Walaupun pada masa ini terdapat banyak variasi lazat kek "Susu Burung" yang lebih suka memasaknya mengikut GOST, ia adalah untuk yang terakhir yang kita buat bahan ini, mengumpul di dalamnya versi paling popular hidangan yang dibuat mengikut piawaian negara. Souffle halus, substrat biskut lembut dan semua ini di bawah icing coklat - bunyi lebih daripada selera, mari kita mula masak.
Kek klasik "Susu Burung" - resipi mengikut GOST USSR
Authentic dianggap sebagai kek yang disediakan mengikut GOST zaman Kesatuan Soviet, maka kami memutuskan untuk menghidupkannya lagi, terutama bagi mereka yang ingin bertemu dengan nostalgia.
Bahan-bahan:
Untuk biskut:
- telur - 3 keping;
- gula - 75 g;
- serbuk penaik - 1/2 sudu kecil;
- tepung - 65 g.
Untuk souffle:
- air 240 ml;
- agar - 2 sudu teh;
- gula tepung - 380 g;
- putih telur - 3 pcs.
Untuk bersinar:
- serbuk coklat - 1 item;
- susu - 115 ml.
Persediaan
Sediakan biskut ringkas dengan menggabungkan telur dengan gula, dan kemudian mencampurkannya dengan bahan-bahan kering. Tuangkan adunan ke dalam bentuk berminyak dan hantar ke panggang pada 180 darjah 25 minit. Biskut harus sepenuhnya disejukkan terlebih dahulu, dan kemudian berpecah pada separuh.
Kini kami mengambil souffle, yang mana ia perlu untuk memanaskan panci saut dengan air dan agar. Apabila cecair mula reneh, tuang serbuk gula keseluruhan dan masak sirap selama 5-6 minit. Protein telur berubah menjadi busa yang subur dan kuat. Tanpa menghentikan pengadun, bahagian-bahagian menambah sirap gula dengan agar kepada mereka, dan kemudian pukul lagi selama 3 minit. Anda juga boleh membuat kek "Susu Burung" mengikut GOST dengan gelatin, tetapi resipi asli mengandaikan penambahan agar.
Letakkan separuh biskut ke dalam bentuk yang tinggi, tutup dengan setengah souffle dan ulangi lapisan. Biarkan kek sehingga souffle menguatkan sepenuhnya, dan kemudian perlahan-lahan melepaskannya dari acuan.
Sediakan glaze coklat sederhana - ganache dari campuran coklat dan susu hangat. Letakkan campuran coklat dan susu dan kupas dengan teliti seluruh kek. Biarkan tepung untuk memahami dan teruskan rasa.
Kek "Susu Burung" mengikut GOST - resipi klasik
Satu lagi variasi klasik tidak dipanaskan kerana tepung gula, tetapi disebabkan susu pekat. Pemanis semacam itu juga memungkinkan untuk memberikan rasa susu yang ringan kepada merawatnya.
Resipi biskut juga berbeza. Ia lebih padat kerana kehadiran mentega, tetapi mengekalkan keindahannya dengan telur.
Bahan-bahan:
Untuk biskut:
- mentega - 115 g;
- gula - 35 g;
- telur - 2 keping;
- tepung - 75 g;
- ekstrak vanila - 10 ml.
Untuk souffle:
- telur (tupai) - 2 keping;
- gula - 310 g;
- jus lemon - 15 ml;
- gelatin - 20 g;
- Butter - 185 g;
- air 115 ml;
- susu sejat - 65 ml.
Untuk bersinar:
- serbuk coklat - 1/2 st;
- krim lemak - 95 ml.
Persediaan
Penyediaan biskut bermula dengan prosedur standard menewaskan kristal minyak dan gula lembut untuk pembentukan krim putih. Walaupun corolla bekerja, secara selari, mula memandu satu telur ke krim minyak. Akibatnya, anda akan tetap dengan krim megah, yang harus dicampurkan dengan tepung dan vanili ekstrak. Bagikan adunan siap dalam dua bentuk yang sama dan
Ambil souffle, yang mana anda perlu terlebih dahulu merendam gelatin dalam air sejuk. Kira-kira setengah jam, apabila ia membengkak, prosedur memasak boleh diteruskan. Letakkan campuran gelatin dalam periuk di atas api sederhana dan campurkan dengan gula. Susu kental dengan mentega, dan kembalikan protein ke dalam busa stabil. Tuang sirup dengan gelatin ke tupai, tambah sedikit mentega, sambil terus mengalahkan. Mengedarkan soufflé antara dua kuih dan biarkan membekukan. Penyediaan kek "Susu Burung" hampir berakhir, ia tetap hanya untuk merawat terapi dengan coklat cair dengan krim.