Bagaimana untuk memasak cendawan kering?

Cara yang paling jelas dan tidak rumit untuk menyediakan cendawan untuk musim sejuk adalah pengeringan. Anda boleh mengeringkan buah-buahan di bawah matahari yang terik, tetapi jika cuaca di luar tingkap jauh dari yang dikehendaki, anda boleh menggantikan keadaan semula jadi dengan ketuhar atau pengering dehydrator khas. Sekiranya cendawan dikeringkan dengan betul , maka ia boleh digunakan sebagai hidangan pertama, dan di dalam lauk pinggan dan sos. Mengenai butiran bagaimana untuk menyediakan cendawan kering, kami akan bercakap lebih lanjut.

Bagaimana untuk memasak cendawan shiitake?

Penggunaan cendawan shiitake yang paling popular adalah sup memasak. Cendawan woody oriental penuh dengan rasa dan mempunyai tekstur yang menarik yang melengkapi sup miso klasik Jepun.

Bahan-bahan:

Untuk sup:

Untuk sup:

Persediaan

Sebelum menyiapkan cendawan kering, perlu membersihkannya. Peraturan ini hanya terpakai kepada kulat yang akan menjadi tambahan kepada sup, shiitake untuk kuah itu sendiri dimasukkan ke dalam air mendidih kering. Bersama dengan cendawan dalam air mendidih dihantar, alga dan halia. Selepas setengah jam, kuah ditapis, dan kemudian miso dan jus lemon dibiakkan di dalamnya.

Masa yang masuk ke kuah memasak juga tidak boleh dibazirkan. Sediakan tahi, dicincang dan dibalut dengan sos panas dan minyak bijan. Potongan keju kemudian dihantar ke ketuhar selama 9 minit pada 200 darjah.

Potong cendawan yang direndam dan masukkannya ke sup panas. Secara berasingan, rebus mi dan letakkan dalam sup. Tambah hidangan untuk memotong kepingan dan berkhidmat, taburkan dengan bulu bawang.

Bagaimana untuk memasak cendawan kering dengan kentang?

Kentang adalah produk neutral yang mampu membuat kawan baik dengan banyak rasa yang paling sengit, salah satunya ialah rasa cendawan hutan. Tuai yang kering boleh dimulakan pada hidangan kegemaran, gratin kentang.

Bahan-bahan:

Persediaan

Sebelum memasak, dalam kes kami - goreng, cep kering, isi dengan 115 ml air suam dan biarkan selama 20 minit. Selepas beberapa ketika, perasan kelembapan berlebihan dan potong cendawan.

Pada kuali yang dipanaskan coklat iris pancetta, dan baki lemak digunakan untuk lulus bawang. Apabila kepingan bawang menjadi telus, taburkannya dengan thyme dan tambah cendawan. Berikan cendawan sebagai grimace.

Tuangkan air yang tersisa selepas cendawan kepada susu dan krim, tambah pala dan panaskan bersama-sama. Dalam bentuk lapisan, letakkan irisan tipis kentang, cendawan goreng dan keju, taburkan susu dan ulangi lapisan. Hidangan acuan dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama satu jam.

Bagaimana memasak sup dari cendawan kering?

Bahan-bahan:

Persediaan

Tuangkan cendawan kering dengan air mendidih dan biarkan selama 15 minit. Cendawan Spasertsuyte segar dengan bawang, dan selepas penyejatan kelembapan berlebihan, tambah cendawan putih dan bawang putih. Tuangkan semua separuh kuah, wain dan air cendawan, tunggu sehingga sup rebus dan sup ayam sup dengan bayam. Campurkan serbuk dengan sisa sup dan sajikan.