Solyanka - masakan tradisional Rusia yang terkenal - adalah jenis pengisian sup yang tebal, dimasak dengan sup yang curam dengan penambahan pelbagai bahan, biasanya ikan, daging dan produk daging, cendawan asin atau acar, timun acar, capers, zaitun, lemon, dll. Juga, rempah kering, bawang, wortel, bawang putih, akar wangi dan herba (dill, pasli, dll) digunakan dalam penyediaan garam garam.
Terdapat tiga jenis resipi garam: daging solyanka (atau saltwort dengan sosej ), cendawan dan ikan.
Di dalam tim ikan masin, ikan bakar, asap dan / atau masin, ikan kering pelbagai jenis.
Salad ikan lazat diperoleh dari salmon dan spesies ikan salmon yang lain. Sudah tentu, apabila mungkin, lebih baik menggunakan ikan liar, dan tidak ditanam di kolam dengan cara perindustrian.
Resipi salmon ikan masin (atau salmon merah jambu) - resipi
Bahan-bahan:
- Salmon (atau salmon merah jambu) - kira-kira 1200 g;
- buah zaitun gelap - 15 pcs;
- pitted olives light - 15 pcs.;
- bawang merah - 2 buah;
- lada merah manis - 1-2 pcs;
- lada merah pedas - 0,5-1 pcs;
- wortel - 1 keping;
- tomato merah masak - 4 pcs.;
- bawang putih - 2-4 ulas;
- minyak sayur-sayuran (atau krim semulajadi) - 4 sudu besar. sudu;
- daun bay - 4-5 pcs;
- biji lada dari pelbagai jenis - 5-8 keping;
- lemon - 1 keping;
- sayuran ketumbar, dill dan pasli;
- garam.
Persediaan
Kami akan membersihkan ikan dari skala, usus, membuang insang dan membahagi menjadi fillet. Kami akan membasuh semuanya dengan teliti. Kepala, kulit, rabung dengan tulang dan sirip yang kami masukkan ke dalam periuk sup. Isi ikan dengan air sejuk (kira-kira 3 liter) dan bawanya ke mendidih. Keluarkan buih lembut dan kurangkan haba. Tambahkan ke kuali mentol kupas, wortel dipotong menjadi kiub besar, akar pasli, lada dan daun telur. Masak selama 30-40 minit, terus buang buih. Penapis kaldu, selebihnya dibuang.
Kami memotong bawang kedua ke dalam cincin separuh nipis dan lulus dalam kuali menggoreng dalam minyak sehingga warna berubah. Masukkan lada yang manis, dipotong menjadi straw pendek, lada panas, dicincang sekecil mungkin, dan zaitun, potong cincin. Goreng, kacau, selama 5 minit Tambah tomato, dihiris, dan reneh selama 5 minit lagi dengan api yang rendah.
Pisau ikan memotong kepingan kecil, letakkannya dalam sup bersama-sama dengan pemanis dan masak selama 5-8 minit. Prisalivaem secukup rasa. Kami mencurahkan solyanka siap ke piring atau cawan sup, musim dengan bawang putih dan sayur-sayuran yang dicincang. Dalam setiap hidangan kami memakan sebiji lemon. Anda boleh menambah sesudu krim masam semulajadi.
Untuk sup itu adalah baik untuk berkhidmat dengan vodka sejuk, gin atau wain meja ringan.
Sup ikan dengan sturgeon ringan
Bahan-bahan:
- sebarang sturgeon ikan, atau ikan salmon - kira-kira 1200 g;
- bawang merah - 2 buah;
- buah zaitun gelap - 15 pcs;
- pitted olives light - 15 pcs.;
- beras bijirin panjang tulen - 2-3 sudu besar. sudu;
- kentang muda bujur cahaya - 3-4 pcs. saiz kecil;
- capers kalengan - 2-4 st. sudu;
- akar pasli - 1-2 keping;
- daun bay - 4-5 pcs;
- minyak sayuran - 4 sudu besar. sudu;
- kacang lada - 5-8 keping;
- serbuk lada hitam;
- bawang putih - 2-4 ulas;
- lemon - 1 keping;
- sayuran (pasli, ketumbar, basil dan rosemary);
- garam.
Persediaan
Kami akan membasuh kentang, tetapi kami tidak membersihkannya.
Kami akan membuat ikan. Kepala, ekor dan sirip ditempatkan dalam periuk, diisi dengan air sejuk dan dimasak (40 minit) dengan penambahan bawang (keseluruhan), akar pasli, kacang lada dan daun telur. Meresapi ketegangan, selebihnya dibuang.
Dalam kuali, goreng bawang, dicincang dalam cincin setengah nipis, dalam minyak sayur sehingga warna berubah. Kami akan menambah zaitun, potong cincin, dan capers. Pas, kacau selama 5-8 minit dengan api yang rendah.
Setiap kentang dipotong (4 keping sepanjang salib-silang) dan dimasukkan ke dalam kuah bersama-sama dengan beras. Masak selama 5 minit selepas mendidih, kemudian tambahkan kandungan kuali dan ikan, potong ke dalam kepingan, mudah dimakan. Kami memasak 5-8 lagi
Di bawah hidangan yang indah ini, anda boleh berkhidmat dengan vodka, gin, tincture pahit atau wain meja ringan.
Anda boleh memasak hodgepodge lazat ikan ikan. Dalam versi ini, satu set semua komponen kecuali ikan dan manipulasi dengan mereka kelihatan sama, hanya ikan yang dipelihara dalam minyak, dimasukkan ke dalam sup 3 minit sebelum ia siap.