Untuk menggantikan ayam yang sedikit lebih biasa dan pulpa ayam belanda boleh datang payudara itik. Untuk memanggil bahagian ini karkas itik adalah sebagai kalori rendah kerana analogi saudara-saudara berbulunya tidak boleh, sebab ini adalah lapisan yang agak tebal lemak subkutan, yang, sebagai tambahan, jika tidak disediakan, dapat merosakkan rasa daging sepenuhnya. Itulah sebabnya kami telah mengumpul beberapa resipi terperinci, berkat yang anda akan dapat menikmati rasa daging itik sepenuhnya.
Daging itik goreng dengan resipi chicory
Salah satu kombinasi klasik adalah gabungan payudara itik dengan rempah-rempah rasa dan aroma yang sengit: anise, kayu manis dan buah pala adalah senarai yang terakhir, dan oleh itu sempurna melengkapi itik walaupun dalam resipi yang paling mudah.
Bahan-bahan:
- itik payudara (dengan kulit) - 2 buah;
- tong kayu manis;
- asterisk;
- Pala tanah - 2 g;
- chicory - 3 kepala;
- mentega - 40 g;
- bijaksana segar (daun) - segenggam.
Persediaan
Setelah membilas payudara itik, keringkan dengan tuala kertas, maka penyingkiran lebih lanjut semua kelembapan yang berlebihan akan menyumbang kepada pembentukan kerak yang diselaraskan seragam. Berikannya garam dan daging lada, kemudian gosokkannya dengan muscat tanah. Dalam mangkuk ke payudara, letakkan kayu manis dan anise secara langsung dan biarkan aroma pedas itik untuk sepanjang malam.
Keesokan harinya anda boleh mula memasak. Sebarkan kuali dan letakkan dagingnya ke atasnya. Selepas 2-3 minit, apabila kulitnya ditenun, dan lebihan lemak ditenggelamkan, putar daging payudara ke bawah dan goreng selama 4-5 minit, perhatikan bahawa payudara itik goreng harus merah jambu di dalamnya. Panggang itik pada plat panas dan tutup dengan kerajang. Dalam kuali menggoreng yang sama, cairkan mentega dan tuangkan bijak dengan chicory di atasnya - mereka akan menjadi hidangan sampingan ke payudara.
Salad dengan payudara itik - resipi
Mudah untuk menyediakan perapan untuk payudara itik akan mengalami suasana hati Asia yang penuh dengan hidangan ini.
Bahan-bahan:
Untuk salad:
- itik payudara - 240 g;
- madu - 5 g;
- kicap - 15 ml;
- sebilangan kuman gandum;
- Peking kubis - kepala;
- bawang hijau - 2-3 bulu;
- chile;
- pudina, ketumbar - 3-4 sprigs;
- mi beras - 100 g.
Untuk mengisi minyak:
- jus limau - 60 ml;
- sos ikan - 30 ml;
- gula - 5 g;
- cili.
Persediaan
Sebelum menyiapkan payudara itik, perlahan-lahan memotong kulit dan lemak melintang untuk mempercepat memasak dan pemanasan lemak. Letakkan daging pada kuali yang digoreng dan goreng selama 6-8 minit pada setiap sisi. Sementara itu, potong kubis dan sayur-sayuran, rebus mi dan bilas dengan air es. Asas campuran salad salad jus kapur, sos ikan, gula dan cili cincang. Daging siap bernafas pada plat panas selama 3-4 minit, kemudian potongkan payudara ke serat dan letakkan di atas salad.
Susu bebek dengan oren dalam ketuhar - resipi
Bahan-bahan:
- itik payudara - 480 g;
- oren (manis, besar) - 2 buah;
- cuka wain - 15 ml;
- madu - 45 g;
- tong kayu manis;
- anis - 2 bintang;
- lada - 3 pcs.
Persediaan
Setelah memotong kulit melintang dan memasak itik, letakkan pada kuali yang dingin dan letakkan di atas api sederhana. Apabila kulit berwarna perang, putar daging itu dan biarkan ia mengambil beberapa minit di sisi lain. Letakkan itik dalam yang dipanaskan hingga ketuhar 190 ° C selama 4 minit, dan dalam masa yang sama genggaman beku. Dengarkan kuali menggoreng di mana burung memerah jus oren. Kemudian letakkan kupas jeruk, rempah dan madu. Apabila sayu itu menebal, tuangkan ia pada itik dan biarkan ia di bawah panggangan selama beberapa minit. Sebelum menghidangkan, ayam itik yang dimasak di dalam ketuhar harus berehat di atas pinggan panas selama sekurang-kurangnya 3 minit.