Perkara utama dalam Belyashas adalah pengisian daging yang lazat, tetapi tidak ada apa-apa, jangan mengelilinginya dengan lapisan adonan renyah dan merah. Yang terakhir ini boleh disediakan secara yis atau bezdozhzhevoy, menggunakan kefir atau susu, yang mempunyai telur dalam komposisi atau menguli tanpa mereka. Di bawah ini, kita akan menganalisis beberapa variasi ujian untuk memungkiri daging, masing-masing mempunyai tekstur, rasa dan martabatnya sendiri.
Resipi untuk daging yang sudah masak dengan daging
Mari kita mulakan dengan resipi yang paling asas, adunan yang disediakan secara tidak lemak, dan naik kerana kehadiran soda dalam komposisi. Adunan sedemikian selepas menggoreng menjadi mengejutkan rangup, elastik dan halus.
Bahan-bahan:
- susu - 115 ml;
- soda - 1/2 sudu teh;
- kefir - 115 ml;
- telur - 2 keping;
- minyak sayuran - 35 ml;
- tepung - 360 g.
Persediaan
Campurkan bahan tenusu (susu dan yogurt) bersama-sama, tambah mentega di sana. Telur cambuk dengan secubit garam dan gula, dan kemudian, tanpa menghentikan sebat, mula mencurahkan campuran produk tenusu. Campurkan tepung dan soda bersama-sama, dan kemudian mulakan secara berperingkat cecair. Campuran adunan yang diletakkan untuk berehat semasa penyediaan pengisian supaya ia kemudian menjadi lebih mudah untuk bekerja dengan. Adonan cepat dengan daging sudah siap.
Resipi adunan ragi untuk daging putih dengan daging
Adonan lazat klasik, sesuai untuk memasak pai dalam goreng, dan untuk belyashey, dimasak dengan berasaskan ragi. Jumlah yis yang berkaitan dengan tepung adalah kecil, tetapi cukup untuk memastikan ujiannya lapang.
Bahan-bahan:
- yis segera - 1 sudu besar. sudu;
- air - 445 ml;
- tepung - 490 g;
- minyak sayuran - 25 ml.
Persediaan
Setelah memanaskan air ke suhu sedikit di atas suhu bilik, cairkan secubit gula di dalamnya dan tuangkan yis segera. Oleh kerana yis adalah kelajuan tinggi, pengaktifan mereka tidak mengambil banyak masa. Di tengah-tengah bukit tepung membuat telaga dan tuangkannya dengan penyelesaian yis bersama dengan minyak. Mula mencampur adunan dengan garpu, dan kemudian dengan tangan anda. Selepas 5 minit kacau, berikan bukti sebelum menggandakan jumlah. Dekatkan dan berehatkan adunan, dibahagikan kepada bahagian-bahagian, belyashi dari itu dan beri kedua kalinya, selama 15 minit lagi, sebelum memanggang.
Daging untuk Belyasha dengan daging pada yogurt
Sedikit lebih tebal dan likat adalah adonan kefir, yang tidak menghalangnya daripada mendapat banyak peminat. Resipi ini juga sangat cepat dan tidak mengandungi yis dalam senarai ramuan.
Bahan-bahan:
- kefir - 240 ml;
- telur - 2 keping;
- soda - 1/2 sudu teh;
- tepung - 175 g.
Persediaan
Campurkan tepung dengan soda dan tambah secubit garam yang baik. Pukul telur dan gabungkannya dengan kefir. Tuangkan campuran telur dan yogurt ke dalam tepung, menguli doh halus dan bahagikannya ke bahagian yang sama. Biarkan doh di dalam hangat, ditutup dengan kain lembap, kira-kira 10 minit sebelum permulaan percetakan belaya.
Resipi adunan yang lazat untuk daging putih dengan daging
Adonan yeast standard, dimasak berasaskan susu, juga akan berguna untuk membuat belaya. Terima kasih kepada penambahan telur, doh ini dengan mudah mengekalkan pengisian berair dari daging walaupun selepas kek sejuk, dan juga kekal rangup dari luar.
Bahan-bahan:
- telur - 2 keping;
- susu - 355 ml;
- gula - 15 g;
- minyak zaitun - 85 ml;
- yis - 2 sudu teh.
- tepung - 475 g.
Persediaan
Sebelum anda membuat doh untuk daging putih dengan daging, campurkan tepung dengan ragi. Telur ayam, dan bawa susu ke suhu sedikit di atas suhu bilik dan larut di dalamnya kristal gula. Di tengah-tengah campuran kering, buatkan sumur, tuangkan susu, telur dan mentega. Kukuhkan doh homogen dan biarkan selama setengah jam. Selepas beberapa ketika, teruskan pembentukan belaya. Selesai belyashi untuk pemeriksaan selama 15 minit sebelum permulaan puasa.