Tkemali dari plum ceri - resipi

Terkenal untuk saus tkemali seluruh dunia disediakan dari plum. Warna tkemali dari plum ceri bergantung kepada pewarna buah: mereka berwarna kuning, merah dan bunga merah. Satu sos harum yang wangi dengan sempurna menekankan rasa hidangan daging.

Sos cemara ceri Georgia

Bahan-bahan:

• buah plum - 1 kg;
• cabe panas - 1 pod;
• bawang putih - 1/2 kepala;
• herba (dill, ketumbar, ombalo) - 30 gram setiap;
• rempah (ketumbar tanah, uzho-suneli) - 1 sudu besar. sudu;
• garam - 1 sudu teh;
• gula - 2 sudu teh.

Persediaan

Plum yang dibasuh ditempatkan dalam periuk, sambil menambah setengah gelas air, ditutup dengan tudung. Pada api yang rendah, masak buah sehingga menjadi lembut selama kira-kira 20 minit. Kami meletakkan plum dicerna ke dalam penapis atau colander dengan lubang yang kecil dan kerap. Spatula kayu (atau sudu) mengisar tkemali, dalam penyaring harus tinggal hanya tulang dan kulit dari buahnya. Sisa dibuang, dan puri yang dihasilkan dibawa ke mendidih. Selepas api dimatikan, tambah garam, gula, ketumbar, uhоxo-suneli.

Potong sayuran dengan halus, keluarkan lada tajam dari biji dan hancurkan, bersihkan dan biarkan bawang putih itu melalui media. Semua bahan yang disediakan ditambah kepada sos dan dicampur dengan teliti. Produk siap boleh disediakan untuk musim sejuk, menuangkan ke dalam balang atau botol steril dan mengisi bahagian atas dengan sedikit minyak sayuran, supaya tkemali tidak rosak.

Kemungkinan besar, ramai yang akan mempunyai soalan, apa ombalo dan di mana untuk mendapatkan plum ceri? Daripada plum, anda boleh menggunakan apa-apa jenis plum masam. Ombalo adalah jenis pudina liar dengan rasa sedikit lemon, jadi anda boleh menggunakan bau lemon sebagai gantinya.

Cadangan kedua tkemali dari plum ceri mengandungi bahan-bahan yang lebih biasa.

Bahan-bahan:

• plum ceri - 2 kg;
• thyme - 1 tandan;
• sayuran - 100 g;
• bawang putih - 1 kepala;
• garam, gula dan lada secukup rasa.

Persediaan

Tambah plum ke kuali, tambah sedikit air (plum sendiri memberikan banyak jus), tambah thyme dan reneh selama 15 minit. Plum disejukkan disapu melalui penapis. Jisim yang dihasilkan dimasak selama kira-kira 1 jam pada nyalaan kecil, mengambil masa kira-kira buih masa. Secara selari, kami menyediakan sayur-sayuran: kami akan mencuci dan kering. Bersihkan bawang putih. Hijau dan bawang putih dipotong atau digiling pengisar. Dalam bubur buah-buahan kita menambah bawang putih, sayur-sayuran, lada, garam dan gula. Daripada bilangan konstituen yang dinyatakan, kira-kira 2 liter Tkemali perlu diperolehi.

Sos yang dicurahkan dalam kaleng untuk waktu yang lama disimpan di tempat yang sejuk.

Juga cuba untuk memasak sekurang-kurangnya saus Georgian klasik satsivi berasaskan kacang - tambahan tambahan untuk hidangan daging dan ikan.