Adakah anda memutuskan untuk memasak daging untuk rumah hari ini, atau makan malam gala? Buat pilihan untuk memihak kepada daging lembu. Daging tanpa lemak ini boleh disediakan dengan sangat lembut dan berair, bertentangan dengan komen suri rumah mengenai ketegaran daging lembu. Rahsia utama adalah memilih bahagian kanan bangkai dan menyediakannya dengan betul, jadi hari ini kami akan berkongsi dengan anda resipi untuk daging lembu yang lazat di dalam ketuhar.
Resipi daging lembu yang dibakar di dalam ketuhar
Bahan-bahan:
- daging lembu (dipotong dari bilah bahu) - 2 kg;
- garam - 1/4 sudu besar. + 1 1/2 sudu teh.
- gula - 1/4 daripada item;
- Lada hitam tanah - 2 sudu besar. sudu;
- Puding parut - 1/2 sudu besar.
Persediaan
Kami mencuci daging dan mengeringkannya. Dalam mangkuk kecil, campurkan garam dan gula, campuran yang diperoleh dengan menggosok daging dan biarkan selama 3-4 jam di dalam peti sejuk. Selepas itu, kami membasuh daging lembu lagi dan lagi. Biarkan daging ditutup selama beberapa jam lagi.
Pisahkan garam, lada dan lobak parut dengan berasingan. Kami meletakkan daging lembu di atas dulang pembakar dan mengedarkan campuran lobak dan lada di atas permukaan daging.
Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan letakkan lembaran penaik di dalamnya dengan daging. Kami membakar daging selama sejam setengah, selepas itu kami ambil dan biarkan ia disiram selama 20 minit sebelum menunaikan, supaya apabila memotong sekeping tidak hilang jus.
Rasanya resipi mudah untuk memasak daging lembu di dalam oven mengambil masa yang agak lama dan tidak terburu-buru, jadi jangan ketinggalan langkah-langkah penyediaan daging sebelum membakar dan hasilnya akan nyata dalam semua kemuliaannya.
Resipi daging lembu yang berair di dalam ketuhar
Bahan-bahan:
- daging lembu - 1,5 kg;
- minyak zaitun;
- bawang putih - 8 gigi;
- garam, lada.
Untuk kuah:
- wain merah;
- kanji.
Persediaan
Kami membuat sayap dalam seluruh permukaan daging dan kami menyodok daging lembu dengan kepingan bawang putih. Dari atas, kita sapukan sekeping daging dengan minyak, musim dengan garam dan lada. Daging itu digulung semula dengan larutan, supaya ia mengekalkan daya tahannya, dan meletakkan bahagian berminyak. Oleh itu, lemak dan jus yang akan mengalir keluar dari daging semasa memasak akan memecahkan sekepingnya.
Kami membakar daging lembu pertama pada 190 darjah selama setengah jam, dan selepas kita mengurangkan suhu menjadi 107 darjah dan memasak daging selama kira-kira 2 jam, memberi tumpuan kepada parameter termometer untuk daging (ia harus menunjukkan 57-60 darjah pada akhir memasak).
Cuti daging lembu yang dipanggang untuk berehat sebelum berkhidmat, dan dalam masa yang sama kita akan membuat sos. Kami mengambil dulang pembakar, yang dibakar daging, dan meletakkannya di atas plat api. Tuangkan jus dan lemak yang tersisa dari dulang pembakar dengan wain merah dan bawa cecair ke dalam mendidih. Tambah secubit kanji untuk membuat sos lebih padat.
Resipi daging lembu, dibakar dalam ketuhar
Resipi untuk membakar rebus daging lembu yang ideal dalam pemotongan ketuhar dalam dirinya sendiri 2 aspek: hidangan yang betul (brazier berdinding tebal, atau gosyatnitsy sesuai dengan sempurna), dan suhu memasak, yang sepatutnya rendah.
Bahan-bahan:
- daging lembu (ragout) - 900 g;
- bawang merah - 2 buah;
- saderi - 3 batang;
- wortel - 4 buah;
- wain kering putih - 120 ml;
- jus tomato - 340 ml;
- gula, garam - 3 sudu teh.
- lada hitam tanah - 1/4 sudu teh;
- kentang - 2 keping;
- kacang, atau kacang tali - 225 g.
Persediaan
Bawang dipotong menjadi cincin besar, potong wortel dan saderi ke dalam kepingan kecil saiz sederhana. Dalam mangkuk, campurkan jus tomato, wain kering putih, gula dan garam, tambahkan sedikit lada.
Dalam brazier dengan sedikit minyak sayuran, kami meletakkan daging, sayur-sayuran dan mengisi segalanya dengan campuran berasaskan jus tomato. Ketuhar itu dipanaskan hingga 150 darjah dan kami meletakkan brazier dengan daging dan sayur-sayuran di dalamnya. Kami bakar hidangan selama 2 dan setengah jam, jangan lupa untuk mencampur bahan-bahan setiap 30 minit. Pada akhir zaman, kami meletakkan keping kentang ke dalam daging dan terus memasak selama 30 minit, kemudian tambah kacang dan bakar rebusan selama setengah jam lagi.