Kualiti yang dipersoalkan dari keju yang dikemukakan oleh pengeluar di rak kedai, menggalakkan kami mencari cara untuk menyediakan produk di rumah. Ini adalah satu-satunya cara untuk mengurangkan kebarangkalian menggunakan pelbagai pengganti, yang tidak mungkin memberi manfaat kepada tubuh.
Kami membentangkan resipi terbukti untuk membuat keju buatan sendiri dari keju cottage. Tetapi kami menarik perhatian anda kepada hakikat bahawa mereka akan direalisasikan hanya jika bahan mentah semulajadi digunakan. Dan keju dan susu kotej adalah lebih baik untuk membeli untuk rumah ini di pasaran dari penjual yang disahkan.
Bagaimana membuat keju keras buatan sendiri dari keju kotej?
Bahan-bahan:
- dadih lembut - 720 g;
- susu keseluruhan - 1 l;
- Telur dipilih - 2 buah;
- Butter - 60 g;
- garam besar - 2 sendok sudu tanpa slaid;
- Soda makanan - 1 sudu teh tanpa slaid.
Persediaan
Untuk mempersiapkan keju, kami meletakkan keju cottage dalam periuk, menguli dengan sedikit sudu atau hanya dengan tangan, sehingga tidak ada potongan besar dan isi dengan susu. Kami meletakkan kapal pada pembakaran dengan api yang sederhana dan memanaskan jisim sehingga dibahagikan kepada gumpalan sengit padat dan whey kekuningan. Kami membuang jisim pada skrin, dipenuhi dengan potongan kain kasa, dan biarkan beberapa saat untuk aliran cecair.
Sekarang letakkan sekeping mentega dalam periuk atau kuali dengan salutan tidak lekat dan letakkan bekas pada api kecil. Setelah minyak dibubarkan, kami meletakkan keju kotej di atasnya, mengalahkan telur, menambah garam, soda, dan kemudian memanaskan dan menguli kandungan kapal sehingga butir putih hilang sepenuhnya dan mereka memperoleh warna kekuningan seragam dan tekstur homogen. Bergantung pada kelembutan awal keju kotej, ini akan mengambil masa antara dua puluh hingga dua puluh lima minit.
Setelah mencapai konsistensi keju yang diperlukan, kita beralih ke bentuk yang sesuai atau sebuah vesel yang ditutup dengan filem makanan dan biarkan ia sejuk dan membeku.
Bagaimana membuat keju rumah cair dari keju kotej?
Bahan-bahan:
- rendah lemak dan bukan asam - 520 g;
- susu - 130 ml;
- mentega - 60 g;
- baking soda - 5 g;
- garam besar, dill, caraway atau bawang putih - secukup rasa.
Persediaan
Sediakan keju cair dari keju cottage bahkan lebih mudah daripada keras. Untuk melakukan ini, gali keju kotej dengan soda dan pindahkan ke periuk atau periuk (sebaik-baiknya dengan salutan tidak lekat). Sekarang, pada api sederhana dengan kacau berterusan isi dengan sudu kayu, panaskan sehingga ia sepenuhnya larut dan memperoleh konsistensi homogen. Dalam proses lebur, kami memperkenalkan minyak kedelai dan menambah garam secukup rasa. Selepas penyediaan selesai, kami menambah keju yang diproses, jika dikehendaki, aditif perisa, yang boleh diambil sebagai bawang putih dicincang, jintan atau dicincang Dill. Kacau, masukkan ke dalam dulang atau bekas, biarkan ia sejuk dan hantar ke peti sejuk untuk seketika.
Bagaimana untuk membuat rumah keju pedas dari kambing kambing?
Bahan-bahan:
- keju kotej - 995 g;
- Susu segar - 995 ml;
- telur ayam - 3 keping;
- mentega - 195 g;
- garam;
- soda - 15 g;
- tomat kering ;
- campuran herba Itali - 1 sudu teh.
Persediaan
Pada mulanya, gabungkan kambing dengan susu dan panaskannya untuk memisahkan whey. Kami membuang jisim pada kain kasa dan gantungnya selama beberapa saat di atas mangkuk untuk menghilangkan kelembapan hingga maksimum. Anda juga boleh melakukan ini untuk seketika
Sekarang letakkan bahan keju dadih di cossack atau stewpot, tambah soda, garam, gerakkan telur dan letakkan mentega, gosok bahan-bahan dengan berhati-hati dan tentukan api sederhana. Dengan pengadukan berterusan, kita mengekalkan kandungan kapal sehingga warna kekuningan seragam dan tekstur likat homogen dari massa keju diperolehi. Sekarang masukkan campuran herba Itali dan tomato yang dikeringkan dengan cincang halus, campurkan dan masukkan ke dalam acuan untuk penyejukan dan pengerasan.