Puff pastry sering digunakan dalam memasak. Dan bukan sahaja untuk membakar gula-gula, tetapi juga untuk pai, pizza dan banyak hidangan lain. Anda boleh, tentu saja, membeli adunan siap di kedai, dan jangan buang masa dan saraf. Tetapi penyajak yang benar tentang baking home berpendapat bahawa tiada adunan yang dibeli boleh dibandingkan dengan adunan yang disediakan secara bebas. Terutama prosedur untuk penyediaannya tidak begitu mengerikan kerana ia seolah-olah pada pandangan pertama. Marilah kita memberikan dua bukti tentang cara membuat adunan di rumah dengan betul dan cepat.
Bagaimana untuk membuat adunan tahi lalat?
Anda perlu:
- 5 gelas tepung (mungkin sedikit lebih kurang);
- 100 g marjerin atau mentega;
- 2 sudu besar gula;
- 2 sudu susu tepung;
- 1.5 sudu teh kering yis;
- 2 sudu teh garam;
- 1 telur;
- 4 sudu minyak sayuran;
- 1.5 gelas air atau susu.
Daging yis memasak
Dalam bekas yang disediakan, tuang separuh segelas air suam, larut dalamnya 1 sudu teh gula dan 1.5 sendok teh yis kering. Mari tunggu sehingga buih dibentuk, dan masukkan baki gula dan telur. Kacau dengan baik. Kami menyaring tepung di atas meja dengan slaid, membuat alur di dalamnya dan tuangkan susu kering, garam, kemudian tuangkan minyak sayur dan ragi yang dicairkan. Kami menambah baki air panas atau susu. Kemudian kita mula menguli doh dari tepian ke tengah, sehingga semua tepung ditumbuk ke dalam adunan. Kemudian doh harus dipindahkan ke sebuah kapal besar, ditaburi dengan tepung atau disejukkan dengan minyak sayuran dan letakkan di tempat yang hangat agar sesuai. Selepas 1.5-2 jam, doh perlu dibuat, maka ia perlu dicampur dengan ringan, dan sekali lagi meletakkan di tempat yang hangat. Apabila doh naik pada kali seterusnya - ia sudah siap.
Pasti memasak pastri
Gulungkan doh persegi (ketebalan lapisan adunan hendaklah kira-kira 8 mm). Kemudian disebarkannya dengan lapisan tipis mentega lembut atau marjerin (tetapi tidak cair). Ujian adonan, kira-kira 5 cm, tidak disentuh. Lipat doh tiga kali lebar, dan kemudian sepanjang panjang. Dan gulung lagi dengan lapisan 8 mm. Dan sekali lagi kita mematikan. Manipulasi ini adalah 3-4 kali. Adunan sudah siap.
Bagaimana untuk membuat adunan yang tidak rata?
Anda perlu:
- 3 cawan tepung;
- 1 telur;
- 1 sudu besar vodka;
- 3/4 cawan air;
- 1/2 sudu teh garam;
- 3 sudu teh cuka;
- 200 g mentega;
- satu lagi 50 g tepung (untuk mencampurkan minyak).
Memasak adunan tanpa batter
Di dalam tangki, kacau telur, tuangkan dalam vodka, dan tambah banyak air sehingga jumlah keseluruhan ternyata menjadi 250 ml. Kemudian tuangkan cuka itu, kemudian ikuti garam dan kacau sehingga kristal garam dalam cecair sepenuhnya dibubarkan. Anda boleh memasak doh tanpa menggunakan telur dan vodka, dalam hal ini jumlah air perlu ditingkatkan menjadi 1 cawan. Tetapi masih perlu diperhatikan bahawa doh dengan telur dan vodka lebih lezat, dan penaik lebih subur.
Kemudian secara beransur-ansur tuangkan tepung ke dalam cecair, kacau dengan sudu. Kukuk doh. Konsistensi akan agak padat, dan doh harus berada di belakang tangan. Kemudian balut adunan siap dalam filem makanan dan biarkan pada suhu bilik untuk sementara waktu (30-60 minit).
Ambil mentega, disejukkan di dalam peti sejuk, dan potong ke dalam kubus ke dalam mangkuk pemproses makanan (pengisar konvensional). Kemudian masukkan 50 g tepung dan pukul ringan.
Penyediaan pastri jerami
Gulungkan persegi doh dengan ketebalan kira-kira 5-7 mm. Kemudian doh mentega yang dihasilkan diletakkan di antara dua keping kertas dan dilancarkan dengan pin bergulung
Sekarang anda tahu bagaimana membuat pastri dalam rumah. Seperti yang anda lihat - ia tidak begitu sukar.