Hare dalam krim masam - resipi

Kelinci adalah piala memburu yang didambakan, permainan yang lazat. Hidangan yang lazat adalah kelinci dalam krim masam. Pada arnab resipi ini, sudah tentu lebih baik memasak di rumah, tetapi juga mungkin dalam keadaan separa keras dengan adanya produk dan peralatan yang diperlukan.

Beritahu anda cara memasak arnab dalam krim masam.

Daging arnab atau kelinci liar, dalam beberapa cara, berbeza dengan daging kelinci domestik, ia sentiasa sukar, dan oleh itu ia menyediakan sedikit lagi, di samping itu, ia mesti disediakan dengan cara yang istimewa.

Bangkai keledai itu harus terletak sekurang-kurangnya selama sehari dalam keadaan sejuk (dalam keadaan dingin karkas dapat berbaring atau tergantung terbalik selama 3 minggu).

Seterusnya, lombok mesti dibuang dan dibuang dari kulit (ini boleh dilakukan sebelum atau selepas pengusiran).

Evisceration

Kami menggantung arnab untuk 1 atau 2 kaki belakang. Di bahagian bawah kita menggantikan bekas untuk organ-organ dalaman yang diekstrak dan longkang darah. Pertama memotong perut ke sternum dan mengeluarkan hati, jantung, paru-paru (lebih baik memasak organ dalaman kemudian). Kami mengeluarkan trakea, esophagus dengan perut dan darah yang menegangkan dalam sternum.

Kesegaran

Potong hujung kaki dan kepala, keluarkan kulit, seperti stok dari kaki belakang, perlahan-lahan memotong sendi kulit dengan badan. Kami membersihkan bangkai dengan pisau dari darah terkumpul di bawah kulit dan membuang baki filem yang lain.

Sekarang anda perlu membersihkan bangkai dengan teliti atau gosokkannya dengan salji.

Marinating

Rebus air (kira-kira 1 liter) dengan akar pasli, laurel, lada wangi dan ulas selama 8 minit. Sedikit sejuk perap dan tambah garam, sedikit cuka (1-2 sudu besar) atau jus 1 lemon dan bawang putih yang dicincang. Kami memotong arnab ke dalam kepingan dan meletakkannya selama satu hari dalam bekas dengan perasan sejuk (kadang-kadang berpaling). Biarkan kelinci sebelum menyapukannya dalam krim masam, sekurang-kurangnya selama 12 jam (dan sebaik-baiknya sehari) akan terlepas.

Lenturan memasak dalam krim masam - resipi

Ia mudah untuk dimasak dalam periuk atau kerang.

Bahan-bahan:

Persediaan

Kupas bawang putih halus yang dicincang, lada tanah pelbagai jenis dan pala parut ditambah kepada krim masam - biarkan ia disemai.

Masakkan mentega atau lemak di dalam periuk dan goreng ringan atau pas bawang yang dicincang halus. Kami meletakkan kepingan arnab, mencampurkannya, mengurangkan api dan rebusan, tutupnya dengan tudung, kadang-kadang kacau, mungkin dengan penambahan sedikit air dan rempah selama sejam. Cubalah kelembutan dan, jika perlu, rebus selama 20 minit lagi. Isi arnab dengan sos krim masam dan panaskannya dalam api terkecil selama 3-5 minit, kemudian matikan api dan biarkan selama 10 minit. Hare, rebus dalam krim masam, dihidangkan dengan sayur-sayuran dan sebarang hidangan sampingan (kentang, soba, kacang, polenta). Ia juga baik untuk menghidangkan cendawan dalam bentuk apa saja, sayur-sayuran atau jeruk segar dan berwarna memburu pedas.

Resipi untuk memasak keledai dalam krim masam dalam ketuhar

Bahan-bahan:

Persediaan

Kami meletakkan dalam bentuk refraktori padat kentang yang dikupas tidak terlalu sempit (jika perlu, potong kepingan besar). Kami perlahan-lahan air kentang dengan mentega cair dan goyangkan acuan beberapa kali. Potongan arnab dipulas dengan mentega cair dengan berus. Sebarkan daging pada kentang dan bakar dalam ketuhar selama 1 jam.

Secara berasingan kami menyediakan cendawan dalam krim masam. Goreng bawang cincang halus, kemudian tambahkan cendawan yang dihancurkan, rempah dan lebam selama 15 minit, kemudian tuangkan krim masam. Kacau dan hangat 3-5 minit.

Apabila arnab hampir siap, tuangkannya dengan merata dengan cendawan dan bawang rebus dalam krim masam dan biarkan acuan di luar oven selama 20 minit lagi.