Adonan ragi untuk pai dalam ketuhar

Yang paling sesuai untuk membakar kek dan pai adalah adunan, dan semua terima kasih kepada fakta bahawa ia dapat mengekalkan kelembutannya untuk masa yang lama. Keupayaan ini disediakan oleh kehadiran minyak, telur (terutamanya kuning), krim masam dan gula - ini sebenarnya adalah baking. Baking membuat adonan lebih sedap dan lebih lembut, tetapi lebih berat dalam pemeriksaan, sebab itu ragi dimasukkan ke dalam doh lebih banyak dan dirawat dengan sangat halus. Di bawah ini kita membincangkan semua nuansa adunan ragi untuk pai dalam ketuhar.

Rahsia adunan ragi

Mari kita mulakan dengan prinsip asas memasak apa-apa muffin. Tidak banyak dari mereka, tetapi mereka sangat penting:

  1. Kepada asas manis, tambah 1.5 atau bahkan 2 kali lebih banyak yis daripada yang diperlukan dalam ketiadaan ujian.
  2. Sering kali, sebelum bercampur, ragi perlu diberikan masa untuk mengaktifkan, jadi menguli doh tidak sering didahului dengan memasak sudu. Opara juga membantu adunan yang berat untuk meningkat dengan lebih baik.
  3. Doh dalam sebarang kes tidak boleh disumbat dengan tepung, biarkan ia tetap sedikit melekit, tetapi selepas membakar ia akan mengekalkan kemegahan dan kelembutannya.

Resipi untuk adunan ragi

Mari kita mulakan dengan adunan yang sederhana. Muffin itu sendiri kecil, jadi ia adalah resep yang agak mudah dan cepat, yang sesuai untuk pemula.

Bahan-bahan:

Persediaan

Sebelum anda boleh memasak adunan ragi lebat yang kaya, panaskan susu pada suhu hanya di atas suhu badan, larutkan segelas gula di dalamnya dan tuangkan yis ke permukaan. Apabila yang terakhir diaktifkan (minit selepas 10), tuangkan penyelesaian kepada satu pertiga tepung, kemudian pukul telur dan tambah mentega cair. Mula mencampurkan adunan itu dan tunggu ia datang bersama. Kemudian teruskan percampuran, secara beransur-ansur menuangkan semua tepung yang tersisa. Apabila menguli selesai, tutup doh dengan kain lembap dan biarkan ke bukti selama kira-kira sejam. Selesaikan produk dan teruskan untuk membentuk. Sebelum membakar, ia perlu meninggalkan segala-galanya untuk pergi lagi selama setengah jam.

Resipi untuk adunan yeast manis untuk pai manis

Doh ini disediakan dengan banyak penaik, dan oleh itu penyediaan douches diperlukan untuknya.

Bahan-bahan:

Untuk opera:

Untuk ujian:

Persediaan

Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah menuai ludah. Untuk penyediaannya dalam susu panas, gula dicairkan dan dicampurkan dengan sedikit tepung, dan kemudian ragi dituangkan. Mencampur semula bersama-sama, span ditinggalkan selama kira-kira setengah jam, bukti akhir penapaian akan gelembung besar di permukaan dan legap dalam jumlah pusat.

Masukkan tepung yang tersisa ke bahagian yang telah terbentuk dengan legap, kemudian tuangkan telur, dipukul dengan mentega cair dan gula. Campuran harus diberikan dengan kesulitan, dan oleh itu pergi ke permukaan kerja dan menguli selama 5 minit. Biarkan doh itu pergi selama sejam, kemudian padam dan teruskan ke acuan.

Resipi untuk adunan ragi untuk pai pada krim masam

Bahan-bahan:

Persediaan

Ragi merebus ke dalam susu panas dan tinggalkan untuk mengaktifkannya. Pukul telur dan krim masam bersama dengan gula dan mentega cair, tambah larut yis dan mula mencurah tepung. Apabila doh berbuih berkumpul bersama, biarkan ia dibuktikan selama 45 minit sebelum memulakan pengacuan dan penaik.