Mempunyai resipi yang betul untuk roti, anda boleh membakar diri sendiri, dari produk yang tersedia, bun, wangi, wangi yang wangi. Rasa produk siap akan sebahagian besar bergantung kepada komposisi adunan, yang bercampur dengan penambahan tepung pelbagai jenis dan aditif yang berbeza untuk melonggarkan pangkalan dan memberi rasa.
Bagaimana untuk membakar roti?
Terlepas dari resipi roti buatan sendiri yang akan dipilih untuk pelaksanaan, ketika memulai pelaksanaannya, seseorang harus mengingat aturan mudah yang akan menentukan hasil yang tepat.
- Mengaduk doh untuk roti, tepung diselipkan melalui penyaring halus, memperbaiki strukturnya dan memperkaya dengan oksigen.
- Komponen cecair sebelum batch dipanaskan hingga 40 darjah.
- Kacau bas selama sekurang-kurangnya sepuluh minit, jika boleh, tanpa menambah tepung tambahan, dan pelincir telapak tangan dengan minyak sayuran untuk memudahkan pencampuran.
- Bakar roti dalam ketuhar yang dibasahi, secara berkala memercikkan permukaan roti selama rawatan haba dengan air.
Roti gandum
Yang paling mudah dan pada masa yang sama resipi roti popular di dalam oven dibentuk dari tepung gandum pada asas yis. Untuk melonggarkannya dalam kes ini, yis kering digunakan sebelum dicampur menjadi tepung, tetapi jika perlu, anda boleh mengambil produk segar, yang dibubarkan sebelum ini dalam air suam.
Bahan-bahan:
- tepung - 3 cawan;
- garam - 0,5 sudu teh.
- gula - 2 sudu teh.
- Ragi kering - 1 paket (11 g);
- air 280 ml;
- minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu.
Persediaan
- Campurkan tepung dengan yis, gula dan garam.
- Secara berasingan sambungkan air suam dan minyak, goncang, tuangkan ke bahan kering dan kacau.
- Tutup bekas dengan tuala ujian dan biarkan di atas panas untuk kenaikan tiga kali, bergantian dengan hiatus.
- Dapatkan roti yang terbentuk di atas lembaran penaik atau dalam bentuk berminyak dan bakar selama 40-50 minit pada 160 darjah.
Roti roti pada ragi
Resipi berikutnya untuk roti yang tidak beragi akan disukai terutamanya oleh peminat baking rye yang berguna. Sebagai sebahagian daripada ujian tidak ada ragi, yang dalam kes ini digantikan dengan roti masam aktif, disediakan mengikut mana-mana resipi yang mungkin banyak. Perkara utama adalah untuk memberikan asas jarak yang baik dan bangun sebelum membakar dalam haba, memberikan 4-6 jam untuk ini.
Bahan-bahan:
- tepung, rai dan gandum - 300 g;
- garam - 1 sudu teh;
- ragi aktif - 6 sudu besar. sudu;
- air - 0.5 liter.
Persediaan
- Campurkan dua jenis tepung, masukkan garam, ragi dan air.
- Kacau doh dengan sudu sehingga tekstur seragam asas diperolehi.
- Pindahkan doh ke dalam bentuk berminyak dan panggang roti rai di dalam ketuhar selama 10 minit pada 240 darjah dan 1 jam pada 200 darjah.
Roti Darnitcki
Resipi berikut untuk roti buatan sendiri dikenali sebagai "Darnitsky" dan melibatkan penggunaan tepung gandum dan kelas pertama dalam kombinasi dengan penapaian rai aktif dan ragi. Teknologi khusus membuat penaik memberikan hasil rasa yang sangat baik, yang anda pasti tidak akan puas hati.
Bahan-bahan:
- tepung rai - 500 g;
- Tepung gandum 1 gram - 400 gram;
- ragi segar - 5 g;
- garam - 15 g;
- air - 0.5 liter.
Persediaan
- Campurkan 160 ml air, 220 g tepung rai dan ragi, biarkan selama 3-4 jam untuk penapaian.
- Dalam air baki hangat, yis dibubarkan, tambah rempah, garam, tepung gandum, campuran dan sekali lagi meletakkan jisim untuk pemeriksaan dalam haba selama 2 jam.
- Letakkan roti, dimasukkan ke dalam bentuk berminyak, memberi asas untuk mendaki.
- Panggang roti buatan sendiri di dalam ketuhar pada 240 darjah 45 minit.
Roti jagung
Resipi roti dari cornmeal adalah asas dan tidak memerlukan sebarang pendekatan atau pengalaman kuliner tertentu. Hasilnya akan menjadi lembut, longgar di dalam dan kemerah-merahan di luar bun dalam warna cerah yang menyenangkan di potong. Produk ini sama-sama mudah dipotong dan tidak runtuh serta-merta selepas penaik, dan pada keesokan harinya.
Bahan-bahan:
- cornmeal - 150 g;
- tepung gandum - 400 g;
- ragi segar - 15 g;
- garam - 15 g;
- gula - 20 g;
- susu - 100 ml;
- minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu;
- air - 200 ml.
Persediaan
- Tepung jagung dituangkan dalam air suam dan dibiarkan selama 30 minit.
- Larutkan ragi dalam susu hangat, tambah gula dan garam, kacau sehingga kristal dibubarkan.
- Campurkan campuran tepung jagung dan air dengan asas yis, tambah mentega, tepung gandum dan kacampur dengan tangan selama sekurang-kurangnya 10 minit sehingga tekstur lembut diperolehi.
- Beri ujian untuk naik, menguli, beralih ke bentuk.
- Selepas mengangkat semula, panggang roti dari cornmeal selama 30-40 minit pada 200 darjah.
Roti sepenuh - resipi
Resipi roti dari tepung gandum keseluruhannya boleh ringkas dan mudah, dan mengandungi pelbagai rasa tambahan: herba kering wangi, sayur-sayuran, biji jagung atau ketumbar, kacang, biji atau buah-buahan kering. Hasilnya akan menjadi produk yang sangat berharga yang akan membawa tubuh bukan sahaja ketepuan, tetapi juga manfaat yang tidak dapat diterima.
Bahan-bahan:
- hidangan wholemeal - 0.5 kg;
- ragi segar - 25 g;
- air 350 ml;
- garam dan gula - 1 sudu teh;
- bahan tambahan perasa.
Persediaan
- Larutkan ragi dalam air suam, tambah garam, gula, kacau sehingga semua kristal telah dibubarkan.
- Tambah suplemen, tuangkan tepung dan kupas sedikit adunan longgar.
- Biarkan substrat dalam haba selama satu jam, selepas itu ia diuli dan dipindahkan ke bentuk yang dilapisi
- Bakar roti dari tepung gandum selama kira-kira satu jam pada 200 darjah.
Roti Georgia
Untuk memasak roti Georgia di rumah, tidak perlu mempunyai ketuhar khas di dapur - akan ada oven biasa. Ciri khas bakeri nasional ini bukanlah komposisi adunan, tetapi bentuk produk yang mempunyai ujung tajam dan lubang di tengah, yang tidak membenarkan roti membengkak apabila dibakar.
Bahan-bahan:
- air - 1 gelas;
- tepung - 300 g;
- garam - 1 sudu teh;
- yis - 50 g.
Persediaan
- Larutkan ragi dan garam dalam air suam, tambah tepung dan campurkan sehingga asas seragam diperolehi.
- Biarkan jisim di panas untuk mengangkat, kemudian bagilah bahagian itu, beri setiap bentuk kek rata dengan tepi bujur dan lubang di tengah.
- Bakar roti pada suhu 220 darjah hingga merah.
Roti Itali
Baking roti di resipi Itali hampir tidak berbeza dari yang lain. Rasa ciri produk diperoleh melalui penggunaan tepung Itali khas atau gabungan beberapa jenisnya. Selalunya, dalam adunan, tambah hirisan buah zaitun atau tomat kering, serta herba wangi kering.
Bahan-bahan:
- tepung, Itali - 0.5 kg;
- air rebus dan tidak aktif - 250 ml;
- yis - 25 g;
- gula - 2 sudu teh.
- garam - 10 g;
- minyak zaitun - 1,5-2 sudu besar. sudu.
Persediaan
- Ragi dibubarkan dengan gula dalam air suam, tuang separuh tepung dan campuran.
- Biarkan jisim dalam haba selama 30 minit, kemudian campurkan minyak dan sisa tepung, biarkan doh naik dan gulung tipis.
- Lipat lapisan dengan roll, potong dari atas dengan pisau tajam dan bakar selama kira-kira satu jam pada 190 darjah.
Roti Perancis
Resipi untuk roti Perancis menarik kemungkinan pra-membakar asas tepung dan menyimpannya di dalam peti sejuk. Anda boleh menguli doh sekali dan panggang roti dalam dua atau empat hari akan datang. Hasilnya akan menyenangkan dengan ciri-ciri rasa yang luar biasa dan kerangka luar biasa yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- air 450 ml;
- tepung - 700 g;
- ragi segar - 20 g;
- garam - 15 g;
- minyak.
Persediaan
- Dalam air suam, ragi dibubarkan, dan selepas 10 minit garam dan tepung ditambah dan batch dibuat daripada adunan lembut, homogen dan elastik.
- Campurkan asas selama sekurang-kurangnya 10 minit, kemudian pindahkan ke bekas minyak, tutup dengan filem makanan dan biarkan di dalam peti sejuk selama 1-4 hari.
- Hiaskan roti putih Perancis dalam bentuk roti, berikan jarak 15-2 jam.
- Bakar produk 10 minit pada suhu maksimum dan 20-30 minit lagi pada 180 darjah.
Roti pisang - resipi
Roti pisang yang sangat lezat dan wangi sepenuhnya akan menggantikan pencuci mulut manis atau kek cawan dan akan menjadi tambahan yang luar biasa untuk secawan teh untuk sarapan atau segelas susu. Adalah penting untuk memilih hanya pisang masak untuk resipi, yang akan menjadi kunci kepada kejayaan untuk mendapatkan ciri-ciri rasa terbaik baking.
Bahan-bahan:
- pisang - 4 keping;
- mentega - 150 g;
- gula - 2/3 cawan;
- telur - 1 keping;
- tepung - 200 g;
- serbuk penaik - 1 sudu teh;
- garam - secubit.
Persediaan
- Pisang pisang dalam serbuk, tambah telur disebat dengan gula, mentega cair, garam.
- Campurkan tepung dengan serbuk penaik ke dalam pangkalan, alihkan jisim ke dalam bentuk minyak, bakar selama kira-kira satu jam pada 175 darjah.