Jeli ayam adalah hangat, tetapi pada masa yang sama hidangan ringan dengan rasa lebih lembut daripada, sebagai contoh, daging babi atau daging lembu (atau bercampur). Hidangan ini sering disediakan untuk cuti di Moldova.
Biasanya jeli ayam dimasak dari ayam (kerana sup dari ayam yang baik) atau menggunakan daging ayam (dalam bentuk ham dan payudara) dan kaki ayam yang dibeli secara berasingan, mereka mengandungi gelatin semula jadi dalam kuantiti yang mencukupi untuk menguatkan.
Kita boleh, sebagai contoh, tidak mencari ayam jantan atau ayam, kerana pada masa ini ayam daging dijual, pada dasarnya, dalam bentuk bahagian yang terpisah dari bangkai.
Dalam kes ini, masak cili dari ayam dengan gelatin, resipi tidak terlalu berbeza untuk memasak, perkadaran pasti, tentu saja, anda perlu bertahan. Sebaliknya, ubat-ubatan seperti itu harus dipanggil "jeli dari ayam", tetapi jangan terlalu terobsesi dengan perbezaan nama - hidangan ini tidak terlalu banyak dalam rasa dan kaedah penyediaan.
Gelatin - bahan organik kolagen organik, yang terdapat dalam tisu penghubung haiwan (tendon dan tulang rawan), adalah jisim telus berwarna atau kekuningan, dijual dalam bentuk kering (plat kering nipis atau granul kering).
Beritahu anda bagaimana untuk menyediakan cili yang lazat dari daging ayam dengan gelatin.
Resipi Chillies Ayam dengan Gelatin
Bahan-bahan:
- kaki ayam - 4-6 keping;
- dada ayam - 1-2 pcs;
- bawang merah - 3-4 pcs;
- daun pasli - 3-5 pcs;
- Rempah-rempah yang kering tidak ditanam, (iaitu: daun laurel - 5-8 keping, lada - 8-12 keping, ulas - 5 ekor bunga, anda boleh menambah benih dill, ketumbar, adas dan jintan - sedikit);
- bawang putih - 5-8 gigi;
- wortel - 2-4 keping;
- herba segar (dill, pasli, ketumbar);
- protein telur ayam putih - 2 pcs;
- gelatin;
- garam;
- lada hitam tanah;
- pala pala.
Persediaan
Daging ayam yang dibersihkan dan dicuci diletakkan dalam kuali yang sesuai dan dipenuhi dengan jumlah air yang sesuai. Juga, kami masukkan di dalam kuali yang dibersihkan, lobak dan lobak daun pasli (semuanya).
Bagaimana memasak jeli dengan gelatin?
Bawa hingga mendidih, tolak api sedikit, masak dengan penambahan rempah, tutup tudung. Jangan lupa ambil bunyi dan lemak. Selepas 20-35 minit hati-hati keluarkan bawang, wortel dan akar pasli. Kami meninggalkan wortel, kami membuang bawang dan pasli. Masak sehingga daging dimasak sepenuhnya. Jangan masak daging, seperti yang mereka katakan, dalam kain, cukup untuk memasak selama 1 jam (ayam domestik, dan lebih-lebih lagi, ayam ayam boleh memasak sedikit lebih lama: kira-kira 1.5-2 jam).
Berhati-hati mengeluarkan daging dari sup, biarkan ia sejuk. Dalam sup, kami memperkenalkan penjepit dari putih telur, kami menunggu sehingga penangguhan selesai dan ditapis. Sup perlu berubah menjadi jelas dan telus.
Kami mengeluarkan daging dari tulang, dipotong dan dimasukkan ke dalam piring dengan lobak rebus yang indah. Cincang halus sayur-sayuran dan bawang putih, tuang sedikit ke dalam setiap pinggan (atau mangkuk, sup).
Dalam sup sejuk hingga 40-35 ° C, tambah gelatin.
Kami akan menentukan berapa banyak untuk menambah gelatin kepada jeli - semuanya bergantung pada pilihan peribadi.
Bergantung pada kelembutan yang dikehendaki dan konsistensi sejuk, kita boleh dos gelatin dari 15-20 hingga 50 g setiap 1 liter kuah.
Kami sedang menunggu biji gelatin untuk membengkak dengan baik dan menapis kaldu sekali lagi. Musim sup dengan garam, lada hitam tanah dan pala parut. Isi kuah semuanya dimasak: daging, wortel, hijau dengan bawang putih dalam piring, atau
Anda juga boleh memasukkan dalam zaitun kaviar dingin tanpa lubang dan potong ke dalam telur ayam rebus.
Sekiranya anda mempunyai sedikit daging, dan anda ingin membuat pembakaran lebih banyak dan lebih kuat, anda boleh meletakkan sedikit rebusan kacang atau kacang ayam ke dalam setiap pinggan sebelum mengisi dengan sup.
Fillet ayam yang siap dibina dihidangkan dengan vodka, tincture tanpa gula yang kuat atau wain meja ringan tanpa gula.