cair.
Bagaimana untuk membuat bebek itik dengan oren?
Bahan-bahan:
- mentega - 175 g;
- hati itik - 450 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- bawang putih - 2 ulas;
- jus oren - 2 sudu besar. sudu;
- kulit oren - 2 sudu kecil.
- lada hitam tanah - 1/2 sudu kecil;
- minuman keras oren - 2 sudu besar. sudu.
Persediaan
Dalam kuali, cairkan 15 g mentega dan goreng hati di atasnya dalam bahagian hingga coklat keemasan selama 4-5 minit. Sebelum memanggang, jangan lupa membersihkan kepingan dari filem dan hidup. Hawa yang disejukkan dan semua jus, yang dikeluarkan semasa menggoreng, dipindahkan ke mangkuk pengisar.
Untuk 15 g mentega, goreng bawang dan bawang putih. Sebaik sahaja bawang menjadi lembut, tambahkan secarik dan jus oren. Selesai masak dengan menambah minuman keras oren dan lada hitam. Sekarang isi kuali boleh ditambah ke pengisar ke hati, dan kemudian kocok segala-galanya ke homogen, dalam bahagian, letakkan mentega yang tinggal. Pate siap menyebar dalam bentuk, benar-benar sejuk dan tuangkan mentega cair, kemudian sejuk lagi sehingga ia benar-benar mengeras.
Pate siap dihidangkan dengan irisan baguette, crouton atau keropok. Selera makan!