Suami moden menggunakan alat dan alat yang sangat berbeza ketika bekerja di dapur, yang utama adalah pisau . Mereka berbeza dengan bentuk, saiz, ketajaman bilah dan direka untuk memotong daging ayam, ikan dan haiwan, menghiris roti, buah-buahan, sayur-sayuran, dan lain-lain. Tetapi pisau yang bermutu tinggi dan mahal dari semasa ke semasa perlu mengasah, yang bermaksud bahawa di dalam arsenal mana-mana suri rumah ditetapkan untuk mengasah pisau.
Kelebihan penggunaannya
Oleh kerana kesan mekanik dari daya geseran antara permukaan produk dan alat pemotong, zarah-zarah mikroskopik dipisahkan dari bilah yang terakhir, yang membawa kepada pengikatan pisau secara beransur-ansur. Kualiti keluli dan pemprosesannya dan menentukan kelajuan yang mana proses ini berlaku. Akibatnya, tukang masak perlu melakukan lebih banyak kerja di karyanya, dan hasilnya bukan sahaja tidak membenarkan harapan, tetapi juga menyebabkan kerosakan pada penampilan produk, yang sangat tidak diingini jika hidangan siap dijadwalkan.
Di samping itu, pisau dengan bilah tumpul adalah lebih kerap tergelincir semasa operasi, yang meningkatkan risiko kecederaan. Oleh itu, mana-mana pakar masakan yang suka menggembirakan sanak saudaranya dengan hidangan lazat dan menarik, memastikan bahawa semua pisau disimpan dalam bentuk yang tajam, kerana ia bergantung bukan hanya pada rupa makanan ringan, tetapi juga pada rasa dan keselamatan koki itu sendiri. Keadaan ini mampu melakukan set profesional untuk mengasah pisau.
Semak jenama moden
Pada masa ini, banyak jenama China, Jepun, Amerika Syarikat dan lain-lain terlibat dalam pengeluaran sistem pengisaran terkawal moden. Sistem sedemikian berbeza dengan ketara daripada pengasah rumah, kerana mereka membenarkan anda untuk lebih sepenuhnya mengawal proses tersebut, mengikut budi bicara anda untuk mempamerkan dan mengubah sudut pengasah yang tetap, dan untuk itu anda tidak perlu mempunyai kemahiran khusus. Yang ditetapkan untuk mengasah pisau termasuk beberapa bar berlian dengan darjah granulariti yang berbeza, sesuai untuk pelbagai jenis keluli. Di samping itu, kit termasuk semua alat lain yang diperlukan, sebagai contoh, panduan dan pengapit untuk mengikat.
Sistem pengasah yang paling popular
Sistem pengeluaran syarikat DMT Aligner . Ini adalah syarikat Amerika yang menghasilkan set tiga set lengkap. Terdapat pendapat bahawa salutan berlian barnya adalah yang terbaik dalam industri ini. Di samping itu, bar mempunyai kawasan yang cukup besar dan langkah lelasan yang berjaya, panduan boleh diselaraskan kepada 7 kedudukan sudut, tetapi pengisaran dilakukan hanya di tangan.
Mereka yang berminat dengan yang ditetapkan untuk mengasah pisau adalah lebih baik, adalah bernilai memberi perhatian kepada produk-produk syarikat Cina TAIDEA . Bertentangan dengan pendapat yang berlaku mengenai kualiti barangan Cina, perlu diperhatikan bahawa ini adalah sistem pengisaran yang baik, yang juga dibentangkan dalam tiga versi. Tambahan termasuk penahan sesuai untuk kebanyakan pisau standard, alur untuk mengasah cangkuk, keupayaan untuk menyesuaikan sudut. Cons - mustahil untuk mengasah bilah servitor, tidak ada bar dan aksesori tambahan.
Sistem pengeluaran syarikat AS Smith'S . Pengeluaran dijalankan di China, dan terdapat tiga pilihan untuk peralatan, yang hanya berbeza di bar. Sistem sedemikian boleh dipasang di atas meja dengan pendirian, mengasah pisau serasi dan kebanyakan pisau standard. Dengan minus termasuk kualiti pengeluaran terapung, jumlah sudut yang tidak mencukupi untuk mengasah, plastik sebagai bahan untuk membuat panduan.