Plat keju

Plat keju (ia adalah papan keju) adalah pelbagai jenis keju. Ia terdiri daripada kepingan-kepingan yang disusun dalam urutan tertentu. Sesetengah buah (termasuk buah-buahan kering), kacang, herba segar, kesesakan buah-buahan dalam bekas terbuka kecil, contohnya, pialas, boleh digunakan sebagai hiasan tambahan untuk plat keju.

Hidangan keju yang diolah, disusun dan dihiasi dengan baik akan menjadi hujung yang indah kepada mana-mana, malah hidangan yang paling halus (contohnya, di Perancis ia lazim untuk melayani keju sebagai pencuci mulut wajib). Selain itu, keju juga boleh memainkan parti bebas, dalam kapasiti ini biasanya dijadikan snek untuk wain dan minuman yang lebih kuat.

Hidangan plat keju

Kami akan bercakap mengenai cara membuat plat keju dengan betul.

1. Kami membeli keju untuk tempoh masa minimum sebelum pemfailan yang dirancang (ini adalah maksimum 3 hari, dan bukan seminggu).
2. Adalah dipercayai bahawa ia adalah lebih baik untuk melayani keju di atas papan kayu, permukaan marmar atau granit. Sebagai plat keju, papan khas yang dibuat dari spesies kayu yang keras, tidak berlarut dan tidak berbau secara tradisinya digunakan. Anda boleh menggunakan piring-piring seramik atau porselin, sebaik-baiknya tanpa gambar (ini mauveton). Sebagai alternatif (di kampung, di negara ini, secara semula jadi) anda boleh menggunakan hidangan rotan dari pokok kayu.
3. Kami mengambil keju dari peti sejuk, sekurang-kurangnya satu jam sebelum mengiris, meletakkan dan makan.
4. Biasanya, plat keju dibentuk daripada lima atau lebih keju yang berlainan (dengan baik, apabila mereka dibezakan secara visual). Kami bermula dari lembut dan lembut, kami selesai dengan tart firm, sharp dan piquant.
5. Keping keju harus disusun untuk meningkatkan rasa dalam arah jam.
6. Potongan satu jenis keju tidak boleh bersentuhan dengan yang lain, jadi ketika membuat piring keju kami meninggalkan jurang.
7. Potong keju tidak boleh terlalu kurus.
8. Sekiranya plat keju dihidangkan sebagai pencuci mulut, maka berat kepingan itu hendaklah kira-kira 25-50 gram setiap satu.
9. Sekiranya plat keju dihidangkan sebagai hidangan utama, berat sekeping setiap jenis keju dapat dari 150 hingga 200 gram. Dalam versi ini, anda boleh berkhidmat dengan pisau, pisau dengan garpu atau pisau garpu khas. Jika garpu hilang, jangan teragak-agak untuk memotong keju dengan pisau dan makan dengan tangan anda, jadi lakukan, contohnya, di Provence.
10. Untuk rasa dengan keju beberapa buah digabungkan dengan sempurna, iaitu: beberapa jenis plum, pir, epal, anggur meja, buah ara kering, kismis, aprikot kering, serta kacang dan buah zaitun. Dengan ini kita mengisi jurang di dalam plat keju. Kami cuba menghindari buah-buahan tropika terutama eksotik, kecuali alpukat. Kami menghias plat keju dengan herba segar.
11. Sos untuk plat keju tidak diperlukan, terutamanya adalah perlu untuk mengelakkan mayonis, yang dikasihi oleh semua orang di ruang selepas Soviet.
12. Membuat satu set keju, minuman dan sayur-sayuran, kami meneruskan tradisi kebangsaan serantau (atau sekurang-kurangnya): keju Perancis untuk minuman Perancis, Itali - ke Itali, Kaukasia, untuk Caucasian, walaupun peraturan ini tidak ketat, tetapi tetap.
13. Tidak diperlukan untuk menambah plat keju dengan irisan roti segar atau keropok kering.
14. Dalam versi "pedesaan" komposisi plat keju, anda boleh berkhidmat dengan bawang putih dan lada pedas, serta mentega negara semulajadi dan bawang hijau - kombinasi produk ini dengan segelas wain rumah yang tidak disengajakan, dan anda akan melihat kehidupan itu indah.

Gabungan klasik asas keju dengan wain

1. Lebih sengit rasa keju, semakin sukar untuk mempunyai sejambak wain yang disajikan kepadanya.
2. Untuk keju keras tajam - wain merah.
3. Untuk separuh keras, tidak terlalu asin - wain muda yang ringan dengan keasidan buah yang dinyatakan dengan baik.
4. Untuk keju krim lembut - wain kering dan kering.
5. Kepada keju biru, keju dengan acuan yang mulia atau kerak berjerawat - brut, berkebun, wain istimewa dan minuman yang lebih kuat.
6. Kambing keju - sauvignon, Chardonnay, Riesling.

Plat keju - resipi (sangat hampir)

• Mozzarella atau feta;
• Neuchatel;
• Camembert atau Edam, Gouda;
• Emmental atau Maasdam;
• Parmesan atau Gruyer, Pecorino;
• Roquefort atau Dor blu, Gorgonzola.

Sebagai tambahan kepada plat keju, juga sesuai untuk menyajikan keranjang daging dan sayur - sayuran yang dihiasi dengan cantik ke meja.