Pada musim sayur-sayuran, anda perlu mencuba selalunya dan banyak lagi untuk memakannya sebagai makanan untuk menyimpan vitamin dan unsur surih, untuk mengekalkan imuniti. Juga, ramai yang cuba untuk menyediakan sayur-sayuran untuk musim sejuk, supaya dalam cuaca sejuk gunung boleh mempelbagaikan menu.
Salah satu sayuran yang paling berguna, popular di selatan - terung. Sayuran ini mengandungi jumlah rekod magnesium dan besi, jadi ia disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet bagi mereka yang mengalami anemia. Terung sangat lazat dalam tomato adalah gabungan tradisional, dan dari gabungan tomato dengan mereka, anda boleh memasak hidangan sedozen. Berikut adalah beberapa pilihan.
Gabungan yang lazat
Bahan-bahan:
- mentol bawang saiz sederhana - 10 pcs.;
- wortel tidak besar, oren gelap - 10 buah;
- terung besar tanpa kerosakan pada kulit - 10 pcs.;
- tomato masak, bulat, berair - 5 kg;
- garam - 1 sudu besar. sudu;
- rempah untuk rasa - ½ tsp;
- minyak sayuran ditekan sejuk , tidak diubah - 0,5 l;
- bawang putih - 1 kepala besar.
Persediaan
Kami mengeluarkan mentol dari mentol, membersihkan wortel dan memotongnya ke dalam kiub kecil. Terung biasanya sedikit pahit, jika ia tidak dimasak dengan betul, jadi potong ke dalam kepingan kecil, tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam atau periuk besar dan isi dengan air garam. Jumlah garam dalam kes ini benar-benar tidak penting - cobalah sebilangan garam di dalam air dan biarkan selama setengah jam sejam. Pada masa ini, tomato dibuang melalui penggiling daging, atau disapu pada parut, atau kita sapu dengan pengisar - kita memerlukan pulpa tomat. Selepas itu, kami akan membasuh kiub terung dan mula memasak. Dalam separuh minyak, goreng bawang dengan wortel, apabila sayuran menjadi lembut, tambahkan tomato, garam dan rempah-rempah. Di bahagian kedua mentega, mari lulus terung ke lut. Terung goreng dalam tomato - ia sangat lazat. Kami menyambungkan kepingan biru dengan saus, tambah bawang putih dan reneh di bawah tudung pada api perlahan selama 10 minit. Jika jumlah bawang putih meningkat dan beberapa sudu cuka ditambah, terung dalam tomato akan berubah menjadi tajam. Sudah tentu, terung seperti tomato dan bawang putih perlu disediakan untuk musim sejuk - kami meletakkan kudapan kami ke dalam balang yang hangat dan bersih, disterilkan selama 15-20 minit dan dilancarkan.
Kaviar terung
Anda boleh memasak terung dalam cara yang berbeza untuk musim sejuk, resipi terbaik namun kami mengintip buku nota kuliner ibu dan nenek kami. Kaviar terung merah sangat lazat, berguna dan mudah.
Bahan-bahan:
- terung - 5 kg;
- bawang merah (Yalta) - 3 kg;
- minyak yang tidak ditapis, bunga matahari - 1 cawan;
- tomato masak, merah jambu boleh 3 kg;
- garam tanpa aditif, yodium - secukup rasa;
- campuran rempah-rempah "Untuk memanggang dan barbeku" atau sejenisnya - 1 sudu teh.
Persediaan
Untuk memasak hidangan ini, bakar terung dengan tomato di dalam ketuhar, kemudian keluarkan kulitnya dari tomato dan kocokannya dengan halus, keluarkan terung dari kulit keras padat, dan letakkan pulpa di bawah akhbar selama beberapa jam, kemudian tuangkan ke dalam daging dengan pisau. Dalam minyak panas, kami akan menyelamatkan bawang cincang halus untuk tembus, tambah terung dan tomato, musim dengan garam dan rempah. Rebus, kacau, kira-kira satu perempat jam dan boleh dilancarkan. Kami meletakkan telur dalam balang steril dan segera menutupnya. Kami biarkan ia sejuk di bawah selimut, kemudian kami bergerak ke ruangan bawah tanah. Seperti yang anda lihat, mudah untuk memasak terung dalam tomato, malah tukang masak yang tidak berpengalaman dapat menyediakan resipi.
Tambah lada
Terung sangat lezat dengan lada dalam tomato. Anda boleh menambah sedikit lada bakar ke resipi sebelumnya, atau anda boleh memasak dengan cara yang berbeza.
Bahan-bahan:
- lada merah manis atau gogoshara - 2 kg;
- terung (putih lebih baik) - 3 kg;
- lobak bersaiz sederhana oren - 1 kg;
- mentol bawang bujur - 2 kg;
- sejuk ditekan minyak tidak ditapis - 1 cawan;
- tomato tidak besar, berair - 2 kg;
- garam - 2 sudu kecil dengan slaid;
- Rempah dan perasa - secukup rasa.
Persediaan
Bawang dan wortel dibersihkan, kemudian dicincang halus. Potonglah terung ke dalam kiub dan rendamnya di dalam air garam. Lada dibersihkan dari biji dan sekat, tomato dicelup dan dikupas. Kami memotong lada dan tomato dengan kepingan, seperti terung. Rebus bersama-sama dalam minyak yang telah dipanaskan sehingga siap, kadang-kadang kacau, di akhir garam dan tambah rempah.