Tiub dengan krim adalah klasik sebenar seni masakan. Kami menawarkan beberapa resipi popular dan memberitahu anda bagaimana untuk menyiapkan pastri puff dengan krim protein dan membuat pencuci mulut Itali yang sebenar.
Puff pastry dengan krim protein - resipi
Bahan-bahan:
- pastri puff sedia - 420 g;
- telur - 1 keping;
- Butter - 20 g.
Untuk krim:
- putih telur - 2 pcs;
- asid sitrik - secubit;
- Vanilla - secukup rasa;
- gula pasir - 110 g;
- air - 55 ml.
Persediaan
Untuk penyediaan tiub berlapis kami, kami akan menggunakan adunan beku siap sedia. Oleh itu, sejurus sebelum memasak, kami akan membawanya dari pembeku beku dan mencairkannya sepenuhnya.
Doh dicairkan sedikit dilancarkan dengan pin bergulir dan dipotong menjadi jalur panjang sekitar dua hingga dua setengah sentimeter lebar. Bentuk untuk tiub yang dioles dengan mentega dan angin di atasnya doh spiral dan sedikit bertindih. Kami menutup kuali dengan minyak, letakkan ruang kosong yang ada di atasnya dan tentukan dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 185 darjah selama dua puluh lima minit atau sehingga tahap kekasaran yang dikehendaki.
Walaupun tiub dibakar dan sejuk, kami akan menyediakan krim protein. Untuk melakukan ini, panaskan air menjadi mendidih, tuangkan gula dan masak ke suhu 118 darjah. Sekiranya anda tidak mempunyai termometer, kami semak kesediaan sirap seperti berikut. Satu setitik itu direndam dalam air sejuk, dan jika bola plastik ketumpatan sederhana boleh dibentuk daripadanya, sirap itu siap. Sekiranya kejatuhannya tetap cair, maka masak sedikit lagi.
Sementara itu, pukul putih dengan tambahan asid sitrik kepada buih tebal dan tebal dan, tanpa berhenti sebat, tuangkan penipisan panas tipis ke sirap panas siap pakai. Teruskan mengalah sehingga jisim sejuk.
Dengan krim protein siap pakai, kami mengisi tiub yang disejukkan dan dilapisi dan menyampaikannya ke meja.
Cannoli Itali gulung dengan krim
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung gandum - 310 g;
- wain kering putih - 125 ml;
- minyak zaitun - 35 ml;
- telur ayam - 1 keping;
- gula pasir - 35 g;
- tanah kayu manis - 1 sd g;
- serbuk koko - 1 sudu besar. sudu;
- cuka 9% - 15 ml;
- garam - secubit;
- minyak sayuran untuk menggoreng - 700 ml;
Untuk pengisian:
- keju krim atau dadih lembut - 550 g;
- gula tepung - 85 g;
- liqueur oren - 55 ml;
- buah oren dan ceri buah candied - 1 segenggam.
Persediaan
Dalam mangkuk yang dalam, kita menggabungkan semua bahan untuk doh, menguli dengan teliti, gulungkannya dan benjolan mereka di dalam peti sejuk selama satu jam, menutupi mereka dengan sebuah filem.
Selepas masa itu, kami ambil doh keluar dari peti sejuk, melancarkannya dalam lapisan nipis dan potong dengan cawan atau mangkuk. Kami meniup mereka pada acuan logam dan membenamkannya dalam minyak sayur-sayuran yang telah dipanaskan (penggorengan). Kami berpegang pada kemerahan selama satu hingga dua minit dan membawanya keluar menggunakan tuala kertas.
Keju krim dicampur dengan serbuk gula, minuman keras dan buah-buahan candied dan isi krim yang dihasilkan dengan tiub Itali. Pencuci mulut sebenar Itali "Cannoli" sudah siap. Selera makan!