Terdapat banyak pilihan untuk menyiapkan doh. Setiap induk semang akan mempunyai resep kegemarannya yang telah diuji masa. Terutama berjaya adalah adunan yang dimasak pada legap. Di bawah ini kami akan memberitahu anda bagaimana untuk meletakkan doh untuk ujian.
Bagaimana untuk membuat adunan untuk adunan ragi?
Bahan-bahan:
- yis kering - 1 sudu besar. sudu;
- tepung gandum - 1 kg;
- mentega 72.5% kandungan lemak - 100 g;
- air 450 ml;
- telur ayam - 1 keping;
- gula pasir - 2 sudu besar. sudu;
- garam - secubit.
Persediaan
Kita mulakan dengan penyediaan doh untuk ragi. Dalam mangkuk, tuangkan air pada suhu kira-kira 37 darjah, tambah yis, gula dan kira-kira 200 gram tepung. Campurkan lembut. Dengan ringan, kita sapu sudu dengan tepung, tutup dengan serbet kapas, supaya opara tidak mendapat cuaca, dan kami mengeluarkannya selama sejam dalam panas. Mentega pertama mencairkan dan sejuk, kemudian kacau dengan telur. Selepas masa yang ditetapkan, masukkan campuran campuran telur dan minyak, serta garam. Sedikit demi sedikit kita memperkenalkan seluruh tepung dan kemudian menguli doh ragi di atas meja. Sekali lagi, kembalikan ke piring, tutup dan biarkan selama satu jam lagi. Selepas itu, campurkan lagi. Doh siap sedia pada legap mudah tertinggal di belakang alat stenochek.
Resipi untuk doh ujian
Bahan-bahan:
- tepung penaik - 0,5 kg;
- minyak sayuran tanpa bau - 50 ml;
- susu - 200 ml;
- yis kering - 1 sudu besar. sudu;
- telur - 2 keping;
- gula pasir - 1 sudu besar. sudu;
- garam - 1 secubit.
Persediaan
Untuk menyediakan doh untuk adunan ragi dalam mangkuk, campurkan separuh susu, setengah gula dan ½ cawan tepung terigu dan yis kering. Semua bahan adalah tanah dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 60 minit. Pada masa ini opara akan mendekati dan akan meningkat dalam 2 kali. Susu yang selebihnya dipanaskan hingga 37-40 darjah, tambah garam, mentega dan pukul. Campuran yang dihasilkan dicurahkan ke dalam span. Kami memecahkan telur. Protein memukul dengan baik sehingga busa yang subur dan dimasukkan ke dalam adunan. Dan memukul kuning dengan gula, yang kekal.
Jisim yang dihasilkan juga dicurahkan ke dalam bahan-bahan lain. Ayur terus ke atas tepung adunan dan kacau dengan baik. Selepas itu, kami letakkan doh di atas meja, ditaburi dengan tepung, dan kucurkannya selama 15 minit lagi, kadang-kadang merobek tepung. Selepas itu, letakkan semula di dalam bekas, tutup dengan serbet dan biarkan di tempat yang hangat selama 2 jam untuk pergi. Selepas itu, doh untuk pai pada mutiara akan meningkat sebanyak 2 kali. Sebelum anda mula bekerja dengannya, mulailah dengan lembut terlebih dahulu.
Bagaimana untuk membuat adunan untuk adunan bebas ragi?
Bahan-bahan:
- tepung - 300 g;
- air - kira-kira 300 ml.
Persediaan
Opara untuk doh tanpa ragi dilakukan dalam beberapa peringkat: pada hari pertama, kacau 1/3 bahagian tepung dan air. Hasilnya, terdapat jisim, yang secara konsisten menyerupai krim masam rumah yang tebal. Kami menutup legap kami dengan serbet dan meletakkannya di tempat yang hangat. Adalah penting bahawa ia tanpa draf. Diterima starter
Dan sekali lagi kita tutup dan letakkan di tempat yang hangat. Sehari kemudian pada permukaan opaque kita akan banyak gelembung, yang membentuk sesuatu seperti topi buih. Sekali lagi, tuangkan tepung yang tersisa dan tuangkan air. Sekali lagi panaskan. Opara akan bersedia apabila ia beregu. Kami membahagikannya kepada separuh. Kami meletakkan satu setengah ke dalam balang, tutup dengan nilon topi, membuat beberapa lubang di dalamnya, dan masukkan ke dalam peti sejuk. Dan separuh kedua gusi dimasukkan ke dalam peredaran dan kami menyediakan doh di atasnya.