Sosej Munich

Sosej Munich terkenal menawan pemakan bukan sahaja dengan citarasa mereka, tetapi juga dengan penampilan aneh - mereka benar-benar putih. Tidak biasa untuk produk sosej kerana fakta bahawa sosej ini tidak digoreng, dan dibakar (dengan kemungkinan memanggang berikutnya) supaya usus daging babi tipis tidak pecah. Sosej itu sendiri mempunyai komposisi yang paling sederhana, termasuk campuran daging dengan rempah lemak dan mudah.

Sosis Munich - resipi

Biasanya, komponen daging sosej termasuk campuran daging babi cincang, daging sapi muda dan sebilangan kecil lemak dengan kulit daging babi. Untuk campuran daging menambah tambahan asal seperti peluntur tanah, halia dan zaitun lemon.

Bahan-bahan:

Persediaan

Sebelum menyiapkan sosej Munich, sediakan nyali babi dengan membersihkan dan membilasnya secara menyeluruh.

Kulit babi rebus dalam satu liter sedikit air masin selama kira-kira 15 minit, kemudian sejuk dan memutar. Setelah memutihkan daging sapi muda dengan daging babi, pukul mereka dengan pengisar dan separuh ais yang dicincang, kulit dan rempah-rempah ke dalam pemadat seperti homogen. Baki es yang memukul secara berasingan dan campurkan dengan daging cincang, percikan kulit dan sayur-sayuran yang berpintal. Menyejukkan forcemeat selama sekurang-kurangnya satu jam, mengedarkannya ke dalam usus dengan bantuan muncung khas untuk pengisar daging. Bentuk sosej, berpusingkan usus pada jarak yang sama, cuba untuk mengedarkan daging cincang supaya sosis tidak diisi terlalu rapat dan tidak pecah ketika memasak.

Sosej Munich direbus selama setengah jam pada suhu malar 80 darjah. Selepas memasak, mereka diletakkan di dalam air ais sehingga disejukkan sepenuhnya.

White Munich sosej - resipi

Bahan-bahan:

Persediaan

Setelah memutarkan kedua-dua jenis daging, letakkan tepung yang diterima dalam pengisar bersama dengan komponen lain, kemudian pukul, secara beransur-ansur menuangkan sekitar 900 ml air es. Menambah cecair semasa mencambuk akan membantu mengemulsikan daging cincang.

Masukkan sosis dalam air dengan suhu 80 darjah dan masak selama 15 minit. Seterusnya, panggang sosis Munich di dalam ketuhar selama kira-kira 20 minit pada 190 darjah.