Keju Adyghe adalah hidangan masakan Circassian kebangsaan. Produk ini merujuk kepada keju lembut yang tidak memerlukan pematangan. Ia boleh dibeli dalam bentuk siap atau disediakan secara berasingan dari susu lembu, kambing atau kambing.
Cara memasak keju Adyghe di rumah
Apa yang dilakukan keju Adyghe adalah perkara yang menarik minat ramai suri rumah. Seperti keju lain, produk ini disediakan dari susu dengan tambahan produk susu yang ditapai dan komponen lain, di mana susu digulung. Mengetahui peraturan mudah akan membantu menyediakan produk ini dengan sangat lazat:
- Susu lebih baik digunakan di rumah.
- Jika anda ingin mendapatkan produk yang lebih padat, cuka, jus lemon atau whey disuntik ke dalam susu mendidih. Dan jika produk ini ditambah kepada susu yang disejukkan kepada 95 darjah, keju Adyghe akan meninggalkan lebih lembut dan lembut.
- Menambahkan soda membuat struktur keju lebih berliang, komponen ini menyumbang kepada pembentukan lubang.
- Untuk meningkatkan kualiti vksovyh dalam produk menambah sayur-sayuran dan rempah kegemaran.
Adyghe keju pada whey di rumah
Untuk mempersiapkan keju Adyghe buatan sendiri dari susu dengan jus lemon anda perlu menggunakan produk semula jadi yang berkualiti. Adalah lebih baik untuk menggunakan susu buatan sendiri, kerana produk kedai buatan tidak dapat dikeruk seperti yang diperlukan, dan kemudian anda tidak akan dapat mendapatkan keju Adyghe yang lazat.
Bahan-bahan:
- Susu rumah - 1.5 liter;
- lemon - 1 keping;
- garam.
Persediaan
- Penyediaan Adyghe keju bermula dengan fakta bahawa susu dibawa ke mendidih.
- Matikan plat dan minit 3 memberi susu sedikit sejuk, hingga kira-kira 95 darjah.
- Masukkan garam, rempah pada wasiat dan jus lemon.
- Sekitar minit kemudian, ketulan protein terbentuk, dan serum akan berlepas.
- Jisim yang terhasil ditapis dan dibiarkan dalam acuan sehingga disejukkan sepenuhnya.
Adyghe keju dari keju kotej di rumah
Resipi keju Adyghe di rumah lebih mudah daripada kelihatan pada mulanya. Produk ini disediakan hanya dari produk yang ada. Sedikit masa dan usaha dan akan diterima keju yang lazat, yang boleh ditawarkan dengan selamat walaupun kepada kanak-kanak kecil, kerana ini adalah terapi yang luar biasa dan sihat.
Bahan-bahan:
- susu - 1 liter;
- keju kotej - 1 kg;
- telur - 3 keping;
- minyak lembut - 100 g;
- garam - 1,5 tsp.
- soda - 1 sudu teh.
Persediaan
- Dalam susu mendidih tersebar keju kotej dan selepas mendidih mendidih kira-kira setengah jam.
- Letakkan penyaring pada periuk, tutup dengan kain kasa dan sebarkan massa yang dimasak.
- Apabila air mengalir, jisim keju hangat diletakkan semula dalam periuk, garam, soda, mentega dan telur.
- Kacau dan letakkan di atas api.
- Kacau, rebus selama 10 minit.
- Satu bekas yang sesuai dilincirkan dengan minyak, jisim keju disebarkan ke dalamnya dan bahagian atasnya disamakan.
- Selepas penyejukan, keluarkan keju Adyghe dari keju kotej selama 3 jam dalam keadaan sejuk.
Adyghe keju yang dibuat daripada susu kambing
Adyghe keju di rumah boleh dibuat dari susu kambing. Ini adalah keselamatan sebenar bagi mereka yang tidak dapat memakan produk dari susu lembu. Dalam resipi ini, hanya garam yang ditunjukkan dari aditif, tetapi anda boleh menambah apa-apa rempah atau sayur-sayuran yang dicincang secukupnya.
Bahan-bahan:
- susu kambing - 2 liter;
- garam - 40 g;
- cuka 9% - 4 sudu besar. sudu.
Persediaan
- Susu susu diletakkan di atas dapur.
- Bawanya ke mendidih dan, kacau, tuangkan ke dalam bekas cuka.
- Susu mula menggulung.
- Tahan jisim di atas dapur sehingga bentuk bekuan padat.
- Saliran itu ditutupi dengan kain kasa, merebak ke dalamnya campuran keju, garam dan kacau.
- Bentuk kek, biarkannya di kuali besi tempa kering dan letakkan pada api sederhana.
- Selepas cair yang lebat, keluarkan keju kambing Adygei dalam sejuk sebelum pemejalan.
Adyghe keju dari susu di rumah
Adyghe keju pada whey disediakan dengan mudah dan sangat cepat. Sekiranya anda ingin produk tidak berubah menjadi "karet", maka lebih baik menambah serum bukan untuk mendidih susu, tetapi disejukkan ke suhu 95 darjah. Dan lebih baik serum sebelum ia berlangsung beberapa hari pada suhu bilik dan menjadi lebih berasid.
Bahan-bahan:
- susu - 3 liter;
- serum - 1 liter;
- garam.
Persediaan
- Susu dibawa ke mendidih, api dimatikan, serum dicurahkan dan dikacau sehingga kari susu.
- Kuali ditutup dengan kasa, tuangkan isi kuali.
- Apabila parit cair, tambah garam dan campurkan.
- Marl terikat, digantung, supaya sisa-sisa kaca serum.
- Selepas itu, betul-betul di kasa meletakkan keju lembut Adyghe di bawah akhbar dan dibiarkan sejuk selama beberapa jam.
Adyghe keju dari susu dan yogurt
Adyghe keju dari kefir dan susu adalah produk yang semulajadi dan berguna. Daripada kefir, anda juga boleh menggunakan yogurt. Daripada jumlah komponen tertentu, kira-kira 600-700 g keju Adyghe akan diperoleh, yang bukan hanya lazat, tetapi juga berguna, kerana ia tidak mengandungi bahan pengawet, pewarna dan bahan tambahan yang berbahaya dalam komposisinya.
Bahan-bahan:
- susu buatan sendiri - 2 liter;
- kefir - 700 ml;
- garam, rempah ratus.
Persediaan
- Tuang susu ke dalam periuk dan letakkan pada api sederhana.
- Apabila filem mula terbentuk di permukaan, secara beransur-ansur tuangkan yoghurt.
- Kacau, rebus jisim sehingga susu dikurangkan.
- Penapis itu dilapisi dengan kain kasa, menyebarkan jisim yang terhasil, biarkan sampai serum kering.
- Pindahkan keju ke dalam mangkuk, tambah garam dan rempah dan bersihkan di dalam sejuk.
Adyghe keju dengan cuka di rumah
Keju Adyghe - resipi untuk memasak di rumah adalah mudah dan cepat dan hasilnya ternyata sangat lazat dan memuaskan. Cuka membolehkan susu mengembang dengan baik. Untuk membuat rasa produk jadi lebih menarik, sebelum tekan dipasang, anda boleh menambah herba pedas dan mencampurkannya.
Bahan-bahan:
- susu - 3 liter;
- cuka - 100 ml;
- garam.
Persediaan
- Rebus susu, tambahkan garam dan tuangkan cuka.
- Sepanjang masa ini anda perlu menggerakkan jisim.
- Setelah semua susu menjadi curdled, tuangkan ke dalam colander yang dipenuhi dengan kain kasa.
- Apabila sebahagian besar whey disalirkan, tekan diletakkan di atas dan dibiarkan dalam sekelip mata.
Adyghe keju dengan herba
Rumah Adyghe keju, resipi yang dibentangkan di bawah, disediakan dengan penambahan sayur-sayuran wangi segar. Ia memberikan hidangan yang khas dan aroma. Dill dan pasli adalah yang terbaik untuk tujuan ini. Keju ini bukan sahaja sangat menarik, tetapi juga kelihatan hebat di atas meja.
Bahan-bahan:
- krim masam - 200 g;
- garam - 2 sudu teh;
- telur - 3 keping;
- susu - 1 liter;
- cumin - 0,5 tsp.
- sayuran - 30 g.
Persediaan
- Susu mendidih.
- Pisahkan campuran krim masam dengan telur dan garam.
- Mengisar sayur-sayuran.
- Selepas mendidih, api dibuat lebih kecil, dengan menetes kecil dalam campuran telur dan kacau.
- Rebus campuran pada api kecil selama 5 minit untuk memisahkan serum.
- Tambah sayur-sayuran, garam, rempah ratus.
- Tuang susu ke dalam ayak yang dibarisi dengan dua lapisan kain kasa.
- Dan setelah itu mereka memasukkannya ke dalam mangkuk kecil, tetapkan kuk, bersihkannya dalam sejuk, dan selepas empat jam keju akan siap sepenuhnya.
Bagaimana untuk menjaga Keju Adyghe
Keju Adygei penyediaan rumah adalah produk yang tidak lama disimpan di dalam peti sejuk. Oleh itu, sekiranya anda masak banyak dan tidak mempunyai masa untuk menggunakan segala-galanya, anda perlu tahu cara untuk menambah tempoh penyimpanan keju Adyghe.
- Keju diletakkan dalam beg kalis air dengan gelang, dimasukkan ke dalam sekeping gula, yang menyerap lebihan cecair dan dihantar ke peti sejuk pada rak yang paling sejuk.
- Keju ditaburkan dengan garam besar, dibungkus dalam beg dan dibersihkan di dalam sejuk.
- Produk yang dibungkus secara hermetikal boleh disimpan di dalam peti sejuk.
- Di dalam peti sejuk, keju Adyghe disimpan hanya dalam kontena tertutup hermetically, kerana produk menyerap semua bau asing.