Balyk dianggap sebagai makanan istimewa, kerana daging itu sangat enak dan tidak dapat dibandingkan dengan mana-mana sosej yang dibeli. Susu ayam segar tidak begitu mahal, dan proses itu sendiri tidak memerlukan teknologi tinggi.
Bagaimana untuk mempersiapkan payudara dari payudara ayam, kami kini memberitahu anda secara terperinci dan membantu anda menjimatkan jumlah yang cukup besar, terutama jika dalam keluarga anda, anda suka snek ini dan sering mendapatkannya di kedai.
Resipi untuk balyk dari dada ayam di rumah
Perkara utama untuk bermula adalah dengan betul memproses daging. Keluarkan kulit, jika ada, dan potong semua irisan kecil dan menggantung, potong bahagian tipis dalam fillet itu, ia seolah-olah dipisahkan dari itu. Kita memerlukan sekeping daging yang halus. Apabila mengeringkan semua kepingan nipis akan kering dengan cepat, manakala bahagian utama tidak akan siap lagi.
Bahan-bahan:
- dada ayam - 1 keping;
- bawang putih kering - 5 g;
- garam - 600 g;
- lada merah - 5 g;
- paprika - 10 g;
- kari - 5 g.
Persediaan
Potong-potong dada saya dan keringkan, tutupnya dengan garam, tutup dan hantar ke peti sejuk selama 2 hari. Jangan bimbang daging tidak akan melampauinya, ia memerlukan garam sebanyak yang diperlukan. Tetapi garam akan menarik kelembapan dari daging, ia akan menjadi padat, seolah-olah ditembak jatuh. Selepas itu, kita mengeluarkan dan rendam dalam air tulen selama 2 jam. Baik kering dan digosok dengan campuran semua rempah. Kami membungkusnya ke dalam cheesecloth dan meletakkannya di rak bahagian bawah peti sejuk. Setiap hari kita berpaling ke sisi lain. Setelah 5 hari balyk sudah siap, jika terus kering maka akan menghasilkan daging yang lebih padat.
Bagaimana dengan cepat membuat balyk dari dada ayam?
Daging ayam agak lembut dan lembut, jadi ia dapat diproses dengan cepat. Kami akan menggunakan ini dan menyediakan balyk cepat.
Bahan-bahan:
- garam - 450 g;
- paprika - 10 g;
- rosemary - 5 g;
- dada ayam - 1 kg;
- kunyit - 5 g;
- thyme - 5 g;
- kacang lada hitam - 10 g;
- oregano - 10 g;
- cognac - 50 ml.
- daun bay - 3 buah;
Persediaan
Menyediakan fillet, kering saya. Lada cincang, daun bay sedikit hancur. Campuran semua rempah dengan garam dan cognac dan gosokkan dengan baik dengan campuran fillet ini, letakkannya dalam mangkuk, dan tidur diatas sisa garam. Kami meletakkan plat dengan diameter yang lebih kecil dan sesuatu yang berat di atasnya, daging itu diasinkan di bawah akhbar. Kami mengambil masa 12 jam, lepaskan, basuh garam dan rempah dan bungkusnya dengan kain kasa. Kami mengikat dengan mengikat dan menggantungnya di dalam peti sejuk untuk hari kering. Anda boleh meletakkan plat ke bawah jika sesuatu menetes. Dalam sehari, balyk sudah siap.