Perapuran untuk daging adalah campuran pelbagai ramuan dan rempah-rempah untuk memberikan kelembutan, jus dan aroma dalam hidangan yang disediakan. Untuk setiap jenis daging, sebagai peraturan, pangkalan campuran yang sama digunakan, hanya menambah sebahagian daripada ramuan yang menekankan rasa bakar produk tertentu. Pada dasarnya, jeruk itu digunakan untuk hidangan yang dimasak di atas api terbuka untuk mengurangkan masa memasak.
Salah satu produk daging yang paling lazat yang dimasak di api unggun adalah tulang rusuk, di mana daging intercostal yang berair dan lembut dalam kombinasi dengan pengasam yang betul berubah menjadi perlakuan yang lazat dan anggaran yang hebat. Untuk memasak hidangan ini adalah lebih baik di panggangan, tetapi jika tidak, anda boleh menggunakan lidi, tulang rusuk terikat pada mereka. Anda juga boleh meletakkan sudu pada brazier dan letakkan tulang rusuk di atasnya.
Di bawah ini kita akan mempertimbangkan resipi untuk perapian untuk daging babi dan tulang rusuk untuk memasak mereka di atas panggangan.
Resipi untuk perapian untuk rusuk daging babi pada panggangan
Bahan-bahan:
Pengiraan satu kilogram tulang rusuk:
Pengasinan klasik:
- sos tomato - 3 sudu besar. sudu;
- cecair madu - 1.5 sudu besar. sudu;
- kicap - 2/3 sudu besar. sudu;
- Saus Worcestersky - pada kehendak;
- cuka wain - jika dikehendaki;
- garam.
Pengisaran soya-madu:
- kicap - 4 sudu besar. sudu;
- sos tomato - 2.5 sudu besar. sudu;
- madu - 2 sudu besar. sudu;
- lada merah - 2/3 sudu teh.
- garam.
Pengapuran wain dengan bawang putih :
- wain putih kering - 100 ml;
- bawang putih - 1,5-2 ulas;
- kicap - 2.5 sudu besar. sudu;
- kayu manis - 1/2 sudu teh;
- madu - 1 sudu besar. sudu;
- Lada hitam hitam - 1/2 sudu teh;
- garam.
Persediaan
Marinade disediakan dengan mencampurkan semua ramuan. Seterusnya, campuran digosok dengan tulang rusuk dan dibiarkan selama beberapa jam atau ideal untuk sepanjang malam.
Pengasas yang lazat untuk tulang rusuk kambing pada panggangan
Bahan-bahan:
Pengiraan satu kilogram tulang rusuk kambing:
- wain separa kering, merah - 3/4 cawan
- bawang merah - 250 g;
- bawang putih - 5 gumpalan;
- daun basil - 7-9 keping;
- daun pudina - 7-9 keping;
- daun bijaksana - 5 pcs;
- lada tanah merah dan hitam;
- garam.
Persediaan
Kami menggosok bawang putih dengan garam, tambah lada merah dan hitam, garam, dibasuh, kering dan diletakkan sedikit daun basil, pudina dan bijak, dikupas dan dipotong menjadi separuh cincin, bawang, dituangkan dengan wain semir merah dan dicampur. Tutup rusuk masak yang diasinkan, ringan gosokkan ke dalam daging dan biarkan selama beberapa jam.